Filet mignon à la sauge et au fromage raclette

J'avais du monde à manger et un petit filet mignon farci m'a paru bien approprié, surtout farci à ma façon

Derrière on voit ma ciboulette qui trône dans la cuisine, il fait encore trop froid pour qu'elle soit dehors

Nous étions six à manger

Un filet mignon d'environ 900 grammes

4 feuilles de sauge

Une poignée d'amandes émondées et grillées à sec dans une poêle

5 lamelles de fromage raclette qui restait dans le congélateur (je continue à le vider)

Sel de Guérande

Poivre au moulin

J'ai entaillé le filet mignon dans toute sa longueur pour pouvoir le farcir

Dans cette entaille j'ai salé et poivré, ajouté les feuilles de sauge du jardin, les amandes grillées que j'avais grossièrement mixées et pour finir les petites lamelles de fromage raclette, puis j'ai versé une lichenette d''huile d'olive

J'ai ficelé le filet pour refermer un peu l'entaille à l'aide d’élastiques en silicone alimentaire  qui résiste au four et qui remplace en mieux mon éternelle ficelle, à part qu'on ne peu pas couper comme la ficelle, donc on coupe les tranches du filet et  on ôte les élastiques au fur et à mesure.

J'ai cuit le filet une trentaine de minutes dans le four préchauffé à 200° et servi avec du riz parfumé aux herbes du jardin, romarin et thym et cuit avec le cuit riz, j'ai posé les herbes dans le panier du cuit riz.

C'était très bon ce goût d'amande avec le fromage fondu