Coupes compote et fruits rouges

Pour finir un repas qui se devait absolument être léger, j'ai pensé une compote, mais toute même agrémentée, pour plus de plaisir

4 pommes
extrait de vanille maison
1 cuillère café de miel
1 c à soupe de pralin maison
1/2 d'un petit sac de fruits rouges congelés
édulcorant

Les pommes lavées, puis pelées et ensuite coupées en morceaux, puis dans le thermomix, avec une cuillère café de miel, et de l'extrait de vanille et un peu d'édulcorant.

La compote un peu refroidie, j'ai versé dans les coupes, ajouté une couche de pralin et les fruits rouges un peu sucré à l'édulcorant et décongelés au micro-ondes, ont été simplement posées par dessus et en dernière minute, juste avant de servir, j'ai ajouté quelques petites mini smarties.

C'est vite fait, léger, vraiment très bon et la présentation fait son petit effet

Mon pralin et extrait de vanille, j'alimente régulièrement, car c'est drôlement pratique dans avoir sous la main.

Tomates séchées et dans l'huile

Ce n'est pas encore la pleine époque des tomates, mais j'en avais quelques-unes bio, pourquoi ne pas tenter d'en sécher un peu.

Déjà j'avais tenté des tomates séchées dans l'huile, c'était des tomates séchées achetées en grande surface en Espagne qui ne savaient pas avérées bonnes du tout.

Là, il restait quelques tomates bio et j'ai voulu tenter d'en faire sécher au déshydrateur quelques-unes pour voir ce que cela donnerait, en me disant que si cela s'avérait favorable, j'en ferai cet été.

3 tomates de taille moyenne coupées en rondelles et en ôtant au maximum les pépins

huile d'olive

aromatiques du jardin

Grains de poivre noir et rose

Ces rondelles de tomates ont séchés au déshydrateur, lorsqu'elles ont été bien sèches, elles ont été déposées dans un bocal, puis le bocal complété d'huile d'olive et accompagné d'aromatiques et baies de poivre, tout simplement.

C'est juste un seul bocal, il y en a très peu, c'était pour un essai, je pense les intégrer dans un cake et je verrai bien ce qu'elles donnent, sans compter que cette huile, qui sera bien parfumée, pourra me servir dans mes préparations culinaires.

Rougail à ma façon

C'est un genre de rougail, mais vraiment à ma façon et avec mes saucisses maison et des toutes petites pâtes

Nouvel hydrolat de feuilles de citronnier à l'alambic

Pour mon beau citronnier, l'hiver même à l'abri est difficile a passer et il perd vraiment beaucoup de feuilles et j'ai refait un hydrolat

Mon citronnier chaque année c'est pareil, l'hiver il perd ces feuilles, c'est un phénomène normal, manque de soleil, manque de luminosité il se débarrasse de ses feuilles pour survivre, il les refera dès sa sortie et après des fleurs, puis des citrons, qui mûriront au début de l'hiver mais uniquement si la période ensoleillée a été suffisante à la belle saison.

Là, la belle saison est en train de revenir et il va bientôt sortir

En attendant un bon paquet de feuilles bien odorantes étaient tombées à terre et avec mon alambic tout neuf j'ai bien sur été tentée de faire avec toutes ces feuilles de refaire un nouvel hydrolat.

J'en avais déjà fait un hydrolat de citron, que j'avais utilisé entièrement dans mon kéfir d'eau, funeste erreur ce n'allait pas du tout.

L'alambic en action

Donc j'ai refait, mais cette fois j'avais vraiment beaucoup de feuilles

Après avoir essuyé les feuilles, j'ai mis de l'eau dans la cuve et feuilles dedans, puis j'ai distillé et j'ai récupéré près d'un litre d’hydrolat, bien plus foncé et encore plus parfumé que la première fois

Je m'en suis déjà servi avec succès pour mes soins cosmétiques, mais aussi en cuisine dans une salade de fruits, dans un gâteau enfin partout où je pouvais ajouter de l'eau parfumée citronnée, mais plus jamais dans le kéfir d'eau ce n'était vraiment pas bon du tout.

Georges Braque et le cubisme

Braque et Picasso, avec ces deux peintres, l'histoire de l'art va faire connaissance pour la première fois du cubisme.

Le viaduc d'Estaque on voit l'influence du fauvisme  et ce que l'on pourrait appeler le protocubisme

Georges Braque, ce peintre d'avant-garde du début du XXe siècle, dont Apollinaire disait à côté de ce diable de Picasso, il y a l'angélique Braque, est né en 1882 à Argenteuil dans une famille d'entrepreneurs de peinture.....en bâtiment, c'est en cours du soir qu'il étudiera à l'école des beaux-arts.

Après le service militaire, il s'installe dans un atelier et fait connaissance de peintres dont Othon Friesz avec qui il se liera d'amitié et qui le dirigeront vers le fauvisme. C'est avec cet ami qu'il va partir à Estaque, près de Marseille, où sa palette fauve va exploser de couleurs et le cubisme dans ses toiles va commencer à se dessiner, de retour à Paris ses toiles vont connaitre un franc succès.

Braque décompose la nature en fait un univers géométrique sobre, il réduit à des cubes, et voila le mot cubisme, des formes et des couleurs. il veut placer l'attention sur la nature même de l'illusion visuelle et de la représentation artistique.

