Fromage frais au nigari

Avec le nigari l'on fait cailler du lait de soja pour faire tofu, j'ai essayé de faire cailler du lait de vache dans ma fromagère, avec le sel de nigari en place de la présure.

J'ai mis toutes les chances de mon côté en utilisant

du lait entier,

un peu de lait de la fermentation du kéfir

deux cuillères à café de nigari

J'ai versé le tout dans la cuve de ma fromagère, touillé un peu et branché comme d'hab toute la nuit.

Le lendemain le lait avait bien caillé comme on peut le voir sur la photo, expérience concluante (lol)

Je partais travailler donc j'ai fait égoutter dans le frigo, le soir j'ai versé à l'aide d'une passoire sur assiette creuse et j'ai ajouté quelques branches émincées de ciboulette du jardin, puis avec une cuillère j'ai disposé ce caillé dans le moule à égoutter.

Au bout de 2 jours, je commençais à avoir une masse assez compacte, j'ai salé le dessus avec mon sel de céleri 

Et maintenant j'attends qu'il soit un peu plus dur, pour le tourner et saler de l'autre côté, je peux d'ores et déjà m'en servir comme un fromage frais dans mes préparations.

Je referai l'expérience avec du lait demi écrémé et en diluant à chaud le nigari pour voir, mais le nigari me rendra service, faute de présure, ce qui m'arrive souvent car il faut que je la commande à la pharmacie et en plus les dates de limites d'utilisations sont assez serrées.

Le nigari qui est parait il plein de qualités, c'est du chlorure de magnésium et le magnésium est très utile  pour l'équilibre nerveux en autres, je vais essayer d'en faire une petite cure et voir l'effet que cela fait sur moi, je me suis fait une petite bouteille et je vais en boire un verre chaque soir, pas le matin car le calcium annulerait ses qualités et moi le matin mon café au lait c'est sacré.

Par contre, ce serait contre indiqué pour ceux qui ont des problèmes de reins ou de l'hypertension, donc faire attention