mercredi 17 décembre 2014

Mon clémentinier dans la maison

Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, d'après ce que l'on dit


Le clémentinier au cellier près du vasistas

J'ai écrit et je le soutiens, les agrumes ne supportent pas de rester dans nos appartements ou maisons, l'air est trop sec, pour eux. Seulement voila, j'ai trouvé un petit clémentinier avec ses clémentines qui m'a fait de l'oeil et je n'ai pas résisté, 

Donc, commencer par le changement de pot, car dans la jardinerie, ils l'avaient noyé, même le tronc jusqu'en haut était mouillé, encore maintenant on voit que les feuilles ont souffert, puis mélange d'un peu de terreau avec l'engrais de mon compost, puis recherche dans la cave un pot un peu plus grand, découpe du pot d'origine pour récupérer sans abîmer les racines du clémentinier, et finir par le transfert.

Comme ce n'est pas vraiment la bonne époque pour le changement, j'ai transféré directement l'agrume avec sa motte de terre, posé le mélange terreau/engrais compost, dans le nouveau pot, 

Le froid est installé depuis quelques jours, le citronnier est déjà au garage comme chaque année, le clémentinier lui est monté dans mon petit bureau à l'étage, devant la fenêtre, pour le surveiller et suivre comment il se comportait après ce transfert.

J'utilise un spray de récupération, dans lequel j'ai mis de l'eau et je vaporise cet agrume, journellement avec.

A ma grande joie, il tient le coup et ne perd pas ces feuilles ou très peu, moins d'une par jour, contrairement à un citronnier que j'avais essayé de garder à l'intérieur et qui en deux jours avait perdu la majorité de ses feuilles. Mais il semblerait que les clémentiniers supportent un peu mieux, dans de bonnes conditions, d'habiter les intérieurs l'hiver.

Il est resté une bonne semaine dans le bureau, puis, puis descendu dans le cellier qui comporte un vasistas et qui n'est pas chauffé, car on ne vas pas tarder de chauffer le bureau et le radiateur est près de la fenêtre, ce qui ne conviendrait pas au clémentinier.

On a posé temporairement ce petit arbre, sur un tabouret de bar, pour qu'il soit à la hauteur du vasistas, en attendant qu'on lui trouve un piédestal adéquat.

Le deuxième jour de l'achat une clémentine est tombée, certainement du au stress du déplacement magasin, maison Elle n'était pas encore tout à fait mûre, mais je l'ai goûté tout de même, délicieuse, j'imagine ce que vas être avec les clémentines mûres, enfin si j'arrive à le garder jusque là.

La clémentine doit son nom au moine Clément, qui avait fait un croisement entre un mandarinier et un oranger et crée avec un botaniste, celle qui va devenir la clémentine, elle ressemble à la mandarine, mais n'est pas une mandarine, elle est plus petite, moins acide et n'a pas de pépins, ce qui oblige en général une reproduction par greffage.


jeudi 11 décembre 2014

Croquettes de pommes de terre maison

En discutant avec une amie, cela m'a fait penser que j'avais depuis longtemps un appareil à croquettes et que cela faisait un moment que je ne m'en étais pas servie.



J'avoue que j'ai fait un peu au pif et ajouté de la farine jusqu'à ce que cela me paraisse satisfaisant au niveau texture

Environ 500 g de pommes de terre
2 oeufs
40 g de beurre allégée
3 cuillères à soupe de farine
sel 

Cuisson une vingtaine de minutes au thermomix , comme pour une purée, mais à l'eau salée à la place du lait.

A la fin de la cuisson premier mixage, ajouter les oeufs, le beurre, puis mixage de nouveau, ajouté des cuillères de farine une par une, en mixant au fur et à mesure, jusqu'à texture satisfaisante.

J'ai laissé un peu refroidir dans un récipient, Une fois un peu refroidi, mettre la pâte dans l'appareil, appuyer à l'aide du levier, la pâte sort sous forme de longues quenelles, que j'ai coupé à intervalles aussi réguliers que possible, pour faire les croquettes.

Ensuite, j'ai mis cette pâte dans l'appareil, puis j'ai appuyé sur le levier et la pâte est sortie sous forme de longues quenelles, que j'ai coupé à intervalles aussi régulier que possible, pour former les croquettes, que j'ai roulé dans ma chapelure améliorée

Enfin j'ai fait frire dans le Wok, puis égoutté




Bien égouttées, ces croquettes ont accompagné une salade verte




Comme nous n'étions que deux, j'en avais gardé quelques unes, que je n'ai pas fait frire, pour le lendemain, que j'ai simplement fait chauffer dans mon concentré tomates/poivrons



Et voila des croquettes qui m'ont fait deux petits repas, désormais j'y penserai plus souvent à cette machine.

mercredi 10 décembre 2014

Martin Luther King prix Nobel de la paix

Un pasteur baptiste noir Martin Luther King, qui va passer à la postérité, reçoit le prix Nobel de la paix à Stockholm, il était le plus jeune à recevoir ce prix.


