Chou rouge fermenté au kéfir de fruits

La fermentation, c'est parait il bon pour la santé, j'ai donc acheté un petit chou rouge bio pour le faire fermenter

Du chou rouge fermenté, j'avais déjà fait avec satisfaction et qui est fini depuis longtemps, mais cette fois ci tout simple sans carottes, ni aromates.

De la même façon je me suis servi du vieux robot de ma belle mère disparue, qui râpe parfaitement mes choux et vous voyez le résultat, j'ai simplement à la fin ajouté un peu de de fleur de sel et recouvert le tout avec de l'eau de macération de kéfir, un litre, pile poil.

J'ai préparé le tout dans mon petit local à préparation que m'a fait mon homme dans le cellier, qui s'avère vraiment bien pratique, pour faire tous mes trucs maison.

Pour le pot de macération, c'est un pot dans lequel j'avais fait un ratafia de mûres, utilisé depuis  très longtemps, mais le pot oublié au fin fond de la cave, quel dommage, le voila de nouveau en service.

Le chou rouge cela nous donne l'occasion d'en manger, pour un dîner soir, un peu de chou rouge, un oignon émincé, quelques petites saucisses, le tout réchauffé et voila un bon petit repas.

Il peut aussi se manger cru, c'est encore meilleur pour profiter des qualités de la fermentation

Peu de temps après j'ai eu le plaisir de voir la fermentation s'amorcer, voyez un peu les petites bulles déjà qui se forment, cela parait bien parti mon affaire.Dans quelques temps, il devrait changer de couleur pour devenir plus rose.Et maintenant plus qu'à attendre minimum un mois avant de s'en servir.

Boeuf épicé mijoté et sauce au kéfir de lait

Au départ, il était prévu un boeuf bourguignon, seulement des poivrons attendaient dans le bac à légumes, changement d'avis et j'opte pour un boeuf un peu épicé et avec des poivrons et une sauce au lait de kéfir pour adoucir tout ça.

environ 600 g de boeuf à braiser
100 g d’échalote
2 gousses d'ail hachées
200 g de pommes de terre
3 poivrons
75 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de madère
1/2 litre de bouillon fait avec un cube
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère café de miel

3 cuillères café de paprika en poudre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de thym du jardin haché
1/2 cuillère à café de marjolaine du jardin hachée
1/2 feuille de laurier

Pour la sauce :
crème allégée
kéfir de lait

Dans une mijoteuse ou cocotte, moi mon wok qui fait mijoteuse, faire revenir doucement les échalotes dans un peu d'huile.

Tout en surveillant pendant ce temps, couper la viande, les pommes de terre pelées et les poivrons nettoyés de leur graines, en morceaux.

Réservez les échalotes qui doivent être transparentes et faire revenir à la place les morceaux de boeuf feu plus fort pour les faire dorer, puis réserver.

Dans la mijoteuse, on met les échalotes réservées, l'ail haché, les épices et on fait revenir doucement en tournant avec une cuillère pour développer les odeurs.

Toujours en remuant on ajoute le thym, marjolaine, laurier, puis la farine et on mouille avec le vin, le madère et le bouillon en montant la température  et ce, jusqu'à ce que ce soit frémissant.

On termine, en ajoutant la viande que l'on avait fait dorer, les poivrons et les pommes de terre et le miel, puis mijotage du tout environ 1 heure 30.

Servi chaud avec un mélange, fait à l'aide d'une fourchette, de crème allégée avec du lait kéfir, qui nous donne une petite sauce légèrement aigre.

 Très bon, surprise de mon homme qui attendait le boeuf bourguignon annoncé, mais n'a pas n'a pas été déçu par le gout de cette préparation qu'il a trouvé très bonne.

Céleri fermenté au kéfir d'eau

Mon homme achète du céleri en salade tout prêt, je ne l'aime pas du tout, aussi lorsque lors d'une recette il m'est resté un bon morceau d'une boule de céleri, j'ai voulu essayer de le fermenter de la même façon que pour le chou rouge.

