Boisson de saison avec la centrifugeuse

Au mois de juillet, je m'étais fait une délicieuse petite boisson santé avec la centrifugeuse et quelques restes de mon frigo

Persil 5 branches
Marjolaine 1 branche
Ciboulette 3 Brins
Sarriette 2 petites branches
Melisse 3 branches
Menthe 2 branches
Verveine 1 branche

3 pommes dont une verte qui restaient

Un reste de mangue utilisée pour une salade

5 fraises du jardin les dernières

8 tomates cerises

A part la pomme et la mangue tout venait du jardin, j'ai coupé le reste de la mangue, pelées et coupées les pommes, ôté les queues des fraises et des tomates cerises, puis tout dans le "tuyau" de la centrifugeuse et en avant.

Amusant, dans le bac de récupération cela c'était séparé et fait plusieurs étages, mais après un mélange je me suis retrouvée avec une couleur verdâtre peu engageante, passant ce mauvais effet, j'ai versé dans un verre et j'ai bu

Et bien peut-être pas joli d'apparence, mais le goût de cette boisson, pas mauvais du tout, on sentait particulièrement les goûts citronnés de la mélisse et de la verveine, mais le goût du persil et de la tomate, ressortait aussi, cela avait un petit goût sucré et tout ça sans ajout de sucre.

A refaire 

J'avais la photo de la boisson verte mais elle s'est perdue corps et bien, rien à regretter, cette boisson ne faisait pas envie avec son vilain vert, mais elle se buvait bien.

Vin de figues du jardin 2016

Le figuier planté au jardin a donné beaucoup de figues qui demandaient qu'à servir

Mon vin de figues maison dont je me servais pour mes préparations culinaires est fini, j'ai donc enchaîné après la fabrication du vinaigre de figues avec la fabrication d'un nouveau vin de figues, avec les figues ramassées et fait quelques modifications depuis ma dernière fabrication datant de 2010

5 grosses figues du jardin en morceaux (en 2010 c'était des figues en pots violettes que je pense plus sucrées).

15 cl d'Armagnac au lieu de vodka

2 grosses cuillères à soupe de fructose

1 cuillère à soupe de miel donné par un apiculteur

1 cuillère à soupe d'édulcorant

2 grands bâtons de cannelle coupés en morceaux (2 bâtons au lieu d'un)

2 clous de girofle (pas mis en 2010)

6 grains de poivre de Tellichery (pour la viande rouge) pilés (nouveau poivre que je n'avais pas en 2010).

Complété ensuite le récipient avec du vin rouge ordinaire

Maintenant plus qu'à attendre quelques mois avant de m'en servir après avoir filtré, dans mes préparations culinaires, j'espère qu'il sera, aussi, au moins réussi que celui fait en 2010.

Je pense également essayer de faire un chutney de figues avec la récupération du filtrage des figues dans le vin et le vinaigre, je devrais probablement être obligée de rajouter quelques trucs pour faire ce chutney et si c'est réussi, ce sera parfait avec mon foie gras maison pour les fêtes ou mes pâtés.

kéfir à boire à la bergamote dans la multidélices

J'ai enfin trouvé ma recette de yaourt à boire sans yaourt, mais pour ça il a fallut qu'il m'arrive un tout petit malheur, tout est relatif.

Certes, ce n'était pas un malheur bien grave, par rapport à tout ce que l'on entend régulièrement, mais pour moi qui l'utilise si régulièrement, j'étais vraiment ennuyée, j'avais perdu mes deux kéfirs celui de lait et d'eau. 

Ma petite hospitalisation pour mon pied, la panne du frigo et son remplacement qui a tardé, ont été fatals à mes kéfirs que j'avais depuis des années.

Mes deux kéfirs à l'arrivée que j'ai immédiatement placé l'un dans de l'eau l'autre dans du lait

Une petite recherche et la grande chance de trouver quelqu'un d’extrêmement gentil et sympa, qui m'a envoyé les deux kéfirs, un de lait et dans un pochon s'il vous plait et un d'eau des grains séchés, qui eux,  reviennent à la vie tout doucement.

Quelques jours après la réception du kéfir de lait, essai de ma boisson genre actimel dans ma vieille fromagère, cela fait une bonne boisson pour qui aime le lait comme moi, mais malgré que je mets moins de temps que pour un fromage blanc il y a tout de même un petit peu de caillé.

