Savon maison pour la lessive

Jusqu'à présent, du moins depuis que je fais ma propre lessive, j'achetais du savon du commerce, pour l'utiliser dans ma préparation de la lessive

Fromage avec le kéfir de lait

Un fromage avec le lait caillé du kéfir de lait sans vraiment le vouloir, avec ces temps lourds cela n'a pas traîné

Le fromage retourné et salé au sel de cèleri

Le lait dans lequel le kéfir baignait, attendait dans un petit récipient sur le plan de travail, il fait tellement lourd, qu'il a caillé, sans même passer par la fromagère, du coup j'ai fait égoutter ce caillé, puis préparé un petit fromage.

Lorsque le plus gros du petit lait c'est écoulé, j'ai versé le caillé dans un petit moule en terre qui est perforé au fond, j'ai salé le dessus avec du sel au céleri maison 

couvert d'une feuille de vigne et d'une gaze stérile puis descendu à la cave.

Au bout d'une semaine, j'ai retiré la gaze, la feuille de vigne, il avait déjà commencé à sécher,  je l'ai retourné pour faire sécher l'autre côté, salé à nouveau et remis une nouvelle feuille de vigne et enveloppé dans une gaze et hop à nouveau à la cave.

Dans une semaine je regarderai à nouveau où cela en est du séchage et recommencerai la procédure ci-dessus

Le fromage "voilé" prêt à retourner à la cave

Je mets une feuille de vigne, car elle donne un petit goût supplémentaire au fromage, et voilà comment bientôt et sans l'avoir préparé (fromagère)  j'aurai un petit fromage maison kéfir.

Chutney de pruneaux

J'avais pas mal de pruneaux, un peu trop, j'ai pensé faire un petit chutney, un tout petit pot

L'alambic de Matthieu Frecon

je me suis fait un petit plaisir en m'offrant un nouveau livre, pour peaufiner mon nouveau loisir, la distillation

Couverture du livre

Mon choix c'est ce livre "l'alambic" de Matthieu Frécon, dont la distribution est assez discrète, c'est un joli livre qui est excellent pour la néophyte que je suis, car il explique tout en étant amusant, c'est aussi un joli livre de papier glacé de 274 pages.

Pour moi c'est la découverte du monde des bouilleurs de crus, un monde en voie de disparition, les droits, les taxes, enfin la réglementation, l'histoire dans le temps de la distillation, les techniques de distillation : eaux de vie, huiles essentielles, parfums, c'est un beau voyage. Il décrit aussi avec amour un monde paysan, disparu ou sur le point de disparaître, pour laisser la place à des agriculteurs.

Ce livre à bien sur des photos, mais surtout des dessins sous forme de dessins animés, des tableaux pour comprendre c'est vraiment génial, tout un monde d'humour et de senteurs, derrière ce livre on sent la passion communicante de l'auteur, qui au départ est musicien.

Un des dessins humoristiques du livre

Il y a aussi dans ce livre pleins des recettes en rapport, parfois plus ou moins éloignées, avec la distillation que l'auteur a testé et pas uniquement des alcools, mais aussi des recettes de "médecines" maison et de parfums. J'aurai l'occasion d'en mettre quelque unes sur ce blog, quant à mon tour j'aurai testé....

Il  y a aussi l'histoire de quelques alcools, la fée verte par exemple, cet alcool mythique "l'Absinthe", la muse des artistes, et sa légende. Un temps interdite, elle est légalisée à nouveau (pour ne rien vous cacher, parfois l'été pour l'apéritif, avant la grillade, je choisis l’Absinthe au lieu du Pernod classique, je la trouve plus fruitée pour l'été.

Je ne suis pas prête de faire de l'Absinthe, en admettant que ce soit possible à mon niveau, à cause de cette mauvaise météo, j'ai perdu mon pied d'absinthe qui était devenu un joli petit arbuste bas très décoratif, car l'absinthe à une couleur vert pâle argenté qui tranche joliment sur le gazon.

En lisant ces lignes et si vous suivez mon blog, vous êtes en droit de vous demander, mais pourquoi un tel livre sur les alambics, alors que je fais seulement un peu d'hydrolat et en plus avec une cocotte minute !!!!
http://paloma-kitchen.blogspot.fr/2012/06/hydrolat-de-roses-maison.html

Et bien, j'aime en général connaitre le "détail" de ce que je fais (c'est mon côté curieux) et ce livre sans prise de tête et trop de formules chimiques ou métaphysiques qui me dépassent, me permet de découvrir ce monde totalement inconnu par moi, qui ai toujours fait uniquement de la macération que soit dans la préparation de petites liqueurs maison ou cosmétiques, et cela doucement et facilement et avec amusement.