Martin Luther king en 1966 à Paris

Le 10 novembre 1964, Martin Luther King, est Nobel de la paix, il faut dire qu'il a pendant presque toute sa vie pas cesser de lutter dans cette Amérique historiquement  raciste envers les noirs, contre la discrimination raciale et de militer en faveur de l'intégration des noirs américains.

Cette époque en Amérique était cruelle envers les afro-américains, se souvenir du sort du très grand champion Jesse Owen, ou celui de la famille de la pauvre Henrietta, qui n'a jamais touché un centime sur les cellules prélevées sur cette femme qui ont fait le tour du monde et fait avancer la science, là ce sont simplement deux exemples sur mon blog, mais il y en a bien d'autres.

Martin Luther King est né en Amérique en janvier 1929, dans une classe moyenne, il succède à son père dès 1931 dans la paroisse baptiste, il n'a pas connu le ghetto et la misère, lot de beaucoup de noirs américains.

Pourtant contrairement à l'idée de son père la carrière de pasteur ne l'intéressait pas plus que ça, étudiant brillant, il se pensait plutôt médecin ou avocat, mais en 1947 il deviendra assistant dans la paroisse ou officiait son père à Atlanta.

Mais depuis qu'il étudiait, il était entré dans une association militante crée en 1909, la "National Association for the Advancement of Colored People" N.A.A.C.P., car malgré sa situation confortable, il était obligé de supporter la discrimination faite aux noirs.

Il avait une sérieuse érudition et avait lu de nombreux ouvrages, ceux sur la politique en plus des ouvrages de théologies, il avait lu Karl Marx, ce qui a cette époque et en Amérique n'était pas courant, le patron du FBI le combattra et même de façon honteuse, pour le pousser au suicide, en étant sur qu'il était un communiste.

En 1953, il se marie avec Coretta Scott, et s'installe à Montgomery en Alabama où Luther officiera dans une paroisse baptiste de la ville où vont écouter ce pasteur pas comme les autres, des noirs de familles aisées et des intellectuels,

En 1955, il prend la défense d'une femme noire Rosa Parks une militante bien engagée, qui a refusé l'ordre du conducteur de bus qui lui intimait de donner sa place à un blanc et s’asseoir au fond du bus, elle va être arrêtée par la police et condamnée, Luther va organiser un boycott de cette compagnie de bus qui durera près de 400 jours, l'avocat de Rosa lui choisit de plaider la destitution de la loi ségrégationniste et moins d'un an plus tard Cour Suprême lâchera la discrimination dans les cars.

Vont suivre par la suite de nombreuses manifestations pacifistes pour le droit des noirs d’Amérique, Luther sera de nombreuses fois arrêté, lui et ses compagnons de lutte, mais des lois contre la ségrégation vont être votées et inlassablement Luther continuera son combat et c'est en été 1963 qui déclamera son célèbre "I have a dream" J'ai fait un rêve....

Les violences policières, plus le harcèlement de ségrégationnistes face à ces manifestations pacifistes, vont finir par émouvoir la population américaine.

En 1966, il doit affronter à Chicago des ségrégationnistes très durs, il s'opposera en 1967 à la guerre au Vietnam et et s'engagera contre la pauvreté.

Le 4 avril 1968, il est assassiné à 39 ans, par un ségrégationniste blanc, à Menphis où il était, pour la défense d' éboueurs en grève.

Comme pour l'assassinat de Kennedy on ne saura jamais qui a tué, celui arrêté faisant un piètre coupable et là aussi on pense à un complot.

mardi 9 décembre 2014

Mes petites conserves de tomates et d'oeufs


J'avais fait sécher des tomates et j'avais pas mal d'oeufs, donc deux petites conserves.




J'avais fait sécher des tomates du commerce pour les mettre dans l'huile, ce n'est pas la première fois, j'avais tenté avec des tomates séchées espagnoles, pas terrible, puis des rondelles de tomates séchées dans mon déshydrateur, cette fois j'ai carrément séché des moité de tomates, 

Pendant que j'y étais, j'ai vu que j'avais pas mal d'oeufs, j'ai pensé les mettre en bocal comme j'avais fait la dernière fois.

J'ai donc fait cuire dur, 7 oeufs frais, (j'ai une machine électrique qui date, mais qui cuit 7 oeufs parfaitement et me sonne à la fin),

ensuite j'ai écalé les oeufs, que j'ai mis dans du vinaigre blanc,

j'ai mis mes tomates séchées elles, dans de l'huile d'olive.

Tiens Loulou au fait, cela ne te dis rien, ce petit pot de piment (lol)

Puis j'ai été gentiment cueillir mes aromatiques, il m'en reste encore dans le jardin, romarin, sauge, sarriette, marjolaine et thym, j'ai récupéré à la cave : mes graines de poivre noir, graines de 5 épices, graines de coriandre et graines de genièvre.

