Clafoutis aux mûres à la multidélices

Une sorte de petits clafoutis avec l'aide de la multidélices et les mûres du jardin. Un petit délice, dommage les mûres sont remontées.

75 g de farine
15 cl lait
1 cuillère à soupe de rhum vanillé maison
3 oeufs
1 cuillère à soupe rase de stévia en poudre du commerce
15 g de beurre à 10%
15 g de crème soja
1 c café d'une gousse de vanille mixée
une dizaine de mûres du jardin

Mélange de la farine, du lait, du rhum vanillé, des oeufs, du sucre stévia, du beurre, de la crème et de la gousse de vanille préalablement mixée au thermomix.

Puis  remplir quatre pots, mais pas trop près du bord et enfoncer les mûres dans ce mélange.

Programme 3 et 30 minutes de cuisson.

Par contre surprise, les mûres sont toutes remontées, et au fond il n'y avait que de la pâte, heureusement que j'avais mis un peu de rhum vanillé qui lui a donné un peu de goût, la prochaine fois je mixerai les fruits pour un meilleur mélange.

Malgré tout c'était très bon surtout les parties avec les mûres.

Entrée estivale

Une petite entrée d'été toute simple avec les quelques tomates du jardin, les seules qui pour l'instant, ont on eut le courage de mûrir, avec ce rare soleil

4 tomates du jardin

du riz blanc

des oeufs durs

une vinaigrette relevée

sel

Cuire après l'avoir bien rincé le riz au cuit riz et cuire les oeufs aux micro ondes

Creuser les tomates, récupérer la pulpe et saler un peu le creux des tomates

Puis une vinaigrette bien relevée avec de huile d'olive, moutarde maison, vinaigre aromatisé maison (mélange Xérès / Balsamique et échalotes) , sel, poivre au moulin

Ensuite il suffit de mélanger le riz refroidi avec la vinaigrette et la pulpe des tomates, puis garnir les tomates de ce mélange et finir en disposant les oeufs durs écalés et le reste de riz.

Voila une petite entrée vraiment toute simple, mais bien agréable lors d'une belle journée. Ce qui n'est pas le cas aujourd'hui.

Pommes fondantes, vin de figues et glace fondue

Lorsque j'avais fait une glace aux fruits, j'en avais gardé un dans une boite au frigo pour quelle dégèle pour en faire une sauce sucrée

Pétain demande la protection du général de Gaulle

Au mois d'août 1944 des émissaires du Maréchal Pétain venaient demander la sauvegarde du Maréchal à la ... résistance.

Difficile même avec le recul, de  savoir si c'est à la demande expresse du Maréchal Pétain, que ses émissaires viennent plaider la cause de leur héros à Henri Ingrand, le chef des Mouvements Unis de la Résistance française et lui propose devant son regard ahuri, ni plus ni moins une rencontre directe avec le général de Gaulle.

Pétain qui avait condamné à mort le Général de Gaulle, qui avait fait poursuivre par ses miliciens les résistants, qu'il traitait de terroristes et cela même en 1944, malgré l'avancée des Alliers et le recul des nazis, les persécutions perduraient.

Mais ces émissaires voulaient que la résistance protège le Maréchal des Allemands, et pour prouver leur bonne foi promettent la démission du Maréchal au profit du Général de Gaulle, selon la constitution de 1940, pour défendre les intérêts de la France, hic.

Une dynastie de père en fils en quelque sorte, comme si rien ne c'était passé.

Chose encore étonnante dans cette affaire, Ingrand sembla d'accord avec cette résolution des émissaires, proposant ainsi que le Maréchal rejoigne le maquis avec des personnes de sa suite. On est en droit de se demander à quoi pensait cet homme qui avait fait ses preuves dans la résistance, qui avait vu tomber, tellement de femmes et d'hommes dans les mains des miliciens à la solde des dirigeants de Vichy.

Il vrai qu'Henri Ingrand était connu pour sa droiture, refusant les exécutions punitives, courantes en fin de guerre, il voulait que tout ce fasse légalement et que les gens soient jugés.

Mais c'était sans compter sur la raideur du Général de Gaulle qui dirigeait un gouvernement provisoire à Alger, qui sans hésiter opposera dès le 21 août un refus tout net et définitif.

Pétain fut enlevé par les Allemands, puis sera remis au autorités françaises et interné, son procès aura lieu, il sera frappé d'indignité nationale, lui le héros de   de Verdun, et de bien autres choses, puis condamné à mort.

Le général de Gaulle lui accordera la grâce vu son grand âge et il sera condamné à perpétuité, ce que le général regrettera amèrement, car à partir de là, Pétain deviendra un vrai boulet pour lui, il lui faudra même finir par mettre des caméras dans la pièce où était détenu Pétain, pour prouver qu'il était correctement traité.

Rhum aromatisé à la vanille

Une demi bouteille rhum ordinaire, quelques gousses de vanille un peu fatiguées et voila un rhum pour aromatiser mes desserts

Mon fils m'a rapporté d'un de ses voyages de la vanille et du rhum, trop bon ce rhum, rien à voir avec ce que l'on nous vends, vraiment une merveille autant à l'odorat, qu'au goût, mais voilà que faire de ma moitié de bouteille de rhum du commerce, qui aujourd’hui est passé au second plan :

- un rhum aromatisé pour cuisiner

1 demie bouteille de rhum brun du commerce

4 gousses de vanille

1 cuillère d'édulcorant

Je me suis débarrassée de mes gousses de vanille plus anciennes (pour les remplacer par celles rapportées par mon fils) dont trois qui commençaient à être un peu sèches, je les ai coupé en morceaux et mises dans la bouteille, j'ai ajouté l’édulcorant et j'ai laissé macérer.