1 beau morceau de boule de céleri
ciboulette du jardin
coriandre en grains
1 cuillère café de sel de Maldon
eau de kéfir
huile essentielle d'ail

Avec le vieux hachoir qui possède une râpe qui émince, de ma belle maman décédée, j'ai émincé les morceaux de céleri.

Puis comme pour le Chou rouge, avec quelques petites variantes, dans un bocal bien désinfecté à l'alcool, (moi c'était un ancien bocal à cornichon) une couche d'émincé de céleri, bien tasser dans le bocal, un peu de ciboulette ciselée et de graines de coriandre, nouvelle couche d'émincé de céleri, tassage, ciboulette et graines de coriandre, et ce jusqu'à remplir le bocal.

Ensuite préparation de l'eau de kéfir avec la cuillère de sel  bien dissoudre et 2 gouttes d'huile essentielle d'ail.

Il suffit ensuite de verser doucement cette eau de kéfir parfumée sur le céleri dans le bocal, jusqu'à recouvrir la totalité du céleri, puis fermer avec le couvercle.

On laisse fermenter une petite semaine, puis on peut déguster en salade en sauce vinaigrette en utilisant d'un peu du kéfir de fermentation du céleri.

Mes fromages maison

En ce moment inspirée par un groupe "fromage", je me suis fait ma petite production

Voila donc un petit aperçu, les deux premiers avec les deux premiers au lait cru acheté dans un distributeur, sur le même plateau un au lait de chèvre 1/2 écrémé et aux herbes du jardin genre Boursin

Tout seul dessous c'est au lait de chèvre 1/2 écrémé que j'ai affiné en l'enveloppant dans un linge imbibé d'alcool, puis le roulant dans un mélange de poivre.

Les deux derniers dans le frigo sont au lait cru acheté en grande surface.

Un dernier est en cours c'est un au lait de chèvre entier, trouvé dans une grande surface, il en train de s'égoutter, mais déjà dans l'égouttoir de la fromagère il est presque prêt.

Voila j'ai mes fromages à manger à la main ou dans des préparations, l'affiné est presque fini, le "Boursin" ne vas pas tarder non plus, les autres on va leur laisser le temps de "s'apprêter".

Il sont tous caillé avec le petit lait de kéfir à l’exception du dernier au chèvre entier qui lui à bénéficié en plus de présure.

Fromage blanc maison à la crème aux fraises et mousse de lait

C'est la saison des fraises à nous d'en profiter pour faire de délicieuses douceurs

Un fromage blanc fait maison
Crème allégée
1 poignée de Fraises
lait pour la mousse
Poudre de biscuits citronné,  en fait des biscuits brisés, mais  la poudre de biscuits "nature" maison, parfumée avec de l'huile essentielle de citron au lieu de biscuits ratés à la cannelle et cardamone
Édulcorant

Un fromage blanc maison fait avec la fromagère, avec lequel j'ai mélangé de la crème allégée et de l'édulcorant,

puis ajouté des fraises macérées dans un peu de jus de citron, coupées en morceaux, ce petit monde à pris place dans le fond de chaque verres.

dessus, la poudre de biscuits maison citronnée,

et la finition avec une mousse de lait sucrée, faite avec le mousseur de lait, qui remplace de façon bien plus légère une chantilly et pas moins savoureuse.

Ce mousseur à lait est vraiment pour moi un appareil bien pratique, plus que je n'aurai pensé,  il agrémente mes desserts et m'aide  efficacement pour la fabrication de mes crèmes de beauté, que demander de plus à un appareil de ce genre.....

Quand à ma vielle fromagère vintage achetée d'occasion, on pourra dire que je l'ai amortie celle-là.

Un bon petit dessert de fin de repas maison, qui apporte son compte de produits laitiers.

