Son restaurant L'Epicurien à Val Thorens
C'est le parcours atypique d'un autodidacte passionné.
Il n'a découvert que tardivement à 20 ans sa passion pour la cuisine, il a rattrapé son “retard” par une soif intarissable d'apprendre, de rencontrer, de multiplier les expériences gustatives, les contacts avec les autres cuisines et les voyages.
Ce caractère bien trempé, énigmatique, il se qualifie lui-même “d'écorché vif et d'anxieux”, énigmatique qui aime la simplicité et l'échange, une cuisine multiculturelle où, derrière chaque plat, se dissimule une aventure humaine.
Une recette : le Lilykoi : soupe de corosol/tartare de fruits/sorbet yuzu
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