dimanche 29 mars 2015

Gratin de chou fleur

En vacances cette semaine, j'ai pu me promener au marché qui est en semaine et acheter des produits frais à des petits producteurs, des légumes dont artichauts, carottes, chou-fleur et chou rouge, des fraises du sud de la France, mais aussi du fromage excellent, ce monsieur produit également du lait, mais dommage n'en vends pas, pour des questions d'hygiène, quel dommage, enfin....



Le chou fleur j'en ai fait une partie en gratin et l'autre partie se mangera en salade avec une vinaigrette. Les feuilles et côtes feront l'objet d'une soupe avec d'autres légumes, j'ai congelé.

1 beau chou fleur
reste de béchamel faite pour les croissants
du parmesan râpé
de la chapelure maison

Le chou fleur détaillé et lavé a été cuit 30 minutes Varoma à la vapeur, il peut se cuire aussi bien à la cocotte minute.



Ensuite les bouquets sont mis dans un plat qui va au four, arrosé de béchamel et parsemé de parmesan, puis de chapelure.

Puis encore 30 minutes de cuisson mais cette fois ci dans le four.

C'est bon le gratin de chou fleur.


samedi 28 mars 2015

Croissants au jambon maison

Des croissants au jambon j'en avais déjà acheté en commerce , mais jamais fait moi même, il a fallu que deux croissants de pâtisserie traînent dans une boite pour je me décide à faire.




2 croissants plus très frais
1 tranche de jambon
1 sauce béchamel
Parmesan râpé ou gruyère

La sauce béchamel faite au thermomix avec la moitié des ingrédients de la recette du livre et il m'en restait.

20 g de farine
20 g de beurre allégé pour moi
250 g de lait demi écrémé
une pincée de sel
un tour de moulin à poivre
de la noix muscade râpée fraîchement

Le tout dans le bol du thermomix 5 minutes à 90° vitesse 4, faute de thermomix on fait à la casserole ce que je faisais avant avec l'aide du mixer plongeant.



On coupe les croissants en deux dans le sens de la longueur, on pose une moitié d'une tranche de jambon pliée en deux, on couvre de béchamel, on parsème de parmesan râpé, sur chaque moitié de croissant et on recouvre de l'autre moitié du croissant.



Puis on enfourne dans le four préchauffé à 220° une quinzaine de minutes.

C'est excellent, le croissant est bien croustillant, avec le jambon et la béchamel un délice aux antipodes de ce que j'avais pu acheter en commerce.

C'est une bonne façon de finir des croissants qui ne sont plus très frais et cela fait en plus un bon repas du soir accompagné d'une petite salade.


jeudi 26 mars 2015

Faisselles maison au miel

Je continue ma petite fromagerie et là c'était pour des faisselles, la préparation toujours avec ma vieille fromagère, que je préfère à la multidélices pour les fromages et fromages blancs, la multidélices elle, me fait de délicieux yaourts et de merveilleux oeufs cocotte, mais n'a pas totalement détrôné ma vieille fromagère.



Pour les faisselles j'ai procédé comme d'ordinaire, vous trouverez le détail ICI

Tout le monde ne fait pas ses faisselles, mais celles vendues dans le commerce doivent faire parfaitement l'affaire.

Ensuite il suffit de vider les faisselles égouttées dans une jolie coupe,  ajouter un peu de sucre ou édulcorant, ajouter aussi un peu de crème liquide allégée ou pas.

Faire fondre au micro ondes un peu de miel, pour le rendre liquide et verser sur le fromage blanc.

Il ne reste plus qu'à servir et se régaler.

Pour les quantités nous étions deux, donc deux faisselles faites au lait de vache, une cuillère café d'édulcorant et une petite cuillère à soupe de crème liquide allégée dans chaque coupe, pour le miel pas de mesure, j'ai fait couler.  Là c'est à faire au goût.

Une chose sure c'est que c'est simple et délicieux, le miel embelli bien la faisselle.

mercredi 25 mars 2015

Fleur de cimetière

C'est l'histoire d'une famille qui parait paisible, avec aucun problème qu'il soit financier ou affectif, seulement voila leur fille de douze ans disparaît totalement soudainement, sans laisser de traces. elle était partie promener le chien et il est revenu seul.