Cela macère maintenant depuis le mois de mai de cette année et je commence à m'en servir, cela vraiment très bon la vanille, mélangée au rhum, cela donne odeur un peu comme boisée, cela changera de mon vin de figues et me permettra de finir mon rhum ordinaire agréablement.

Être et matière ne se produisent ni ne se créent, mais se transforment. théorie abrégée d'Anaxagore de Clazomènes (500 à 428 avant J.-C.)

Flans salés à la multidélices aux tomates cerises

Je n'avais essayé les flans dans la multidélices et j'avais des tomates cerises à finir

Nicolas de Staël

C'est le centenaire de l'année de la naissance de Nicolaï Vladimirovitch Staël von Holstein à Saint-Pétersbourg. il est plus connu sous le nom de Nicolas de Staël qui s'avérera être un peintre de talent.

 

Né d'une famille de la noblesse de Weswalie installée en Russie (son père était Général) et qui sera chassée par la révolution, exilé en Pologne, il a 8 ans quand il devient orphelin et est recueilli par une famille russe de Belgique. Très attiré par la peinture, en 1932, il rentre à l’Académie des beaux arts à Bruxelles, c'est là qu'il va découvrir des Rembrandt, Wermer....en 1938 en France, il découvre les Cezanne, Matisse... 

 Jeannine sa femme 1941 pendant la misère

En 1940 il s'engage dans la légion étrangère, il rencontrera sa femme Jeannine au Maroc et aussi des peintres, il va commencer ses premières toiles abstraites, il est démobilisé en 1941 et s'installe à Nice, il travaille sans relâche cherchant à épurer ses peintures, pour l'instant ses peintures reflètent la misère dans laquelle il vit et ses tourments intérieurs.

En 1943 retour à Paris où sa carrière de peintre va prendre un tournant, il rencontre Braque et trouve ce qu'il cherchait, il y arrive graduellement ce sera l'abstraction, en 1944 une Galerie acceptera de l'exposer malgré les risques, les nazis considèrent les oeuvres d’abstraction comme dégénérées, il commence à être reconnu, mais en 1945 sa femme meurt des suites de la misère vécue, il tombe en dépression.

Recommence une période de doute, et à nouveau la misère, il jongle entre illumination et désespoir, ses toiles d'après-guerre reflètent cet état d'esprit, de plus, la guerre et les diktats nazis sur l'art, puis les divisions sur les styles de peintures modernes de l'époque, le perturbe.

 Sicile et l'explosion de couleur

Puis ce sera le retour à la nature avec une explosion de couleurs, des paysages, des natures mortes dans une composition qui est tout à fait nouvelle, entre figuration et abstraction, dans chaque paysage plus que le lieu, il s'attache à la lumière, l'espace, les masses, le ciel et nous laisse notre part de rêve, après la peinture abstraite, la lumière est arrivée, en 1953 il est dans la luminosité du Sud de la France, la Sicile.

Il doit cette renaissance à un poète, René Char, le succès est là, mais Nicolas Staël n'est pas un homme simple, il ne comprends pas, pourquoi maintenant pour la spéculation et pas avant pour son art, cela le torture, ce n'est effectivement pas facile pour cet artiste cette gloire soudaine.

Depuis deux ans en plus, il aime sans retour une femme désespérément, elle lui rappelle sa femme adorée qui est morte. Reconnu comme un des peintres européens les plus influents, les spécialistes le qualifiant de peintre raffiné, le refus de son amour le plonge dans le désespoir, il jette sa rage en rouge et noir sur ses peintures, puis fini par se jeter de sa terrasse, 

  Sa dernière oeuvre en noir et rouge, le concert, la fin

Il meurt, il avait 41 ans et tellement de paysages à nous offrir, comme on ne les avaient jamais vu auparavant, mais il avait certainement trop de souffrance ce petit orphelin de génie.

Vinaigre au raifort pour moutarde maison

Il reste encore du raifort dans le jardin au grand dam de mon époux, donc autant en profiter

Le raifort je l'ai planté déjà il y a quelques années et malgré que l'on ai arraché les racines chaque année, il en reste encore dans le jardin.

Mon époux qui récupérait quelques rattes, plantées ce printemps, pour le repas a été obligé d'arracher les racines de raifort, qui avaient poussées au milieu des rates.

L’après-midi même j'ai récupéré ces racines de raifort, les feuilles sont allées direct au compost et les racines après nettoyage de la terre qui les entouraient, ont été pelées, puis découpées en petits morceaux.

Ces petits morceaux, je les ai mis dans un bocal rempli de vinaigre de cidre bio, où je laisse macérer. Tout ça, dans le but d'utiliser ce vinaigre dans ma moutarde maison avec probablement un peu de raifort mixé, ce qui devrait donner un petit goût subtil supplémentaire.

La différence de couleur du raifort dans le bocal, c'est que mon homme  a récupéré sur des week-end différents ses rattes, et moi à chaque fois derrière mon raifort, que j'ajoutais au fur et à mesure dans le bocal.