Bonne fête à toutes les mamans

Bonne fête à toutes les mamans de la terre

Cette année encore, j'ai eu la chance de fêter la fête des mères avec tous mes enfants, qui m'ont bien gâté, j'espère qu'un maximum de maman airant la chance de fêter aussi plaisamment que moi, cette belle journée consacrée aux mamans.

J'ai une pensée aussi à toutes ses mamans seules pour raisons diverses, celles souffrant à cause des guerres pour leurs enfants et celles qui luttent pour survivre avec leurs enfants dans des milieux inhospitaliers.

Donc à toutes les mamans, bonne fête

Des Gifs animés très intéressants

Des petits Gifs animés, trouvées sur le web, qui démontrent des choses très intéressantes à découvrir

Comment un chien se sert de sa langue pour boire

Comment une tige de haricot s'accroche

Comment le visage d'un bébé se forme dans le ventre de sa maman

La comparaison de la terre par rapport à la plus grosse étoile de l'univers connue, on est bien peu de chose dans l'univers

Macérat de sauge maison et crèmes visage et yeux

Le printemps pointe son nez et mon premier macérat de l'année, se prépare avec la sauge du jardin

Avec le temps j'ai remarqué, que ce qui me convient le mieux c'est l'huile d'avocat et la sauge, donc je me suis attelée à faire un petit macérat de sauge dans de l'huile d'avocat, que j'ai fait macérer dans la ma vielle fromagère, avant de filtrer.

Puis avec l'huile filtrée, j'ai élaboré les crèmes

60 ml de macérat huile d'avocat avec sauge du jardin
2 cuillères café d'Olivem (cire)
60 ml d'eau en bouteille avec 4 gouttes d'huile essentielle de sauge

Les actifs :

huile essentielle de palmarosa
AHA : acides organiques particulièrement présents dans les fruits
Céramides

Il est encore trop tôt pour faire des hydrolats avec mon petit alambic, donc j'ai fait pour me dépanner avec de l'eau en bouteille et 4 gouttes d'huile essentielle de sauge

Toujours la même procédure avec ma machine à émulsionner le lait

D'abord on fait fondre la cire à 65° dans le macérât

puis à froid on ajoute par filet, comme pour une mayonnaise, l'eau à l'huile essentielle, réchauffée au micro ondes, l'huile et l'eau doivent être à peu près à même température, pour que l'émulsion se fasse bien.

Puis toujours en tournant à froid on ajoute, les actifs

Avec cette quantité, j'ai fait deux pots de crèmes visage.

Et avec ce qui restait au fond de la machine à émulsionner et en ajoutant un peu d'huile de germe de blé et un peu d'huile d'argan, toujours en faisant tourner à froid, j'ai récupéré de quoi remplir un petit pot pour le contour des yeux un peu plus enrichi que la crème.

Et voila mes produits de soins pour un petit moment, pour les récipients, j'utilise des pots et petites bouteilles récupérés et chaque fois bien désinfectés.

Précautions lire ici 

Pommes et framboises macérées dans des vinaigres de cidre et de framboises maison

En septembre dernier, lors d'une promenade j'avais cueilli des pommes sauvages et comme j'avais encore quelques framboises dans le jardin, des vinaigres maison, j'ai fait mariner tout ça, pour voir...

Quelques pommes, je me souviens pas combien, pelées et coupées en rondelles avec le coupe pommes, une bonne poignée de framboises du jardin, le tout remplissait un grand bocal de 3 litres.

Le tout dans un bocal et recouvert

de vinaigre de cidre maison
et 2 verres de vinaigre de framboises maison

Puis j'ai versé une cuillère à soupe de miel d'apiculteur près de chez moi, qui le fait pour lui et en vends quelques pots à ses connaissances.

ajouté une gousse de vanille coupé en morceaux

et fini par un petit verre de Cognac

Puis j'ai mélangé délicatement le tout et c'est seulement ce week end que nous l'avons goûté

Une pellicule s'était formée sur dessus, je l'ai enlevé comme un film cello et dessous les pommes et framboises étaient parfaites comme on peut le voir sur la photo, j'ai servi égoutté.

C'est très bon, la pomme semble cuite au four, elle a pris la couleur du vinaigre de cidre, derrière une petite acidité sucrée, qui n'est pas déplaisante du tout, les framboises ont encore le goût de la framboise, accompagné d'une boule de glace vanille du commerce pour apporter un peu plus de douceur.

Et bien voila un petit dessert bien différent, et un dessert santé car le vinaigre de cidre de qualité est bon pour la santé.

Il m'en reste encore suffisamment pour faire d'autres desserts, auxquels je vais réfléchir.....

