Yaourts à la multidélices multi parfums

Dans la multidélices, j'ai tenté les yaourts aromatisés de façon différentes, ils sont fermes juste ce qu'il faut comme on les aiment

Déodorant maison à la pierre d'alun

J'avais un stick pierre d'alun que je passais sous les bras, mais vers le milieu de la pierre cela n'allait plus du tout, d'où l'envie de tenter un déodorant maison

Feuilleté de boudin aux pommes

Maintenant que je fais ma pâte feuilletée maison, je me fais plaisir, en plus cela faisait longtemps de que je n'avais pas fait de boudin.

Une pâte feuilletée maison faite avec 200 g de farine, 150 g de beurre, normal et allégé un peu d'eau très froide et bien sur les tours, j'en ai fait 6.

2 boudins noirs

1/2 oignon émincé

3 pommes

sel, poivre

Le boudin en rondelles puis revenu dans la poêle avec l'oignon émincé, le sel et le poivre.

Petite compote des pommes dans le micro ondes, préalablement pelées et coupées en morceaux

J'ai étalé ma pâte feuilletée et fait un rectangle, mis la farce, le compoté de pommes puis le boudin sur un côté et recouvert avec l'autre côté de la pâte feuilletée, j'ai pincé les bords, doré au jaune d’œuf, puis strié légèrement le dessus de mon feuilleté.

Cuisson au four une vingtaine de minutes à 200°.

Mon mari pour l'occasion à voulu sortir un vin qui sans être très cher est très bon, il a très bien accompagné le feuilleté qui lui aussi était vraiment exquis.

C'est super avec une pâte feuilletée maison, le boudin jusqu'à présent je le faisais une partie avec des pommes de terre et l'autre avec des pommes fruits (qui a ma préférence), là j'ai eu envie de tester dans un feuilleté mais uniquement pommes fruits, une réussite à refaire.

Quel bonheur de faire sa pâte feuilletée. C'est grâce à nanikitchen que je me suis jetée  et aussi j'étais au pied du mur la pâte feuilletée n'arriverai pas à temps pour mon apéritif, aussi me souvenant de Nani j'ai dit j'y vais et je ne regrette pas.

Oeufs cocotte à l'oseille à la multidélices

Pour mon anniversaire ma famille m'a fait la surprise de m’offrir la yaourtière multidélices, qui me me faisait de l’oeil depuis un moment, mais j'avais résisté

Cet appareil je le connaissais depuis un moment, mais avec ma vieille fromagère, mon thermomix, je m'étais dit non ma fille ne te laisse pas tenter, mais c'était sans compter que ma copine Loulou ne me tente sur son blog, du coup ma famille avait le cadeau tout trouvé.

Ravie de ce cadeau, cet appareil est mignon comme tout et là pour ma "crèmerie" je saute d'un grand pas dans la modernité (lol), j'ai celle à 6 pots ce qui pour moi est suffisant et ne tient pas trop de place.

Cet appareil permet de faire des yaourts, ( j'en ai fait partir une fournée cette nuit ), des fromages blancs, des desserts et mêmes des trucs salés, comme ces œufs cocotte :

50 grammes d'oseille (les escargots avaient tout grignoté, il ne restait pratiquement plus rien)

40 g grammes de salade verte

environ 10 grammes d'une jeune feuille de raifort

2 œufs

2 gousses d'ail émincées

1 échalote émincée

un peu de lait et roquefort

sel et poivre au moulin

Faire revenir 5 minutes, vitesse 3 à 90 ° au thermomix dans une cuillerée d'huile, l'oseille, la salade, la feuilles de raifort auxquelles j'avais ôté un maximum de nervures avec l'ail et l’échalote.

pendant ce temps préparer une petite "sauce" avec un peu de lait et un peu de Roquefort.

A la sonnerie du thermomix, mixage vitesse 5 et j'ai versé son contenu dans les deux petits pots,

Recouvert avec la verdure et 1 cuillère café de  la sauce au roquefort

Un oeuf cassé dans chaque pot

Ajouté une autre cuillère café de "sauce" au roquefort

Ajouté une pincée de sel et un tour de moulin à poivre

Ensuite j'ai mis de l'eau à l'endroit prévu dans l'appareil, ajouté les deux pots dans leur emplacement, déposé des couvercles sur les emplacements vides, mis le couvercle, puis programme 3 et 13 minutes.

C'était parfait, délicieux et encore meilleur que quand je les faisais au thermomix, mais la prochaine fois je m'assurerai que j'ai suffisamment de verdure .....