Tartines avec le pain maison et au fromage frais maison

Quel plaisir de cuire avec cette plaque à cuisson, pain, flammekueche, pizza et quand on ajoute du pain au levain kéfir et du fromage mi-frais caillé au kéfir, c'est un plaisir supplémentaire.

Suite à une préparation et cuisson de flammekueche sur la pierre de cuisson, j'ai comme d'habitude désormais, utilisé la chaleur du four pour faire autre chose,

Là c'était l'occasion de cuire un pain au levain kéfir, le pain était délicieux, ce qui ne m'a pas empêché dès le lendemain de récupérer des tranches pour faire des tartines, que l'on commence à bien apprécier.

Les tranches de pains ont été passées au grille pain puis frottées à l'ail et pulpe de tomates, avant d'être tartinées d'un excellent fromage frais fait maison caillé au kéfir, je m'en tiens régulièrement de ces fromages frais maison, puis recouvert de tranches fines de jambon cru.

Vraiment excellent et presque tout fait maison, ce n'est pas beau ça.....

Fromage frais ail et herbes du jardin

De temps à autres je fais un petit fromage, mais au printemps le jardin est à la fête donc là en l’occurrence, c'était un fromage frais bien parfumé

1 litre de lait entier
1 petit suisse
lait de kéfir ce que j'avais
2 branches de romarin fraîches du jardin

Le caillage c'est fait dans ma vieille fromagère comme d'habitude, sur une nuit et cette fois avec deux branches de romarin.

Le lendemain le caillé a rejoint le frigo dans l'égouttoir de la fromagère pour une journée.

Le soir, ce caillé débarrassé des branches de romarin a pris place dans la boule de riz, pour un égouttage pour un jour et une nuit.

Le lendemain dans ce caillé égoutté, j'ai mélangé

une pincée de sel de l’île de rez

3 tours de moulin à poivre

4 gousses d'ail mixées

3 branchettes de sarriette, 1 branchette de thym, 4 brins de persil, 1 bouquet de ciboulette, le tout fraîchement cueilli dans le jardin (vive le printemps) et détaillé au couteau, le fines herbes supportent mal le mixer.

1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse allégée

Maintenant ce caillé bien mélangé a rejoint le frigo dans une faisselle où, il va y rester quelques jours pour gagner un peu de fermeté.

Il est vraiment délicieux, servi comme "farce" dans des tomates creusées, on c'est vraiment régalés, nous n'étions que deux et je n'avais que des petites tomates. Mais sur des petites tartines de pain grillé, cela ne doit pas être mauvais non plus, sans compter qu'il me viendra d'autres idées......

Chou rouge et carottes fermentés avec le Kéfir d'eau

Fermentation d'un chou rouge et carottes achetés au marché, avec de l'eau de kéfir et des épices

5 Carottes et un gros chou rouge du marché
Baies de genièvre
Baies de poivre
graines de coriandre
sel
kéfir d'eau

le chou rouge rincé, a été émincé à l'aide d'un vieux robot qui appartenait à ma belle-mère disparue, j'avais essayé avec la trancheuse, mais ce vieux robot est plus pratique, les carottes pelées et rincées, elles ont été émincées avec simplement la mandoline.

Puis après il m'a suffit d'aligner en couches dans la jarre, de l'émincé de chou rouge, des rondelles de carottes, les graines d'épices et une pincée de sel et ce jusqu'à l'épuisement du chou et carottes.

Ensuite couvrir d'eau de kéfir de fruits,  j'en avais préparé une grande quantité avec seulement de l'eau et du sucre auparavant, que j'avais gardé dans des bouteilles d'eau vide au frigo. En trois jours j'avais ma quantité nécessaire.

Après fermentation d'un peu plus de trois mois

Cela a fermenté depuis un peu plus de trois mois et l'on peut voir la différence de couleur qui est passée du violet de départ au rose après fermentaion.

