Fromage frais maison

A l'aide de la fromagère et d'un peu de patience je fais du fromage frais, car pour du fromage sec c'est moins évident à cause de l'affinage, plutôt réservé aux pros.

Celui-ci j'avais choisi de le faire au lait de chèvre et de l'ail, mais je fais aussi de la même façon avec du lait de vache et des herbes aromatiques ou nature sans ail ni herbes

1  litre de chèvre 1/2 écrémé (j’aurai préféré du lait chèvre entier il y a moins d’eau et plus de caillé mais je n’ ai pas trouvé).

1 petit suisse

Pour faire bonne mesure j’ai ajouté aussi un reste de fromage blanc et sérum maison que j’avais gardé pour une fournée (c’est facultatif, puisqu'il y a un petit suisse. J’avais dans le frigo, donc j’ai mis)

J’ai fait tourner au thermomix 3 mn jusqu’à que 37° s’allume, il ne faut pas dépasser 40°

J’ai versé dans la fromagère ajouté 6 gouttes de présure et branché pour une dizaine d’heures, avant de me coucher j’ai mis à égoutter au frigo.

Le matin à l’aide d’un tamis j’ai égoutté un peu plus mon caillé au dessus d’un bol

pendant ce temps j’ai haché au couteau deux gousses d’ail dégermées.

J‘ai versé ce caillé dans une assiette et mélangé à la cuillère avec une pincée de sel, un tour de moulin de poivre, et mon ail haché, puis mis le caillé dans une boule de riz que je n'utilise jamais pour le riz « tapissée » d’une serviette fine qui ne sert qu’à cet usage et pendu dans ma cave au -dessus d’un récipient.

Dès qu’il a été un peu plus ferme, je l’ai mis pour lui donner une forme dans une  vieille « boiboite » sur laquelle j’ai fait des petits trous et je m’en sers de moule temporaire,  car je n’ai pas de moule à   bûchette (lol)

Voila mon fromage frais, il sent bon le fromage de chèvre.