Saucisses maison au hachoir

Ce week end dernier je me suis attaquée aux saucisses, cela me tentait depuis un petit moment.

A gauche pas nombreuses les saucisses aux herbes, au milieu les merguez, à droite les saucisses au piment

Des boyaux achetés préalablement sur le Net , puisque impossible d'en trouver dans le commerce et dans un deuxième temps la viande d'agneau et de la viande de bœuf

Avec l'aide de l'homme, nous avons fait trois sortes de saucisses uniquement des petites, dans des boyaux de mouton.

Merguez

1,450 kg d'agneau
2 têtes d'ail,
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de chaque épice moulue : ras el hanout, cannelle, cumin, paprika
1 cuillère à café de sel et une de poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe d'harissa en tube
1 cuillère à café de sauce tomate
1 petite giclée de vinaigre pour la conservation

Mixer l'ail et les graines de coriandre puis ajouter tous les autres ingrédients

Hachis pour les merguez

Ensuite couper la viande en morceaux en ôtant un peu de gras de l'agneau que j'ai conservé pour les saucisses au boeuf.

Puis hacher la viande avec l'aide du hachoir et mélanger ensuite avec le mix d'épices.

Hachis pour les saucisses pimentées, pour celles des herbes j'ai oublié la photo

Saucisses pimentées

800 g de bœuf

1 à café de chaque : poivre noir, graines de fenouil, piment chinois, graines d'anis, poudre d'ail séché

4 cuillères à café de graines de moutarde

Couper  la viande et hacher, puis mélanger avec les épices toutes mixées, comme pour l'agneau

Saucisses aux herbes

Ce qui restait de bœuf c'est à dire 300 g

1 cuillère à café mélange maison d'herbes du jardin séchées

1 cuillère café de sel

2 cuillères à café de poivre du moulin

1 oeuf

50 g de chapelure de pain maison

Couper  la viande et hacher, puis mélanger avec les épices toutes mixées, comme pour l'agneau, et battre l’œuf et ajouter la chapelure, intégrer au hachis.

Réserver tous ces hachis

Emboutir  les boyaux sur le hachoir et mettre le hachis d'agneau avec ses épices de merguez dans le réceptacle du hachoir et pendant que je tournais la manivelle doucement, mon homme guidait le remplissage des boyaux, le hachis fini nous avons tourné les boyaux à environ 15 centimètres et nous sommes retrouvés avec un joli chapelet de saucisses merguez, puis nous avons enchaîné de la même façon pour chaque chair à saucisses au boeuf préparées, c'est à dire celles pimentées et celles aux herbes.

Pour les merguez, déception si elles ont bien la couleur des merguez, rien à voir avec celles du magasin Turc, il va falloir améliorer la recette, peut-être en achetant les épices toutes prêtes, cela dit elles se mangeaient bien, grillées au barbecue, elles avaient bon goût, mais elle n'avait le goût typique des merguez.

Pour les autres nous n'avons pas encore goûté, elles sont au congélateur, pour les merguez j'ai voulu tester dès le lendemain pour voir le goût avant la congélation.

Apéritif roquefort et pain d'épices maison au thermomix

Suite à notre visite en Aveyron d'où j'avais rapporté du roquefort, j'ai été inspirée pour un petit apéro tout simple, mais bien apprécié.

De notre voyage en Aveyron, j'avais du très bon roquefort, de quoi imaginer un petit apéro au roquefort que j'avais eu en inspiration en dégustation dans les caves, c'est vraiment tout simple, mais pour qui aime le fromage de ce style ce n'en est pas moins bon.

Les dés de roquefort coupés au mieux et accompagnés avec des cubes du pain d'épices maison, fait généralement pour finir le foie gras du lendemain de la fête.

200 g de miel
100 g de lait
50 g de beurre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 jaunes d’œufs
1 goutte d’huile essentielle de mandarine on peut mettre un zeste d’orange

Les épices :
1 c. à café de muscade
1 c. à café d’anis,
2 c. à café de cannelle
1 clou de girofle
ou tout simplement 3 cuillères à café d’un sachet un mélange d’épices pour pain d’épices, j'ai les épices donc j'ai mis, mais j'ai acheté récemment au marché un sachet pour pain d'épices qu'il faudra que je teste, c'est peut-être encore meilleur que mes épices ....