Le couple désespéré, s'accroche à tout ce qui pourrait leur donner de l'espoir et le couple montre sa fragilité, la mère se réfugie à l'église, s'en remet à un prêtre et finira par se convaincre que sa fille est morte, le père lui refuse à croire à la mort de sa fille et continue à chercher.A un moment donné son demi frère paraîtra avoir la clé qui permettrait de résoudre cette disparation, mais a t il joué un rôle dedans.

La mère influencée par le prêtre et en désaccord avec son mari, finira par quitter le domicile conjugal. 

Quatre ans plus tard elle fera même des funérailles officielles organisées à la mémoire de sa fille, c'est à ce moment que la fille qui se nomme Carlin réapparaît, elle fait mal soignée, sale et surtout elle est étonnamment calme, indifférente à ce qui se passe  et complètement muette sur ce qui lui est arrivé. Même la mort du chien pendant son absence ne la touchera pas.

Après leur bonheur de cette  retrouvaille, les parents doivent ce rendre à l'évidence, ils sont devenus pour elle des étrangers. Il vont patienter comme on leur a conseillé, pour permettre à la jeune fille qu'elle est devenue de reprendre les marques dans sa maison, mais rien n'y fait au grand désespoir des parents.

Elle n'a plus rien à voir avec la petite fille de douze qu'ils avaient quitté. La police qui contrairement à ce que croyais le père, avait continué l'enquête et finit par trouver le coupable, mais une fois de plus les parents vont être abasourdis, leur fille refuse complètement de témoigner contre l'homme qui l'a enlevé voila quatre ans et qui de toute évidence la retenue prisonnière et sans ce témoignage l'homme est relâché.

Pire la jeune fille exige, puis supplie ses parents de la laisser rejoindre cet homme.

La fleur ? c'est celle trouvée dans le manteau de la petite fille, la veille de sa disparition.

C'était le premier livre de l'auteur, un américain David Bell, pour moi une réussite, un polar psychologique, mais sans patho, qui joue avec le syndrome de Stockholm et qui vous tient jusqu'à la dernière ligne.



mardi 24 mars 2015

Gaufres salées au four

Des gaufres salées pour accompagner une petite salade c'est si bon...



Ce n'est pas la première fois que je fait des gaufres salées, mais là ces gaufres sont cuites au four, dans un moule silicone, cela n'a rein à voir avec le gaufrier électrique, un peu moins croustillantes certes, mais beaucoup plus moelleuses, c'est également plus rapide, je peux en faire quatre d'un coup et une fois que le four est chaud, je peux enchaîner.

On fait une recette de gaufres, mais salées, j'ai fait la même recette qu'ici, mais cette fois ci uniquement avec du fromage maison qui commençait à devenir dur et sentait bon, J'ai tout mixé au thermomix, avant de faire cuire une quinzaine de minutes dans le four préchauffé.

Nous étions deux donc qu'une seule fournée de quatre et avec la salade un repas du soir complet.



Mes gaufriers sont très vieux et bien fatigués aussi j'ai choisi de les remplacer par des moules en silicone et je suis ravie, seul bémol, j'avais aussi acheté le livre de recettes qui allait avec et bien impossible de mettre la main dessus. Cela finira par ressortir pour que je teste les recettes qui sont assez originales.

J'ai fait également un autre jour des gaufres sucrées quand mon fils est passé un après-midi (je voulais voir sa réaction), et c'étaient aussi vraiment bon et bien cuit dessus, dessous, sans retourner le moule. Tout le monde c'est régalé.

samedi 21 mars 2015

Petite organisation de quelques produits d'aide culinaire

Les divers sucres, sels, chapelure étaient dans des bocaux qui prenaient de la place dans les placards, et n'étaient pas toujours facile à trouver



C'est pendant les soldes que j'ai profité pour acheter divers choses pour me faciliter un peu la vie




Pour les sucres, édulcorants, stévia, ces trois compartiments 



Trois compartiments aussi pour la chapelure maison, protégée par une feuille de laurier pour éviter les bestioles, et les sels aromatisés, qui sont le  Sel aromatisé hibiscus et piment et le Sel aromatisé pour soupe .