Ce livre est passionnant à lire et à regarder, enfin pour moi un livre qui gagne à être connu.

Sels aromatisés

Je sale relativement peu, mais quand je sale, j’aime bien me faire plaisir et agrémenter mes plats.

Mes pots de sels aromatisés aux herbes du jardin et au citron et  baies de rose

1) Sel baies de rose et citron     

J'avais  vu ce sel vendu dans un commerce et comme j’avais tous les ingrédients, je me suis dit allons y, avec un petit mixer, une minute, bien pratique pour mixer des petites choses. J’utilise souvent ce tout petit mixer qui date….mais date… je le photographie pas car il est vilain de chez vilain, mais travailleur.

1 rondelle de citron séché, mixé 

j’ai ajouté du sel de Guérande, et environ 3 cuillères.café bombées de baies de roses

et mixé à nouveau

Le pot commence à se vider, il est temps de refaire (lol)

J’en mets dans pas mal de plats et par exemple dans un coulis de tomates maison que je fais avec le thermomix :

3 grosses tomates (en saison du jardin), 1 c.soupe d’huile d’olive, 1/2 gobelet d’eau, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 grosse c. soupe d’ herbes d’un mélange d’aromatiques séchées ou fraîches en saison,

Cuisson 20 mn 80°, à la fin de la cuisson, j’ajoute une bonne pincée  de mon sel au baies  de roses)

Ce coulis accompagne mes tagliatelles, mes lasagnes (pâte au TM, laminage et découpage au laminoir).

Je ne sale, ni poivre, ni les pâtes, ni l’eau des pâtes, le seul sel et poivre est dans mon coulis, et dans ce cas personne ne me demande la salière.

 Dans le même état d’esprit j’ai fait un :

2) Sel d’herbes du jardin

j’ai mixé les herbes que j'avais fait sécher préalablement

(1 c. café de chaque herbes : marjolaine, thym, céleri, livèche, sarriette, romarin et 1/2 c.café de rue)

Puis ajouté le sel de Guérande

et mixé à nouveau

J’utilise ce sel aromatisé aux herbes du jardin, avec des légumes, des mijotés...

Mes pots ouverts, le sel citron et 5 baies est presque fini, à refaire !!

Ces sels là je les mets toujours en fin de cuisson,  de façon à ce qu’ils dégagent leurs arômes au maximum,  dans le plat.

Macérât roses blanches, rouges et basilic

La majorité de mes rosiers si ils sont magnifiques, leurs roses n'ont que très peu de parfum, aussi j'ai j'ai rajouté un peu de basilic

J'aime beaucoup les rosiers les fleurs sont très belles, mais mes rosiers mis à part un seul sauvage qui était en place avant notre arrivée et a survécu aux travaux, celui ci ces roses sentent très bon, j'ai plusieurs macérats avec ces roses là,, car ce rosier ne fleurit qu'une fois dans l'année.

Mais si mes autres rosiers leurs roses ne sentent pas énormément, elles ont tout de même les qualités cosmétiques des roses, donc j'ai décidé de macérât supplémentaire avec :

3 roses blanches

3 roses bien rouges

1 poignée de feuilles de basilic qui a également de qualité en cosmétique

puis j'ai couvert d'huile d'olive et rajouté une lichenette de glycérine

J'ai ensuite fait macérer à son tour une nuit dans la fromagère. Puis j'ai filtré.

Et voila un autre macérât pour mes cosmétiques et mes savons et ce sera le dernier pour cette année avec des roses, car maintenant j'ai de quoi faire avec mes macérats et lotions de roses
Sans compter mon hydrolat de roses

Quel plaisir des cosmétiques à la rose..... (lol)

Gnocchis semoule à la sauce tomate

J'avais déjà fait des gnocchis avec des pommes de terre, j'ai voulu tenter avec uniquement de la semoule

Hydrolat de sauge maison

Dans la foulée du premier j'ai refait un hydrolat, mais cette fois ci, avec la sauge actuellement en fleurs du jardin

Après mon hydrolat de roses, j'ai enchaîné avec de la sauge du jardin,

j'ai coupé des branches avec les fleurs en petits morceaux et rempli le panier de ma cocotte minute avec, j'ai fait ma distillation maison comme pour les roses 

J'ai préparé avec un litre d'eau au fond de ma cocotte et récolté pareil environ 200 ml d'hydrolat, sachant que comme pour les roses, je ne vais pas jusqu'au fond, puis qu'à la fin de la vapeur, il ne reste plus que de l'eau.