Tous les ingrédients dans le thermomix  30 sec Vitesse 6. (On  peut mélanger au fouet manuel ou dans un robot de la même façon)
Versé dans un moule silicone à cake.
et cuisson 45 min à 160°C, dans le four préchauffé

Ce pain d’épices est délicieux et avec le roquefort c'est un heureux mariage

J'avais tartiné aussi quelques morceaux de pain d'épices avec le roquefort, mais c'était moins bon ainsi, enfin j'ai trouvé.

Et pour finir de remplir mon plat j'ai ajouté quelques olives du commerce fourrées au piment et les autres au chorizo et avec quelques petits pics, et hop c'est bon pour le service.

Salade avec les rattes du jardin

Il faut parfois savoir revenir aux fondamentaux, les choses les simples sont parfois les meilleures

Notre petit tour en Aveyron

Nous nous sommes offert 3 jours de détente, avant de reprendre le chemin du travail, puisque cette année à cause de ma fracture nous n'avions pas pu partir en vacances

J’ai mal au foie, expression souvent fausse

Oui l’expression j’ai mal au foie est souvent fausse, on a rarement mal au foie

Effectivement le foie est très peu innervé, ce qui veut dire qu’il contient peu de nerfs, donc peu de chance de ressentir une douleur de cet endroit avec si peu de nerfs.

Cela ne veut pas dire que la douleur qui est souvent courante après un bon repas, ou un gros effort par exemple est imaginaire, mais qu’elle vient d’ailleurs et d'ailleurs si ces douleurs persistent il vaut mieux voir un médecin.

Ce n’est pas parce que le foie occasionne très peu de douleurs, qu’il n’a pas de maux, cirrhoses, hépatites…, car c’est un des organes qui a le plus de fonctions, c’est aussi l’organe le plus gros de notre organisme et pourtant on peut continuer de vivre avec seulement qu’un tiers de son foie, il a en plus la particularité de se régénérer.

Le foie  c’est un organe multitâche qui ne chôme pas., Lorsque qu'il est malade il retentit sur tout l’organisme, peau de couleur un peu jaune, fond d’yeux jaunes, fatigue anormale…, j'ai fait une jaunisse à l'âge de 13-14 ans, due à une transfusion sanguine lorsque j'étais bébé, un moment difficile de ma jeunesse.

Le foie transforme les nutriments en énergie, il réalise la synthèse de l’albumine et du cholestérol, il dégrade de nombreuses substances par exemple les médicaments, il fabrique la bile, il traite comme une station d’épuration les substances nocives, une vraie usine en plein essor.

L'appareil digestif le foie est en rouge

La crise de foie n’existe pas non plus, c'est une expression typiquement française : vomissements, douleurs abdominales…, celle qu’on accuse après un excès alimentaire, est en fait tout simplement une indigestion.

Mon arbre de goji

J'ai planté il y a un peu plus d'un an un tout petit, petit arbre de goji et ce week end, une surprise

Beurre de verveine du jardin maison au saucier

Il y a de la verveine dans le jardin, plus qu'à cueillir les feuilles pour faire un beurre pour mes cosmétiques

Composteur pour déjections du chien

Notre chien qui est bien gentil, fait parfois ses besoins sur le terrain pour alléger cette corvée j'ai proposé à mon homme de faire un bac à compost

Savon détachant maison

Cette fois je me suis fait un savon détachant maison à utiliser avant la lessive

Huile parfumée ail, ciboule et ciboulette

J'avais acheté une petite bouteille d'huile parfumée à l'ail, que j'ai eu bien envie de refaire en l'améliorant un peu.

J'avais eu l'occasion d'acheter pas trop cher une petite bouteille d'huile aromatisée à l'ail, j'ai trouvé que ce n'était pas mal du tout et lorsque je l'ai eue finie, comme j'aime bien faire des huiles aromatisées maison, j'ai décidé de la refaire à ma façon.

j'ai fait macérer quelques jours au soleil une quantité d'huile d'olive égale à la capacité de la petite bouteille avec une gousse complète d'ail pelée et émincée, de la ciboule et ciboulette du jardin émincées également comme on peut le voir sur la photo ci-dessus.

Ensuite j'ai vidé dans la petite bouteille en filtrant et pressant bien à l'aide d'un poussoir l'ail et les ciboules et ciboulettes pour me faire une huile bien parfumée.

Pendant que j'y étais j'avais fait macérer également une huile avec des feuilles de basilic, que j'ai vidé de la même façon dans une autre bouteille, là c'était un renouvellement.

Voila les huiles prêtes à servir

Ces huiles dans les vinaigrettes font des merveilles, mais elles vont aussi dans d'autres préparations.

Voila des huiles parfumées qui ne reviennent pas bien chères et sont bien pratiques.