Conserve d’œufs durs épicés

On trouve encore dans certains Pub anglais, des œufs épicés conservés dans des grands bocaux, j’ai tenté de reproduire ça à la maison.

Cuisson de 10 œufs dans une casserole d’eau froide jusqu’à  l’ébullition et arrêt du feu puis repos environ 15 mn.

Pendant ce temps, j’ai fait bouillir 750 ml de vinaigre blanc, avec 1 gousse d’ail émincé, 2 piments chinois (de mon petit pimentier) séchés, une demi cuillère à café de grains de baies de rose avec une demi cuillère à café de grains de poivre noir concassés et 1 feuille de laurier.

Les œufs passés sous l’eau bien froide sont écalés bien soigneusement, puis rangés dans un bocal, Le vinaigre est versé dessus. Le bocal  est fermé avec son couvercle et dans la cave pour 1 mois.

Nous avons goûtés ces œufs avec un peu de mayonnaise et bien c’est nettement plus goûteux que les œufs natures, de plus en dépannage cela s’avère bien pratique d’avoir des œufs durs sous la main, je devrais pouvoir garder cette conserve environ 6 mois, mais on les a fini avant.

Du coup j'en ai refait cuire 7 œufs durs dans le cuit-œufs électrique que j'ai depuis des plombes, ensuite les œufs écalés simplement dans le vinaigre sans ajouts supplémentaires, je ferai un changement d'épices et piments lorsqu'il fera meilleur, car mon laurier sauce à cause du mauvais temps ses feuilles sont sèches sur l'arbre.

Et pas plus tard qu'hier j'ai rajouté deux de ces oeufs épicés en dernière minute à une petite salade de mâche, super pratique ces œufs épicés en "conserve".