Deux, trois jours plus tard, nouvel essai, mais cette fois dans la multidélices, sans yaourt, ni ferments. dans 6 petites bouteilles achetées avec d'un bon d'achat, les 200 ml de ces bouteilles me faisaient peur, mais pour finir, elles ce boivent bien rapidement.

70 cl de lait demi écrémé

15 cl de lait entier de macération de kéfir de lait

1 cuillère café d'édulcorant

4 gouttes d'huile essentielle de bergamote

Mélange de ce petit monde à l'aide d'un fouet et l'huile essentielle en dernier en mélangeant une dernière fois.

Ce mélange versé dans les petites bouteilles, en place dans les emplacements prévus de la multidélices.

Puis programmation pour 7 heures programme 1, yaourt

C'était vraiment parfait, bien liquide, mais onctueux, sans du tout de caillé et avec le délicieux goût de la bergamote (huile essentielle), j'étais aux anges, Eureka j'ai trouvé la recette que je voulais.

Merci à mon généreux donateur qui m'a donné un kéfir de lait vraiment de qualité.

On voit bien la texture lisse, liquide mais onctueuse

Je bois avec gourmandise cette boisson lait/kéfir parfumée à la bergamote (mais je varierai), directement dans la bouteille avec une paille, j'adore.

Rhum aromatisé à la vanille

Une demi bouteille rhum ordinaire, quelques gousses de vanille un peu fatiguées et voila un rhum pour aromatiser mes desserts

Mon fils m'a rapporté d'un de ses voyages de la vanille et du rhum, trop bon ce rhum, rien à voir avec ce que l'on nous vends, vraiment une merveille autant à l'odorat, qu'au goût, mais voilà que faire de ma moitié de bouteille de rhum du commerce, qui aujourd’hui est passé au second plan :

- un rhum aromatisé pour cuisiner

1 demie bouteille de rhum brun du commerce

4 gousses de vanille

1 cuillère d'édulcorant

Je me suis débarrassée de mes gousses de vanille plus anciennes (pour les remplacer par celles rapportées par mon fils) dont trois qui commençaient à être un peu sèches, je les ai coupé en morceaux et mises dans la bouteille, j'ai ajouté l’édulcorant et j'ai laissé macérer.

Cela macère maintenant depuis le mois de mai de cette année et je commence à m'en servir, cela vraiment très bon la vanille, mélangée au rhum, cela donne odeur un peu comme boisée, cela changera de mon vin de figues et me permettra de finir mon rhum ordinaire agréablement.

Être et matière ne se produisent ni ne se créent, mais se transforment. théorie abrégée d'Anaxagore de Clazomènes (500 à 428 avant J.-C.)

Rosé parfumé

J'ai préparé tout début mars un petit apéritif maison pour l'été, que nous avons goûté à l'apéritif avec des glaçons

1 bouteille de rosé année 2002

1 orange non traitée après récolte 

4 gouttes d'huile essentielle d'orange

eau de vie de 40 ans + jus d'un pamplemousse + eau pour un total  de 37 cl

100 g de sucre 

10 cuillères à soupe d’édulcorant équivalent à 150 grammes de sucre

1 gousse un peu sèche de vanille 

1 petit bâton de cannelle

Le contenu de la bouteille de rosé,  a été versé dans un bocal bien nettoyé,
Puis le reste des ingrédients ont été ajoutés,

L'orange avec son écorce et coupée en quatre

L'eau de vie me vient de mon regretté papa, qui lui même la tenait de sa famille dans la Drôme, où certains faisaient encore leur eau de vie maison,  mais cela c'est arrêté après la mort d'un homme à la suite d'un pastis frelaté.

Cet alcool a été rajouté (en petite quantité) il sent merveilleusement bon, pour un petit goût supplémentaire et surtout une meilleure conservation.

A l'aide d'une grande cuillère j'ai bien mélangé et entreposé le bocal bien fermé à la cave pour quelques mois, en mélangeant tout de même de temps à autres.

Hier soir, nous avons goûté cette boisson filtrée en apéritif avec des glaçons pour que ce soit bien frais, ce n'est pas très alcoolisé, la couleur orangée est très agréable à l’oeil et le goût est bien meilleur que de ceux que j'avais acheté en commerce, souvent fait avec des sirops au lieu de fruits frais, et c'est à partir de ce vin du commerce que m'est venue l'idée d'essayer de le faire moi même, mission réussie.

Ce vin on pourrait aussi le servir pétillant, facile à faire avec la machine à soda, mais mon mari n'y tient pas du tout, il le trouve trop bon comme ça.

