Conserves d'oeufs salés

Lorsqu’il reste beaucoup d'oeufs frais, je les conserve de différentes façon.

Il y en a qui sont conservés sous forme épicés dans du vinaigre, mais parfois ils sont conservés simplement dans de l'eau salée.

Dans le  premier cas au vinaigre les oeufs  sont cuits durs, là ils ne sont pas cuits.

Préparation d'une eau salée

220 ml d'eau
120 g de sel fin

6 oeufs frais

Faire bouillir l'eau avec le sel, laisser refroidir, puis ajout des oeufs frais, biens lavés.

Comme ils flottent, il faut poser un poids dessus, pour leur éviter de remonter, car les oeufs doivent être couverts d'eau, j'avais une petite planche qui a juste fait l'affaire.

Ensuite on met un couvercle et on laisse tranquille une quinzaine de jours au frais mais pas dans le frigo et au sombre.

Lorsque l'on veut les utiliser, on les fait cuire classiquement mais durs, pour accompagner des plats, que l'on salera peu, en l’occurrence nous on a mangé dans une salade avec mon magret.

Les oeufs ne sont pas trop salés, personnellement je crains le sel, et ils sont bons, le jaune est bien jaune et le blanc bien blanc.

On peut les conserver ainsi environ pendant 2 mois, nous on les a fini beaucoup plus rapidement.