Nous avons goûté ce chou fermenté en rentrant de vacances accompagné de saucisses de Strasbourg.

Cuisson au wok le chou rouge avec un oignon émincé une quinzaine de minutes à feu moyen avec les saucisses sur la grille, c'est une quantité pour deux.

Vraiment très bon ce chou, qui est légèrement acidulé, mais très agréablement.

Cette fermentation avec les kéfirs que ce soit pour le chou pour la choucroute ou pour le chou rouge et même les carottes, c'est vraiment parfais, sans sel, juste ce qu'il faut pour l'aromatiser et surtout sans vinaigre, donc pas trop salé et trop acide, le chou ainsi est parfaitement digestible.

Les choux verts, rouges ou autres sont des alliés de la santé, dans la mesure où ils ne sont pas trop traités, on devrait en manger une fois par semaine, j'avoue que dans l'année j'en suis loin, mais avec mes fermentations je devrais m'en rapprocher quelque peu....

Puis la jarre enfin plutôt un grand pot en grès que j'avais acheté trois sous dans une brocante, est retourné dans la cave continuer sa fermentation. Pour la choucroute j'avais acheté dans le commerce une grande jarre, celui pour le chou rouge est un peu plus petit.

Depuis j'ai vu une recette chez Loulou de quiche sans pâte qui va me donner l'occasion d'utiliser à nouveau mon chou rouge, et cela sans tarder....

kéfir à boire à la bergamote dans la multidélices

J'ai enfin trouvé ma recette de yaourt à boire sans yaourt, mais pour ça il a fallut qu'il m'arrive un tout petit malheur, tout est relatif.

Certes, ce n'était pas un malheur bien grave, par rapport à tout ce que l'on entend régulièrement, mais pour moi qui l'utilise si régulièrement, j'étais vraiment ennuyée, j'avais perdu mes deux kéfirs celui de lait et d'eau. 

Ma petite hospitalisation pour mon pied, la panne du frigo et son remplacement qui a tardé, ont été fatals à mes kéfirs que j'avais depuis des années.

Mes deux kéfirs à l'arrivée que j'ai immédiatement placé l'un dans de l'eau l'autre dans du lait

Une petite recherche et la grande chance de trouver quelqu'un d’extrêmement gentil et sympa, qui m'a envoyé les deux kéfirs, un de lait et dans un pochon s'il vous plait et un d'eau des grains séchés, qui eux,  reviennent à la vie tout doucement.

Quelques jours après la réception du kéfir de lait, essai de ma boisson genre actimel dans ma vieille fromagère, cela fait une bonne boisson pour qui aime le lait comme moi, mais malgré que je mets moins de temps que pour un fromage blanc il y a tout de même un petit peu de caillé.

Deux, trois jours plus tard, nouvel essai, mais cette fois dans la multidélices, sans yaourt, ni ferments. dans 6 petites bouteilles achetées avec d'un bon d'achat, les 200 ml de ces bouteilles me faisaient peur, mais pour finir, elles ce boivent bien rapidement.

70 cl de lait demi écrémé

15 cl de lait entier de macération de kéfir de lait

1 cuillère café d'édulcorant

4 gouttes d'huile essentielle de bergamote

Mélange de ce petit monde à l'aide d'un fouet et l'huile essentielle en dernier en mélangeant une dernière fois.

Ce mélange versé dans les petites bouteilles, en place dans les emplacements prévus de la multidélices.

Puis programmation pour 7 heures programme 1, yaourt

C'était vraiment parfait, bien liquide, mais onctueux, sans du tout de caillé et avec le délicieux goût de la bergamote (huile essentielle), j'étais aux anges, Eureka j'ai trouvé la recette que je voulais.

Merci à mon généreux donateur qui m'a donné un kéfir de lait vraiment de qualité.