Nectar de pommes au thermomix avec sa compote

J'avais pas mal de pommes et j'ai voulu tenter une petite boisson santé et garder le reste du des pommes du nectar

Boisson apéritif comme au Brésil

C'est une amie qui m'a fait découvrir cette boisson, elle m'a même offert les verres, pour boire la Caïpirinha comme au Brésil

Cette boisson que m'a fait découvrir mon amie est extrêmement bonne à condition de bien suivre la recette et d'avoir les bons ingrédients, après c'est tout simple.

Pour un verre

1 citron vert bio

2 cuillères à soupe de sucre

des glaçons

50 ml de rhum cachaça (on le trouve en grande surface)

On coupe le citron vert en morceaux en enlevant les parties blanches du centre, et on met dans le verre

On ajoute le sucre

A l'aide d'un pilon on écrase bien dans le verre le citron avec le sucre

ensuite on ajoute les glaçons

et en dernier on verse le rhum cachaça sur les glaçons

Puis on sert dans un verre à Caïpirinha avec une paille, faute du verre idoine, un verre à whisky fait l'affaire, mais avec ceux que m'a offert mon amie, je trouve que cela fait parie du charme de cette boisson

Photo prise avec le téléphone portable : le verre a changé de couleur

A tous, les amis ou famille à qui j'ai proposé cette boisson l'on trouvée excellente, moi même je l'adore, merci ma bonne amie de m'avoir fait découvrir cette petite merveille.

Attention à boire avec modération, car avec une boisson pareille, on peut bien devenir addict....

Vin de figues maison

Il y a 3 ans que j'ai fait ce vin, il se bonifie avec temps et accompagne à merveille mes préparations de cuisine

Mon mélange pour théière du bureau

N'ayant pas trouvé une boisson qui me convienne pour une nouvelle théière au travail, je me suis préparée, moi-même, un petit mélange.

Apéritif vin blanc au sodastream

Un reste de bon vin blanc sec, quelques perles de gelée de cassis et voila un bon apéro au soleil  qui daigne faire une apparition

N'est il pas beau mon petit pétillant de vin blanc encadré des fleurs de sauge et de la marjolaine pas encore en fleur

Le beau temps est là aujourd'hui, pas assez beau pour manger dehors, mais agréable pour prendre un petit apéritif, il me restait un bon vin blanc sec de Bordeaux ouvert pour la fête des papas, utilisé en petite quantité dans ma moutarde maison,

De ce qui restait, car on ne boit pas beaucoup de vin blanc, exception pour les fêtes avec les poissons et crustacés, j'ai décidé de le finir en faisant un petit apéro pour deux, pour ce week-end un peu ensoleillé, qui changerait en plus des apéros classiques.

J'ai versé ce qui restait du vin blanc pas tout à fait une demi bouteille, dans une petite bouteille d'un demi litre de mon appareil à soda, que j'ai depuis maintenant un moment

Quelques pistch plus tard et me voila avec une boisson avec de belles bulles, j'ai mis la bouteille bien fermée au frigo, ainsi que les petits verres à vin blanc.

Juste avant de servir j'ai ajouté une cuillère à café de bulles de gelée au cassis vendue dans le commerce par une célèbre entreprise de sirop, dont je tairai le nom et que j'avais dans mon placard.

Un petit délice et original ce vin blanc pétillant bien frais avec ces petites belles de gelée qui fondent sous la dent et  donne une couleur particulière à mon vin blanc, je dirai ambrée. Et voila un petit moment de plaisir que la crise nous prendra pas (lol).

J'ai une demi bouteille de petit vin blanc doux de bonne facture, que je testerai de la même façon, pour voir ce que cela donne.

Soda citron maison

Avec cette chaleur et ces temps lourds quel plaisir de boire une boisson fraîche.

Détartrage de mon expresso

Toutes les machines ont besoin d'un grand nettoyage, ce week-end c'était ma machine à expresso

Soda fruité

Avec la machine à soda et 2 sticks d'édulcorants aromatisés, j'avais fait cet été une boisson vraiment délicieuse

Machine à Soda

J'ai acheté une machine à soda il y a déjà un petit moment et elle me donne tellement satisfaction que je viens d'offrir une machine à soda pour mon fils qui  vient de s'installer.

Crème de mûres

J’avais fait macérer des mûres du jardin (avec quelques groseilles maquereaux je n’avais plus assez de mûres) dans l’alcool en automne 2010 et j’avais complètement oublié

La macération 1 Kg de mûres (et groseilles à maquereaux) dans 1 litre d’alcool à 90°

1/2 litre d’eau pour le sirop avec un mélange de 700 g d’un mélange de sucre et d’édulcorant.

