Crêpes pour la chandeleur

J'avais mes enfants à la maison, l'occasion de fêter en famille avec une bonne bouteille de cidre, la chandeleur

Là c'est la dernière fournée

500 grammes de farine
500 ml de lait
2 œufs
Une cuillère à soupe rase d'huile
Une pincée de sel

Je mixe au thermomix tous ces ingrédients vit 7 quelques secondes, puis je laisse reposer environ une demi heure, pour permettre aux molécules qui ont été bien secouées de se remettre en place.

Après ça la pâte à un peu épaissie, je rajoute un peu de lait pour la liquéfier un peu et je mélange doucement

Je fais chauffer la poêle, que je garde uniquement pour les crêpes et que je graisse un peu avec un essuie tout huilé au départ et de temps à autres.

A l'aide d'une louche je verse dans la poêle, quand elle bien chaude, la pâte, j'agite la poêle pour bien la  répartir, puis je laisse prendre d'un côté, puis ensuite de l'autre en m'aidant d'une spatule pour retourner la crêpe.

Puis toujours avec la spatule, je dépose cette crêpe cuite sur une assiette

Je verse une autre louche de pâte dans la poêle, j'agite et laisse prendre, pendant qu'elle prend, je garnis ma crêpe cuite, qui attend dans l'assiette, avec soit un peu de sucre puis je la roule ou soit à la confiture là je plie en triangle et  je dispose dans une autre assiette, puis je retourne la crêpe qui est dans la poêle pour la cuire l'autre côté.

Et avec une régularité de métronome, je répète ces opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

Quand mes fils étaient des enfants les week-end surtout l'automne et l'hiver, c'était crêpes ou gaufres et il fallait faire vite les morfales attendaient. Crêpes roulées et triangles date de cette époque, ils savaient sans chercher celles au sucre et celles à la confiture, je continue ils ont gardé l'habitude.

La copine de mon fils qui en mangeait pour la première fois chez moi, les a trouvées vraiment très bonnes, très fines, les comparant à de la dentelle