J'ai réparti tout ce petit monde dans les deux pots en coupant un peu les herbes et laissant les graines entières, j'ai ajouté aux oeufs, un gros oignon blanc piqué de clous de girofle et aux tomates une  petite pincée de sucre.

Et en dernier, j'ai mis 6 piments séchés de mon pimentier, Soit 3 par bocal, directement séchés, ils se réhydraterons dans les bocaux.

Ces oeufs épicés en bocal sont bien pratiques et ils sont plus goûteux, quand aux tomates confites dans l'huile leurs utilisations ne manquent pas et elles ne font pas long feu dans le bocal.

samedi 6 décembre 2014

Moutarde maison aux graines noires

J'ai renouvelé mon pot de moutarde maison, mais cette fois ci avec des graines de moutarde noires, quelques graines jaunes après coup et un temps plus long de macération.



D'ordinaire je fait ma moutarde avec des grains de moutarde jaunes ou éventuellement un mélange de jaunes avec quelques grains noirs, aussi il me restait un fond de sachet de graines de moutarde uniquement de grains noirs, j'ai décidé de le finir, d'autant que je n'ai plus de moutarde maison

35 g de moutarde noire (reste d'un sachet)
2 morceaux de racine de raifort du jardin qui macère dans du vinaigre
60 ml de vinaigre de la macération de raifort
20 cl de vinaigre blanc
45 ml de vinaigre balsamique aromatisé maison
1 gousse d'ail
persil et marjolaine du jardin

Le raifort et l'ail ont été coupés en morceaux, les feuilles effeuillées

Puis le tout à macéré dans les vinaigres pendant un peu plus d'un mois à la cave.

Grains de moutarde qui macère

Et après ce temps,  préparation de la moutarde, avec l'ajout de ces ingrédients ci-dessous :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petite cuillère à soupe de vin blanc
- 1 cuillère café de miel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains
- 1 pincée de sel céleri maison

Mixage de l'ensemble à l'aide du mixer plongeant, pour broyer tout ce mélange

Comme cela paraissait tout de même un tout petit peu trop liquide, du coup, j'ai ajouté :

- 3 cuillères café de graines de moutarde jaune un petit coup de mixer plongeant supplémentaire et là consistance était parfaite,

La préparation c'est terminée par :

- une pointe de couteau de 4 épices, celui que m'a rapporté mon fils des îles et qui est très fort.

Et un dernier broyage



Contrairement à ce que je faisais jusque là, j'ai versé à l'aide de mon "entonnoir", dont je me sers pour les moulins à poivre, la moutarde dans un pot "verseur" du commerce en plastique, au lieu du pot collector, mais qui me semble être plus pratique pour verser dans la sauce salade, sans salir une cuillère supplémentaire,  à voir à l'usage.

Ce pot va rester ouvert deux jours au frigo, et après il pourra passer au service, en place de la moutarde du commerce dans les sauces salades et autres préparations.

vendredi 5 décembre 2014

Compote pommes, banane, figues


Il me restait trois figues dans le frigo, les dernières ramassées de la saison sur le figuier avec la vague de froid qui vient d'arriver.



3 pommes golden
1 petite poignée de rondelles de bananes séchées
3 figues
2 cuillères café de miel
1 cuillère café de cannelle en poudre
3 biscuits spéculoos couverture chocolat
3 petites boules de glace vanille, j'ai fin le pot


J'ai simplement fait la recette thermomix de compote de pommes
Pelé et ôté le trognon des pommes à l'aide du pèle pommes, puis coupé en morceaux et hop dans le bol du thermomix
j'ai ajouté les rondelles de bananes séchées
J'ai ajouté le miel

et j'ai fait tourner 8 mn à 90° vitesse 2
à la fin du programme, j'ai ajouté mes figues coupées en morceaux et fait tourner encore 2 minutes
et pour finir à la sonnerie j'ai ajouté la cannelle et fait tourner une dernière fois, vitesse 8.

Puis j'ai débarrassé dans un pot, en attendant la fin du repas

Juste avant de servir, j'ai réchauffé le pot au micro ondes quelques secondes pour la compote soit juste tiède, puis j'ai réparti dans trois coupelles (nous étions trois) ajouté une petite boule de glace qui commençait à fondre et planté le biscuit, dans chaque coupelle.

Dessert bien apprécié, bon goût, le mélange glace vanille, cannelle est très agréable, compote très douce, certainement du à la banane et aux figues.

Pour la banane, c'était une banane isolée qui commençait un peu à noircir, aussi j'avais profité cet automne d'un autre séchage, pour mettre ces quelques rondelles de bananes en plus et qui attendaient depuis....

A refaire à la saison des figues lol