Concentré de tomates maison

On tombe toujours en panne d'un ingrédient quand tout est fermé, aussi la méthode débrouille est nécessaire, quand on veut une pizza et que l'on a plus de sauce tomate.

Regardez la belle couleur de mon concentré de tomates

De la sauce tomate j'en ai toujours, aussi quand j'ai préparé ma pizza, c'est bien sur en dernière minute que je me suis rendue compte que je n'avais plus de sauce tomate du tout, mais ayant des tomates et un poivron dans le frigo, et à l'aide du thermomix cela a été vite réparé

4 tomates

1 poivron rouge

1 oignon rouge et 2 gousses d'ail

une pincée de sucre

une pincée de sel

un tour de moulin à poivre

des aromatiques séchés en poudre

une giclée de vinaigre aromatisé maison (mélange Xérex, balsamique, échalotes)

une giclée d'huile d'olive

J'ai haché l'oignon coupé en deux et les aulx pelés, 5 secondes vitesse 5,
j'ai raclé, puis ajouté l'huile et cuit 9 minutes à 90° vitesse 1.

J'ai ajouté ensuite le poivron bien lavé, épiné, coupé en morceau et cuisson toujours à 90°, 20 minutes en sens inverse

Puis cela a été le tour des tomates lavées, coupées en morceaux, le sucre, sel, poivre, aromatiques,
cuisson 15 minutes sans le bouchon du thermomix à 100°, vitesse 1, puis par le trou du couvercle j'ai ajouté le vinaigre et laisser cuire encore 1 minute à 100 °.

Et voila ma sauce tomate concentrée et très goûteuse, elle a garni ma pizza du soir, car du coup nous avons pris un petit apéro en regardant les infos, moi mon nectar de pommes maison,  puis le temps de garnir la pizza, le four avait chauffé  la pierre à pizza, je n'ai plus eu qu'à enfourner quelques minutes.

Le goût de cette préparation tomate/poivron est parfait bien meilleur que ce j'achetais en commerce, en plus je trouve que c'est mieux au goût avec un poivron, j'en ai fait un assez grand bocal que je garde au frigo et dont je vais me servir pour mes préparations, mais cet été je pense refaire et stériliser.

Comme c'est concentré, j'en utilise moins qu'une sauce tomate et je rajoute éventuellement de l'eau, pour le fond de la pizza la texture de ce concentré était parfait.

La pizza s'est finie le lendemain elle était encore très bonne, le fond de tomate n'avais pas séché.