Pommes de terre aux œufs de saumon en crème de kéfir

Une façon différente d’accommoder des pommes de terre et en plus c'est joli

6 grosses pommes de terre

150 g d’oeufs de saumon

20 cl de kéfir de lait bien épais et 20 cl de crème

1/2 jus de citron

1 c.soupe d’huile d’olive

3 brins d’aneth

1 kg de sel marin

sel, poivre blanc

Poser dans un plat profond les pommes de terre non pelées mais bien lavées, les piquer avec une aiguille et les badigeonner avec l’huile, puis verser une épaisse couche de gros sel dessus, cuire au four préchauffé à 210° environ 50 minutes en les retournant de temps à autres.

Mélanger la crème, yaourt, jus de citron, sel poivre, et 2 brins d’aneth effeuillés.

Dès que les pommes de terre sont cuites, ôter la croûte de sel, fendre les pommes de terre en 2, puis écarter la pulpe en prenant soin de ne pas les briser, remplir de la crème au kéfir, parsemer d’oeufs de saumon et du dernier brin d’aneth

c'est très bon seul ou en accompagnement avec un assortiment de poissons fumés.