Lorsque j'ai sorti le panier de cocotte après la distillation, vous pouvez voir qu'il n'y a plus de couleur, tout est devenu marron, la photo, je le regrette est un peu floue, mais l'on voit bien la différence et que la sauge a perdu le vert de ses feuilles et le violet de ses fleurs.

J'ai versé une partie de cet hydrolat, dans un atomiseur, pour pouvoir m'en servir quotidiennement. Et alors là merveille, cet hydrolat est sensationnel et je pèse mes mots. 

Je l'utilise tous les jours avant de mettre ma crème, je vaporise cet hydrolat sur le visage et sans sécher, j'étale ma crème et là je sens vraiment l'hydratation de ma peau, la sauge est très chargée en actifs qu'il est plus facile d'extraire que de la rose,  il n'y a d'ailleurs pour s'en convaincre qu'à regarder la différence de prix entre une huile essentielle de rose et de sauge.

En ce qui me concerne, la sauge me réussit très bien sur le visage, j'ai une peau mixte, la sauge est régulatrice de sébum, elle est bien aussi pour les peaux matures grâce à son action similaire aux œstrogènes et des qualités circulatoires. Elle est utilisée aussi beaucoup pour les cheveux à tendance gras.

Mais conseil à qui voudrait essayer cette recette de faire un test sur sa peau, car comme je l'ai écrit la sauge contient beaucoup d'actifs et les allergies sont courantes, donc méfiance.

Tourte poulet/petits pois au Pie Magic

Il me restait un peu de poulet et un reste de petits pois, j'ai décidé de les mettre dans une petite tarte ou plutôt des petites tourtes

Un reste de poulet
Un petit reste de petits pois environ une demi tasse
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 cuillère café de moutarde
des brins de ciboulette émincée
sel et poivre au moulin

Test des nouvelles tourtes dans le Pie Magic celui avec qui je fais mes petits cakes 

Avec un reste de poulet, un reste de petits pois , et bien sur une pâte brisée faite au Thermomix, de la recette  à table avec Thermomix, mais n'importe quelle recette de pâte brisée, même du commerce fera l'affaire.

Le reste de poulet est avec les petits pois et les 2 poivrons auxquels, le graines étaient envlevées, ajout de la moutarde, la ciboulette, le sel et poivre au moulin.

A l'aide des emporte pièces du Pie Magic, j'ai fait les fonds et couvercles des tourtes avec la pâte brisée, j'ai déposé les fonds dans les alvéoles, garni avec le mélange, posé les couvercles et branché l'appareil, en une quinzaine de minutes c'était cuit.

Accompagné d'une petite salade verte c'était parfait, pour un soir.

L'histoire du temps

Une amie qui se reconnaîtra et moi nous sommes demandées ce qu'est le « temps », impalpable, rapide ou lent, selon notre humeur du moment, différemment quantifiable selon les multiples calendriers.

Hydrolat de roses maison

Il y a deux ans, j'avais fait un hydrolat de feuilles de mon citronnier et avec les moyens du bord et cette semaine entre deux orages je me suis fait un hydrolat de roses parfumées.

J'utilise une vielle cocotte minute, qui maintenant ne me sert plus qu'à cela, que j'équipe d'un tuyau, mais cette année  je me suis modernisée, si l'on peut dire (lol).

L'an dernier j'avais fait avec fiston, qui se rappelle mieux de ses cours de chimie que moi et pour cause, et avec ce qu'on avait sous la main, un tuyau de jardinage, que l'on avait fixé sur le couvercle de la cocotte minute là où sort la pression avec des épingles à linge.

Là mon homme dans son jour de bonté (lol) , m'a installé un tuyau de machine à laver avec un embout qui s'emboîte dans la sortie pression de la cocotte, c'est tout de même plus sécurisant, puis classiquement le tuyau descend dans un récipient d'eau très froide plus glaçons et il repart pour entrer dans la bouteille de réception, voila pour l'équipement...

J'ai utilisé des roses parfumées du jardin suffisamment pour q'elles remplissent le panier de la cocotte et dans le fond de la cocotte, j'ai versé une bouteille d'eau minérale d'un litre, puis j'ai fixé le couvercle et attendu que la cocotte monte en température, que la vapeur s'échappe dans le tuyau et que celle ci refroidie s'écoule sous forme liquide dans la bouteille.