On voit bien la texture lisse, liquide mais onctueuse

Je bois avec gourmandise cette boisson lait/kéfir parfumée à la bergamote (mais je varierai), directement dans la bouteille avec une paille, j'adore.

Séchage des écorces de citron pour desserts

Depuis que j'ai ce deshydrateur on peut dire qu'il tourne, et à chaque fois j'en profite pour remplir les trois grilles

Mon pressoir à fromage

J'avais acheté ce pressoir dans une brocante en plein air, que j'avais pu négocier pour un prix dérisoire, c'était un pressoir pour raisin, mais dès que l'ai vu, j'ai imaginé d'en faire un pressoir pour fromage

Ce pressoir acheté il y a bien plus d'un an, il lui manquait un embout, le bec verseur est légèrement ébréché, ce qui avait permis de négocier serré, d'autant que mon homme se faisait fort de l'adapter pour mes caillés, le temps a passé et enfin ce mois mon homme c'est enfin décidé à faire une rondelle de bois adapté à ce pressoir, pour que je puisse l'utiliser pour mes fromages.

Test sans tarder avec un fromage frais, fait il y a 3 à 4 jours auparavant avec la fromagère et qui avait commencé à s'égoutter.

Mais là par contre, comme on peut le voir sur l'image, il était encore un peu trop gros et trop frais pour le presser, le fromage lorsque j'ai tourné le gros vis, a débordé sur les cotés.

Je ne me suis pas tenue pour vaincue, j'ai remis le fromage dans la faisselle à l'aide d'une cuillère et du coup j'en ai profité pour lui ajouter de l'ail, de la ciboulette, il y en a encore un peu dans le jardin, un piment mixé de mon pimentier, du sel, du poivre du moulin, puis j'ai recommencé, mais cette fois-ci en enveloppant le caillé dans une mousseline et là j'ai pu presser et le petit lait a commencé à s'écouler immédiatement.

Il est resté pressé toute la nuit, plus une journée de boulot, puis en rentrant le soir, en défaisant la mousseline qui s'était accrochée et entortillée autour du vis, qui dépassait de la rondelle de bois gentiment faite par mon homme, du coup le fromage c'est peu cassé en voulant le sortir.

Mais je suis satisfaite du résultat, le fromage est bien pressé, on voit bien la différence avec le caillé ci-dessus, il ne me reste plus qu'a le faire un petit peu affiner, il sent déjà bon le fromage....

Le pressoir à l'origine dans toute sa splendeur, avant que mon homme fasse la rondelle de bois

Hydrolat à l'alambic des feuilles de mon citronnier

Les feuilles de mon citronnier en ce moment tombent un peu, beaucoup, j'ai décidé de les récupérer pour me faire un hydrolat

Difficile dans nos régions de garder un citronnier l'hiver, même à l'abri il fini à un moment donné par tomber ses feuilles, c'est un phénomène normal, il se remplumera dès qu'ils sera dehors aux beaux jours.

J'ai donc récupéré ce week end les feuilles tombées et secoué l'arbre pour pour faire tomber celles qui ne tenaient que par un "fil".

J'ai rincé ces feuilles, puis épongé, coupé en morceaux et j'ai mis dans la cuve de l'alambic, j'ai ajouté aussi le demi-citron bio de mon kéfir pour faire bonne mesure, couvert d'eau en bouteille, puis j'ai monté l'alambic avec son " bec" et ses tuyaux,  j'ai fait chauffer, puis attendu que le liquide tombe dans ma bouteille.

J'aurai pu en récupérer davantage, mais j'ai eu un souci, le tuyau de sortie que mon mari m'avait fixé sur l'alambic c'est détaché en cours de chauffage, difficile de le remettre sur l'alambic bouillant, donc après 2 à 3 tentatives, j'ai tout arrêté.

