Madeleines citronnées à l'arôme de beurre

Des madeleines, cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, j'avais de l'arôme beurre que je voulais tester, donc voila les madeleines légères mais bien parfumées.

Elles ne sont pas belles mes madeleines allégées ?

On va se dire que quand je suis partie dans les desserts, je n'arrête plus, mais non, je voulais tester mon arôme beurre pour que si satisfaction, après me faire une brioche pour le petit déjeuner, donc suis partie d'une recette classique de madeleines de mon éternel livre de cuisine et j'ai adapté pour alléger en remplaçant les 125g de beurre préconisé dans la recette, par du yaourt, du beurre allégé et de l'arôme de beurre.

1 yaourt nature du commerce 100 g
3 cuillères à café d' édulcorant citron maison que j'ai d'ailleurs fini, il va falloir que j'en refasse, car c'est drôlement pratique :  http://paloma-kitchen.blogspot.fr/2011/11/sucres-aromatises-la-lavande-et-au.html
150  g de farine

1/2 sachet de levure

2 oeufs 

25 g de beurre allégé

5 gouttes d'arôme beurre

1 bonne cuillère à café de gingembre frais râpé

3 gouttes d'huile essentielle listée citronnée

Au mois de janvier lors des soldes, j'avais acheté un arôme beurre avec un compte gouttes, mais sans aucune indication de dosage, j'ai donc décidé de le tester avec des madeleines normalement assez exigeantes en beurre et dont j'ai bien parfumée la pâte pour compenser éventuellement mes erreurs de dosage dans l'arôme beurre.

Hésitation un instant entre l'huile essentielle de citron et celle listée citronnée, toute réflexion faite,  la listée citronnée a gagné elle est plus près de l'arôme du gingembre.

Tous les ingrédients, dans le bol du Thermomix et programmé une trentaine de secondes, vitesse cinq,  puis repos dans le Thermomix pour que les arômes citronnés s'imprègnent bien.

On peut bien sur préparer cette pâte avec un robot classique, voir un blender, ce que j'ai fait pendant des années.

Pendant ce temps de repos, j'ai fait préchauffer le four chaleur tournante à 220°

Ensuite, j'ai versé directement du bol du Thermomix dans les petites alvéoles des moules en silicone à madeleines et j'ai enfourné en baissant le four à 180° pendant une quinzaine de minutes. J'ai laissé refroidir, puis j'ai rangé dans une boîte en fer pour une meilleure conservation.

Mes empreintes à madeleines ne sont pas bien grandes, donc mes madeleines ne sont pas bien grosses, mais elles ont bien gonflées. C'est une réussite, elles sont vraiment très bonnes avec un petit goût citronné et pourtant elles n'ont pratiquement pas de beurre, mon prochain essai sera une brioche pour le petit déjeuner.