Et voila le résultat, cela sentait bon la rose, cela m'a embaumé ma cuisine et en faisant ainsi je récupère dans mon hydrolat l'huile essentielle sous une autre forme et de façon certes très mini mini, surtout avec les roses, mais tout de même....

Pour ce qui concerne l'hydrolat récolté, j'ai récupéré une valeur d'un peu plus de 200 ml, et tout du bio, cueilli et immédiatement, fabrication de l'hydrolat, on ne peut faire plus frais (lol). Il fallait voir la tête de roses à la fin de la distillation, elles ne faisaient plus envie, elles sont parties directement au compost.

Hydrolat de roses sauvages parfumées du jardin

Dans la foulée, j'ai fait une deuxième bouteille avec les fleurs de sauge, cela fera l'objet d'un autre message, mais j'ai fait uniquement aussi bien pour les roses, que la sauge par petites quantités environ 200 ml, car j'ai choisi d'utiliser seulement le début des vapeurs, de manière à avoir un liquide davantage chargé en actifs, la suite étant forcément bien plus diluée.

J'ai choisi aussi de mettre mes fleurs dans le panier de la cocotte et de ne pas les faire tremper dans l'eau et ainsi capturer leurs actifs en traversant les fleurs.

J'aimerai bien un jour avoir un alambic, mais pour avoir l'équivalent de 8 litres, cela coûte un bras, où alors peut être tout simplement un serpentin en cuivre, il devrait me suffire pour un refroidissement plus facile, car les tuyaux plastiques ne sont beaucoup isolants et chauffent rapidement l'eau de refroidissement, mais en attendant.... j'ai des hydrolats que je pense de très bonnes qualités et avec une délicieuse odeur, je garde dans le frigo et j'ai ajouté 3 gouttes d'huile essentielle de tee trea "arbre à thé" pour une meilleure conservation.

Les roses sauvages parfumées du jardin

Comme l'orage ne cesse pas de menacer, j'ai cueilli les roses sauvages si parfumées de mon jardin, avant que la pluie les abîment totalement.

le premier bocal à l'huile d'amande douce et l'autre au vinaigre de cidre

Donc avec une grosse poignée de roses et de la glycérine achetée :

Un bocal de macérât pour faire de l'huile de rose
100 ml d'huile d'amande douce
complété d'un peu d'huile d'olive pour couvrir les roses
une giclée de glycérine
3 grosses roses sauvages très parfumées
le tout macéré dans la fromagère toute la nuit
Ce macérât je crois que vais l'utiliser qu'en huile de beauté, il sent divinement bon, en filtrant j'ai massé un peu d'huile sur mes mes mains, des heures après mes mains sentent encore une légère senteur de rose..... En chauffant cette huile pour une crème ou autre je risque de perdre cet arôme.

Un autre bocal pour faire un vinaigre de toilette (bocal bouchon en liège)
150 ml de vinaigre de cidre
10 ml de glycérine
10 ml de vinaigre blanc bio
250 ml d'une huile asiatique que j'avais
4 grosses roses sauvages parfumées

Un autre macérât de roses  a été fait que je n'ai pas pensé à photographier
200 ml d'huile d'olive
10 ml de glycérine
10 ml de vinaigre
3 grosses roses sauvages parfumées

Hydro alcoolique glycériné à la rose

Et aussi un hydro alcoolique glycériné
100 ml d'alcool 96°
130 ml d'eau filtrée
100 ml de glycérine
4 boutons de roses sauvages parfumées
1 grosse rose sauvage parfumée

Cela va macérer tout ça plusieurs semaines, avant de filtrer et puis l'utiliser dans mes cosmétiques et mes savons et l'hydro alcoolique glycérine en sérum, ce sont des huiles et vinaigre de toilette qui sentiront très bons la rose.

Ce rosier qui fait le tour du prunier, ne fleurit qu'une fois dans l'année, mais embaume c'est un vrai plaisir, chaque année j'en profite vite quand c'est le moment, regardez la couleur délicate des fleurs....

Raviolis de Provence

C'est une recette de raviolis qui date de 1927 d'un livre édité en Provence, qu'importe, elle va s'adapter à la cuisine de maintenant et dans une région qui n'est pas la Provence

Napoléon excommunié

Pie VII, qui avait pourtant fini par accepter de sacrer Napoléon à Notre-Dame, allait se trouver prisonnier de ce même Napoléon

le 10 juin 1809, celui qui, quelques années auparavant, n’était qu’un pauvre moine, se mit à genoux puis prit la plume et signa le texte prononçant l’excommunication majeure de Napoléon.