J'avais quand même eu le temps d'en récupérer pas mal, en fait mon idée pour cet hydrolat c'était de le tester dans mon kéfir d'eau à la place de l'eau, pour le parfumer, donc je le vais le faire, j'en ai suffisamment pour ça, mais par contre il ne me restera plus grand chose pour mes cosmétiques, heureusement il me reste encore de mon hydrolat de sauge.

C'est quand même agréable la distillation maison de plantes cela aromatise la maison pour toute la journée, là elle sentait agréablement une odeur citronnée, sans être entêtante.

Et comme à mon habitude, après la distillation les feuilles sont parties enrichir mon compost

Être et matière ne se produisent ni ne se créent, mais se transforment. théorie abrégée d'Anaxagore de Clazomènes (500 à 428 avant J.-C.)

Vraiment j'en suis contente de mon petit alambic aussi utile que beau, merci mes hommes, si vous passez par là.

Pain à l'américaine

Je reviens ravie d'une semaine de vacances au soleil, j'ai passé une semaine excellente car le soleil, un miracle au mois de novembre était présent, petit déjeuner sur la terrasse, promenades, je ne vous dit que cela, mais avant de partir j'avais préparé une pâte à pain que j'avais mis dans le frigo

Levain kéfir à la farine de pois chiche et son pain

Je fais mon levain pour mes pains, pizzas, blinis, gaufres, maintenant depuis des années et c'est le même levain depuis l'origine, mais j'ai aujourd'hui changé de farine.

Ce levain de kéfir, a toujours été fait avec de la farine de seigle, hors celle-ci était finie, du coup je me suis rabattue sur de la farine de pois chiche que je possédais, pour réveiller mon levain et cela a parfaitement fonctionné. La couleur du levain à la farine de pois chiche, n'est plus du tout la même que celle au seigle qui est beige grège, alors que là on est plus sur un beige doré.

Il est très facile ce levain à faire, à entretenir et conserver, pour utiliser moins de levure (pour la digestibilité), pour ce petit gout un petit peu acide caractéristique et les qualités que cela peu apporter au pain, sans beaucoup d'illusion car pour que l'osmose pain/levain se fasse il faudrait uniquement de la farine complète bio.

Mais il est de toute façon obligatoirement meilleur pour la santé, que ceux des boulangers qui utilisent beaucoup plus de levure et je ne  préfère pas parler pas des points chauds.

Ce pain a été fait avec 100 g de levain kéfir à la farine de pois chiche, et a tourné dans la machine à pain une dizaine de minutes, comme préconisé par ma copine Annick, ma "boulangère" préférée, puis je laisse lever dans la machine, avant de former mes boules, que je laisse lever à nouveau, avant de faire cuire.

Cette fois ci ces pains ont cuit sur une pierre à pizza, il y avait déjà cuit une pizza et j'ai enchaîné par le pain, mais j'aurai l'occasion de revenir sur cette pierre, car cela a été un peu laborieux, c'est vraiment chaud et il faudra certainement que j'achète une pelle genre pelle à pizza, sinon je vais finir par me brûler.

Donc voila mes boules de pains faites avec ce levain

Et voila les tartines aux anchois maison, faites avec une partie de ce pain, mais sans rougail de tomates, seulement de la tomate

Bon appétit

Terrine épinards lotte fromage de chèvre et agar au themomix

Une petite terrine sans cuisson au four et avec ce que j'avais sous la main

environ 450 g d'épinards surgelés en branches et 450 g de lotte congelée, j'avais les deux dans le congel
1 bol de fromage frais de chèvre caillé au lait de kéfir dans la fromagère 
1 cuillère à soupe de crème épaisse allégée
Gelée avec de l'Agar Agar

du persil du jardin
sel, poivre noir au moulin et poivre rose au moulin

Les épinards avec la lotte en même temps,cuit à la vapeur au thermomix,  Les épinards dans le panier et la lotte dans le varoma, cuisson environ 20 minutes

Rincage vite fait du Thermomix et puis dedans la gelée d'agar au lieu de la faire dans une casserole, avec un mélange d'agar-agar dans un verre avec peu d'eau, puis ce mélange versé dans le Thermomix ou attendait le reste du liquide, programme 3 minutes à 100° vitesse 2, puis encore 3 minutes toujours vitesse 2.