En mai dernier, j’ai fait ma première crème de mûres, en filtrant les fruits puis en ajoutant au liquide obtenu le sirop du mélange de sucre et édulcorant, nous l’avions pris en apéritif  le soir de la fête des mères avec un très bon petit crémant d’Alsace élaboré dans une petite ville d’Alsace à Marlenheim. Verdict excellent mon kir.

Je l'avais trouvé pas très "épais" contrairement aux crèmes que j'avais vu dans le commerce, mais en regardant dans des épiceries fines ou caves à vin je me suis aperçue que ces crèmes de mûres ressemblent davantage à la mienne au point de vue "épaisseur" que celles plus ordinaires.

Depuis nous avons eu l'occasion de la boire avec du vin blanc et ce Noël avec du champagne, super bon.

Le pétrus

Quel vin ! Un cru exceptionnel dont la renommée dépasse largement nos contrées, plus qu'un vin au nom latin c'est un mythe, une légende

Liqueur verveine menthe

Pour changer de ma liqueur de verveine, j'ai tenté une verveine-menthe en petite quantité pour essayer

J'ai procédé comme pour la liqueur de verveine 

A part que cette fois, j'avais mis à macérer une quantité égale de verveine et menthe douce du jardin, j'ai fait la préparation pour une toute petite bouteille, car c'est pour essayer et chose extraordinaire, elle se rapproche vraiment cette fois ci du goût de la liqueur de verveine du Velay, celle du commerce, tout en étant toujours bien moins liquoreuse.

La couleur dans la bouteille est aussi d'un vert beaucoup plus foncé que pour la liqueur de verveine maison qui elle est vert d'eau, mais une fois versée dans le verre elle est claire.

La liqueur de verveine

C’est une recette donnée par une amie très chère, c’est une pure merveille, elle est moins liquoreuse que la liqueur de verveine du Velay, mes amis qui la connaisse l’adore. 

La recette me donne 2 litres et demi autant vous dire que je n’en fait pas toutes les années.

On fait macérer des feuilles de verveine fraîches dans de d’alcool à 90°, environ 15 jours à 3 semaines, au bout de ce temps on fait un sirop de sucre que l’on mélange avec la macération de verveine, puis on filtre, on verse dans une jolie bouteille, ce qui reste est versé dans des bouteilles toutes simples mais qui ferment bien et attendent leur tour, et c’est pas un problème cette boisson se bonifie en vieillissant. 

Cela donne une boisson d’une jolie couleur vert d’eau, elle se boit en toute petite quantité en digestif et très froide avec des glaçons dans des petits verres à liqueur. Je m'en sers aussi parfois dans mes desserts, une cuillère de glace vanille arrosée légèrement de cette liqueur quel délice et quelle glace raffinée..

Cette liqueur chaque fois que je la fais elle n’a jamais la même nuance de couleur et ni tout à fait le même goût.

Lait de soja maison

Je ne suis pas fan du lait de soja mais j'ai tout de même tenté ce lait végétal au mois de février et sans en être addict je le préfère tout de même à celui du commerce

Tremper 300 g de graines de soja jaune bio, dans de l'eau tiède pendant 24 heures, elles doubles de volume et prennent une autre forme, bien rincer à l'aide d'une passoire

Ensuite enlever les peaux, long et pénible de dépelliculer les graines une par une …

Puis j'ai mixer les graines, j'ai fait dans le Thermomix

Cuire ce hachis environ 30 mn avec 1 litre 1/2 d'eau filtrée et une gousse de vanille fendue en deux, dans une casserole car au thermomix cela faisait trop de volume.

le résultat après filtrage environ 2 litres de lait de soja, une couleur et un goût bien différent de ce que l'on peut  acheter en commerce, je ne suis pas fan du lait de soja (je préfère de loin de lait de vache).

Mais pour ceux allergiques au lait de vache, c'est une bonne alternative sachant que ce lait végétal, n'apporte pas bien sur de calcium.

Ce lait lorsque j'en fait, il va dans la préparation de blinis, pancakes (dans la pâte à crêpes je n'ose pas, peur de trop modifier le goût des crêpes) et d'autres préparations, la bouillie de des graines va dans la préparation du pain et de la soupe en autres.

Test aussi dans des chocolats chauds, recette thermomix, mais pour le lait moitié lait de vache et moitié lait de soja, le chocolat était très bon.