Tomates farcies au filet mignon fumé

Comment encore une fois une petite expérience malheureuse, c'est transformée en délicieux petit repas.

Depuis quelques mois je fume certaines de mes charcuteries maison, après plusieurs expériences un peu difficiles, je m'étais résolue à acheter un vrai fumoir.

Et avec celui-ci, je peux fumer mes charcuteries et autres sans problème, sauf qu'une fois, j'ai mis le feu un peu trop fort et trop d'eau dans le bac où je faisais infuser les aromatique et mon filet mignon, si il était vraiment bien fumé et sentait bon les aromatiques que j'avais dans le fumoir, il était en grande partie cuit, catastrophe.

Jusqu'à que j'ai l'idée de lui faire remplacer de la chair à saucisse, sous le regard dubitatif et inquiet de mon homme, d'autant qu'on avait une invitée ce jour là.

Mais moi je le voyais bien ainsi, je trouvais qu'elle sentait très bon et devrait bien se marier avec la tomate et se m'étais trompée on se serait rabattu sur une purée jambon et j'en aurai entendu parler pendant une semaine.

J'ai donc mixé mon filet mignon fumé coupé en morceaux

Découpé le haut des tomates, évidé à l'aide d'une petite cuillère et réservé le "chapeau" et la pulpe et également salé légèrement le fond des tomates

Pendant ce temps j'avais fait revenir un petit oignon coupé en morceaux, que j'ai mixé quelques secondes vitesse 5, dans un peu d'huile dans le thermomix à 90° pendant 5 minutes,

Et ensuite, j'ai ajouté le hachis de filet mignon, la pulpe réservée des tomates, salé, poivré et mixé un peu pour mélanger.

Après il m'a suffit de remplir généreusement mes tomates et de poser le chapeau.

J'avais fait 6 tomates de taille moyenne, que j'ai mis au four une vingtaine de minutes à 200°.

Verdit tout le monde a trouvé ça vraiment très bon et bien différent des farcies d'ordinaire, le mariage des saveurs étaient réussi.