Un peu de gelée d'agar versée dans le fond de la terrine, puis mis au frigo

J'ai laissé la préparation d'agar tourner dans le Thermomix vitesse 1 à 60°

Pendant ce temps, j'ai bien égoutté les épinards en les pressant bien, pour enlever le plus possible de liquide, puis j'ai salé, poivré et ajouté la crème et bien mélangé le tout.

La lotte a été dépiauté en petits lambeaux et l'arrête centrale ôté , un de sel et poivre et le tout mélangé.

Puis j'ai alterné dans la terrine dans l'ordre lambeaux de lotte, épinards, fromage frais chèvre kéfir,

à la fin j'ai versé de l'agar dans la terrine, parsemé de persil et fini avec une couche d'agar

La terrine a été refermée avec son couvercle et laissé au frigo une nuit

Comme il restait de la préparation de gelée d'agar j'ai fait vite fait 4 petits aspics œufs/jambon/cornichons, cuit 4 oeufs au micro ondes, 7 minutes dans le cuit oeuf, et vite refroidi à l'eau froide, découpé rapidos les cornichons en lamelles déposé au fond du moule, entouré ce moule de jambon blanc découpé et d'un oeuf écalé, puis couvrir de gelée, nous avons mangé ces aspics le soir même.

La terrine, si elle était bonne au goût, elle manquait tout de même d'un peu de fermeté et s'écroulait un peu lorsque l'on la coupait à refaire avec une préparation d'agar un peu plus concentrée, pour plus de tenue.

Pain au fromage bleu et petit lait

Il me restait du fromage bleu, j'ai voulu tester un pain au fromage bleu à la place d'un pain au roquefort, le fromage roquefort ressort beaucoup mieux

Tartines pain au levain kéfir maison, rougail de tomates et anchois

Cette entrée avec un bon pain maison au levain et des anchois de qualité sent le soleil et  elle est délicieuse et vite préparée

Mon faux cheese crème maison

Le cheese crème nécessite beaucoup de crème, je m'en suis fait vraiment plus léger, léger....

Avec mes lectures d'Agatha Christie j'ai eu l'occasion de lire son grand bonheur avec sa Devonshire Cream, qui est n'y plus n'y moins de la très bonne crème fraîche épaisse du Dévon mise au four, elle s'en régalait.

Même si j'ai beaucoup de sympathie pour cette femme disparue en 1976,  je ne vois pas me régaler à mon tour de sa crème cela m’écœurerait. Par contre j'ai eu envie de faire quelque chose qui changerait en plus crémeux du classique fromage blanc que je fais avec ma fromagère.

1 litre de lait demi écrémé

2 cuillères à soupe de poudre de lait demi écrémé

2 cuillères à soupe de crème soja

2 cuillères à soupe de crème épaisse allégée 

complétée avec du lait de kéfir pour faire 1 litre et demi (limite de ma fromagère)

8 gouttes de présure

Le tout dans la fromagère, j'ai laissé prendre une nuit et le lendemain j'ai égoutté dans une passoire.

Je suis bien sure, que je suis certainement très très loin du régal de crème d'Agatha Christie, je  suis malgré tout contente de mon test, que j'ai pour finir transformé en fromage frais goûteux, j'ai goûté !

La lumière du soir donne à ce fromage frais une couleur crème, mais dans la réalité, il est bien blanc, comme le caillé ci-dessus

Fromage blanc au raifort

Avec le raifort qu'on avait arraché, j'avais préparé un fromage blanc de chèvre

Crème kéfir mascarpone

Une petite crème dessert  toute simple et délicieuse