Compotier et cartes

Désormais la perspective n'est plus ce qu'elle était, des facettes angulaires, le sujet devient une suggestion et l'espace disparaît, ce dernier détail et avec l'influence des tableaux de Cézanne, force Braque à évoluer pour rendre le cubisme plus "lisible" en intégrant dans ses toiles des détails figuratifs et ses couleurs toujours aussi lumineuses prennent un rôle constructif en faisant apparaître des couleurs sombres, la toile de 1913 du compotier et cartes en est un exemple flagrant.

En 1914, il est mobilisé, noté comme courageux, il sera blessé à tête, puis trépané, malgré tout en 1917, il reprend sa passion, mais quels bouleversements depuis, qui est le père du cubisme, Picasso ou Braque, qui se sont mutuellement influencés et qui sont devenus les frère ennemis, les deux le revendique et chacun a ses défenseurs, mais il est indéniable qu'au début du siècle une aventure, en mettant en commun leurs recherches, c'est développée pour la première fois dans l'histoire de l'art, celle du Cubisme. 

A partir de cette époque les deux peintres prendront chacun leurs chemins personnels

Vers 1930 il est très prolifique, il travaille sur plusieurs séries, sa palette a des couleurs plus vives, mais les temps vont être à nouveau bouleversés

Les poissons noirs

La deuxième guerre puis sa maladie en 1945, se ressentent dans les toiles de Braque, elles sont plus sombres, plus mélancoliques, l'on peut s'en rendre compte dans la série des Billards et des ateliers, mais aussi avec les poissons noirs de 1942.

Puis il reprend ses ateliers surtout des paysages et des oiseaux, d'ailleurs dans les années 50, il peindra, s'inspirant de l'art Étrusque, les oiseaux du plafond de la salle Henri II, au Louvre, devenant ainsi le premier peintre entrant de son vivant au Louvre.

Il meurt en 1963 à l'âge de 81 ans, c'est André Malraux qui fera son oraison funèbre.

Palets avec la chair à saucisses maison au piments

J'avais fait cette chair à saucisses, pour faire mes saucisses au piments, il m'en restait

Les dragées de Verdun

Fourrée aux amandes ou au nougat, la dragée reste aujourd'hui la friandise incontournable des mariages et des communions.

Verdun n'est pas uniquement un haut lieu de bataille, mais c'est là qu'a vu le voir et oui dans la Meuse, la dragée.

La dragée de Verdun fut conçue au XIIIe siècle par un  apothicaire et utilisée initialement à des fins thérapeutiques, elle était censée purifier l'haleine et faciliter la digestion.

Son succès fut immédiat et dépassa bientôt les frontières de la Lorraine, les nobles en firent leurs délices et sa fabrication devenue un commerce de douceurs.

Selon la croyance populaire, les dragées seraient le symbole de la fertilité, de l’abondance et du bonheur.

Cela viendrait de la mythologie grecque, une histoire d'amour entre Demophon et une princesse Phyllis, 

Demophon, qui dû partir pour enterrer son père, ne revint pas à la date qu'il avait donnée à son amoureuse et lorsqu'il revint, trop tard, la princesse s'était pendue, Les dieux émus par cette triste histoire d'amour décidèrent de faire revenir la jeune fille sous la forme d'un amandier, sous cet arbre le garçon jura son amour éternel et l'amandier fit ses fleurs.

Depuis l'amande représente l'amour éternel.

Voila de quoi ne plus manger la dragée bêtement avec gourmandise, mais désormais penser à son amande et l'amour éternel, rien que ce ça, un petit moment de romantisme dans ce monde de brutes (lol)

Déchets de légumes déshydratés

Lors des préparations de légumes, les déchets vont directement au compost, mais là j'ai eu une idée

Saucisses maison au piment doux avec le hachoir

Cette fois ci, j'ai tenté des saucisses au piment à faire sécher, comme un saucisson mais bien moins longtemps.

Sur la photo il en manque une grande donné à mon fils lorsqu'il est venu, et sur la gauche de la photo on voit les saucisses "fumées"

un peu plus d’1 kg de porc maigre
500 g de george de porc
3 g de sucre
6 g de 4 épices,
45 g de sel de guérande,
5 g de poivre noir au moulin,
5 g de piment en poudre doux

Couper la viande en cube et puis on a hacher dans un hachoir, ajouter tout tout les épices et le sucre, bien mélanger et laisser toute une nuit dans le frigo.

Le lendemain nous avons embouti, les boyaux qui étaient de l'an dernier et étaient un peu secs,ils auraient du être tremper la veille cela aurait été plus facile, j'ai pris les plus gros boyaux 30/32 diamètre saucisse, mais il aurait fallu encore plus gros un peu comme  pour une rosette.

Bon malgré tout cela on a fait, on a attaché avec des ficelles et pendus au garage, au bout de 3 semaines, cela commençait déjà à sécher, j'ai récupéré deux saucisses que j'ai ajouté à la charcuterie que j'ai fait fumer 

Voila mes deux saucisses "fumées" on voit qu'elles sont plus foncées que les autres

Nous avons goûtés une des deux fumées avec une salade, c'est plus fade que mes charcuteries en salaison, magrets, longes de porc, rôtis de bœuf

Par contre en cuisson, même non fumées, ni séchées, c'est un délice, que dis-je une merveille.

La recette en cuisson va suivre, sans tarder.