Il faut dire que les troupes françaises marchaient sur la ville éternelle, le décret napoléonien du 17 mai 1809, daté de Schoenbrunn entrait en vigueur, Rome devenait ville française.

Ce matin du 10 juin le pas des vainqueurs parut au pape plus martial encore plus que de coutume, sans cesse les estafettes passaient au galop, puis une décharge d’artillerie fit trembler les vitres et au château Saint-Ange, l’étendard pontifical descendit pour être remplacé par le drapeau victorieux des 3 couleurs françaises.

Pie VII était effondré, son ministre le cardinal Pacca dit au Pape :

- Très saint père, élevez vos yeux au ciel, puis donnez moi vos ordres et soyez sûr que ce qui sortira de votre bouche sera la volonté de Dieu….

et le Cardinal commença à écrire…

Compote rhubarbe, pomme, fraises

Une petite compote avec de la rhubarbe puisque j'en ai dans le jardin

La sauge

J'ai un plant de sauge officinale qui c'est bien plu où il est placé et feuilles descendent comme une cascade, au printemps, cela fait une jolie cascade violette.

Huile pour le corps énergisante

J'ai tenté de me faire une petite huile pour le corps qui "boosterait" mon système circulatoire, tout en hydratant

Gratin de courgettes

Un petit gratin de courgettes bien goûteux pour un soir

Macérât de branches d'aloé véra

Ma plante d'aloé vera faisant des pousses il a fallu procéder à un déménagement, seulement pour avoir trop attendu...

  

Macérât des petites pousses d'aloé

 Ma plante cet hiver qui commençait déjà à pencher

En effet les petites pousses ont obligé, la plante à se coucher un peu, cela faisait plusieurs semaines que je voulais changer le pot, donc nous sommes installés au milieu du jardin et avons sorti tous les plants et avons fait deux pots, mais avec la délicatesse de l'homme, bonjour le massacre de branches cassées.

J'ai donc récupéré trois petites branches cassées des petites pousses, que j'ai coupé en petits morceaux pour faire macérer dans :

100 ml d'huile de karité

10 ml d'huile d'Argan

50 ml d'huile de pépins de raisins

et j'ai ajouté 3 gouttes de tea tree pour une meilleure conservation

A peine mis les huiles, une couleur vert d'eau apparaissait dans le bocal, je vais laisser macérer quelques temps dans une pièce tiède, puis je filtrerai et je ferai peut-être avec ce macérât un beurre d'aloé qui devrait être une merveille et ce qui restera de macérât viendra enrichir mes crèmes de nuit.

Beurre d'aloé et macérât des grandes branches

Pour les deux branches adultes cassées, j'ai récupéré le gel, j'ai préparé un beurre d'aloé vera, dans un fond de macérât d'un noyau de mangue, qui m'avait servi pour faire un beurre de mangue, il y en restait à peu près 2 cuillères à soupe,

j'ai rajouté un peu d'huile d'olive,
une cuillère café de cire d'abeille,

j'ai fait fondre au bain marie la cire, puis refroidi le mélange et là j'ai ajouté le gel des branches d'aloé, j'ai mixé, puis ajouté deux gélules de vitamine E, et 4 gouttes d'huile essentielle de tea tree. Je garde désormais au frigo, ce beurre d'aloé me servira aussi bien dans mes cosmétiques, que dans mes savons

Ce qui me restait des branches d'aloé dont j'avais récupéré une grande partie du gel,

j'ai coupé en morceaux ces branches

et je laisse macérer dans une huile d'amande complétée par une huile de pépins de raisin

Je me suis fait aussi un petit contour des yeux avec un peu de gel d'un morceau d'une branche avec de l'huile d'Argan que j'ai mixé légèrement, j'ai fait une toute petite quantité que je garde au frigo et qui me semble bien efficace.

Cela m'aurait fait mal au cœur de ne pas utiliser ces branches cassées, donc voila c'est fait, du coup j'ai fini l'huile d'amande douce, l'huile d'argan, l'huile de karité et le macérât de noyau de mangue et me voila plus riche de deux macérats d'aloé et un beurre d'aloé (lol).

Bonne fête à toutes les mamans

Aujourd'hui c'est la fête des mamans

La margarine ou le beurre

Certaines personnes utilisent la margarine à la place du beurre la pensant plus légère, de fait ils sont bien différents dans leurs compositions