Mais aussi pour rincer le riz, pour le cuire au cuit-riz

Tous ces petits objets me rendent bien service et sont très pratique, tout mon petit monde est bien rangé et le rinçage du riz  et du kéfir d'eau est facilité, Cela faisait un moment que je louchais dessus, pour les soldes, j'ai vite profité et j'en suis ravie.

Il y a des moments où il faut investir un peu pour se faciliter la vie lol


mercredi 18 mars 2015

Palets de compote de pommes maison

Il restait un peu de compote de pommes faite maison à la cannelle, j'ai pensé l'enfermer dans de la pâte sucrée




Pâte sucrée

150 g de farine
2 oeufs entiers ils n'étaient pas très gros
20 g de beurre
10 gouttes d'arôme beurre
1 cuillère à soupe rase d'édulcorant
1 cuillère café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

C'est en faisant que je me suis rendue compte qu'il n'y avait presque plus de beurre, d'où l'arôme beurre, donc la pâte a été mélangé au thermomix avec tous les ingrédients, puis étalée  assez fin (j'ai utilisé  le laminoir à pâtes) après un petit passage au frigo.

A l'aide d'un petit en emporte pièce rond les cercles on découpe la pâte et après il suffit d'ajouter une grosse cuillère à café du reste de compote sur chaque rondelle et recouvrir d'une rondelle de pâte puis finir en pressant les bords avec le bout des doigts.

Prêts à être enfournés

Cuisson de ces petits palets environ 20 minutes dans le four préchauffé

A la sortie du four encore chaud on parsème ces palets,  d'un peu d'un mélange vite fait, d'édulcorant /cannelle.

Malgré le peu de beurre, c'était délicieux et bien parfumés ces petits palets.


lundi 16 mars 2015

Fromage maison mariné

J'ai tenté de faire ces fromages marinés, que l'on voit dans le commerce, pari réussi.



Après les oeufs épicés que je refais régulièrement d'autant que j'ai eu la chance de trouver une petite dame qui me vends les oeufs frais de ses poulettes et en plus près de chez moi, maintenant, voici le tour du fromage....

Un fromage au lait de vache maison mi frais
de l'huile d'olive
des grains de poivre noir
des grains de poivre rose
des grains d'un mélange de poivre
un piment séché de mon pimentier

Il suffit quand le fromage est suffisamment ferme pour pouvoir le couper, de le tailler en des morceaux que l'on met dans l'huile, mais auparavant on aura mis les différents épices.



Il a été utilisé ce fromage mariné, bien égoutté dans des pizzas et dans des plats divers, il apporte en plus au plat un gout épicé pas désagréable du tout et c'est une bonne façon de conserver le fromage fait maison.


dimanche 15 mars 2015

Lasagne maison au confit de légumes

D'ordinaire les lasagnes je les fais plutôt avec de la viande, mais là il restait du confit de légumes et le reste il était dans le frigo.




Pâte à pâtes

Restes de confit de légumes
Une petite poignée d'herbes du jardin séchées
poivre au moulin
Conserve de tomate/poivron concentré
2 "carrés" de gruyère
un peu de gruyère râpé

Au thermomix programmation pétrin on mélange tous les ingrédients de la pâte, et  laminage de la pâte pour les lasagnes.



On dépose la pâte laminée dans le plat, puis on tartine avec la conserve de tomate/poivron concentré, (bien pratique cette conserve, que je refais régulièrement et que je garde au frigo).

Le reste de confit de légumes  mélangé avec les herbes aromatiques séchées, à son tour est étalé.

Ensuite les deux carrés de gruyère qui restait d'une préparation d'apéritif, la conserve tomate/poivron, le tout recouvert du reste de pâte, qui lui même est parsemé d'un peu de gruyère râpé.

Puis on enfourne dans le four préchauffé une vingtaine de minutes.

Voila un plat du soir qui a permis d'utiliser tous les restes du week-end.

Satisfaction lol.