Vinaigre de cidre maison au fondant d'oignon rouge et aux mandarines

Dans une épicerie fine, j'ai aperçu ce vinaigre, dans une jolie petite bouteille, il semblerait que ce soit la spécialité d'une région (mais je ne me souviens plus laquelle)

Ce vinaigre du commerce était assez clair de couleur, je pense donc qu'il était fait avec du vinaigre blanc, mais comme j'ai mon vinaigre de cidre maison, j'ai préféré utiliser celui-ci

3 louches de mon vinaigre de cidre qui est bien pratique dans son vinaigrier à la cuisine

1 oignon rouge

1/2 cuillère à soupe de miel d'apiculteur

un peu d'huile

Faire revenir à feu vif  en mélangeant, dans un peu d'huile l'oignon rouge, pelé et coupé en lamelles, quand il commence à être fondant, on baisse le feu et on ajoute le miel, toujours en mélangeant.

On verse ce mélange chaud dans un bocal et on ferme le couvercle

On fait bouillir le vinaigre et on arrête au premier bouillon, on laisse refroidir un peu et on verse dans le bocal d'oignons fondus.

On referme le bocal et on laisse macérer

Pendant que j'y étais j'avais des mandarines bio, j'ai conservé les écorces et aromatisé de la même façon, que pour le vinaigre à l'oignon, à part que là je n'ai pas cuit les écorces, ni ajouté du miel

Après une macération d'une bonne journée, je suis passée au filtrage et versé dans deux petites bouteilles récupérées, l'un vinaigre de cidre à l'oignon rouge et l'autre à la mandarine.

Celui a l'oignon ira très bien dans le déglaçage d'une viande, celui à la mandarine je vois bien avec un magret, Mais les deux s’accommoderont très bien d'une vinaigrette ou simplement dans mes moutardes maison. à la place du vinaigre blanc.

Petite fumaison au coeur de l'hiver

Par une journée pas trop froide et sans vent, j'ai fait une petite fumaison, la dernière avant le printemps.

La motivation de ce fumage venait que j'avais préparé préalablement, des oeufs cuits écalés, du gros sel et quelques herbes du jardin pour parfumer.

Ce sel qui sera fumé et parfumé, je pense m'en servir pour faire sécher mes salaisons, l'ail fumé lui fait merveille dans un plat, quand aux oeufs fumés dans une salade, cela change vraiment. J'en ai fait déjà plusieurs fois avec satisfaction.

Il y avait aussi une longe de porc, magret, petit jambon séché, une cuisse de poulet avec des amandes, les deux bouts de longe, mais non fumés.

Tout ce petit monde à pris place dans le fumoir, bien sur très haut pour ne pas cuire, avec le peu d'aromatique restant dans le jardin et ceux que j'avais fait séché et des épices, 

Le fumoir ne refroidit pas immédiatement, j'ai donc ajouté des petites pommes de terre pelées, cette fois ci très bas dans le fumoir et qui ont cuit et fumé très légèrement

Les petites pommes de terre se sont mangées le jour même avec une petite sauce au fromage.

Et voila comment profiter d'une journée d'hiver pas trop froide, décidément j'en suis bien contente de ce fumoir, bien plus pratique que ma cocotte minute pour fumer.

Lentilles cuisson au Cuit-riz ou Rice cooker

Pour la première fois j'ai fait cuire des lentilles dans le cuit-riz, je l’utilisais avec satisfaction surtout avec du riz. Mais il cuit aussi bien les légumes secs à condition de respecter les quantités

Trempage minimum une heure des lentilles
Puis après égouttage mettre dans la cuve du cuit riz
3,5 gobelets cuit-riz d'eau pour 1 gobelet cuit-riz de lentilles
1 échalote coupée en petits morceaux
Sel, poivre

Dans le panier une saucisse fumée, ce peut être d'autres charcuteries

le lendemain pour le repas de midi, nous avons fini ces lentilles juste réchauffées avec un peu de poulet et bien sur avec du pain maison.

Pour des lentilles à manger en salade, seulement 3 gobelets d'eau pour 1 gobelet de lentilles.

Beurre maison au thermomix

Inspirée par Nonna, je me suis décidée à faire mon beurre, avis aux amateurs, c'est un pur délice

Déjà trouver la crème, pas si évident, elles sont toutes aujourd'hui à 30%, et pour faire du beurre il faut au minimum 35% , heureusement Nonna m'avait donné un indice et j'ai pu trouver de la crème à 38%, ce qui est parfait pour faire du beurre.

Mais moi je n'ai pas baratte, du coup je l'ai fait au thermomix, j'en avais déjà fait une fois en loupant de la chantilly, ce beurre, je n'en avais pas beaucoup, je l'avais parfumé pour l'utiliser dans une brioche.

Mais là j'ai fait avec 400 g de crème à 38%

Une pincée de sel

Le barratage de la crème : les globules de gras s'agglutine pour faire le beurre

On mixe la crème avec le sel 5 minutes vitesse 4
On retire le bol du thermomix et on l'agite

L'évacuation du babeurre
Puis on vide le babeurre, que j'ai conservé pour faire un pain

Le lavage et malaxage du beure

On verse deux gobelets du thermomix d'eau froide dans le bol et on agite à nouveau

On recommence une deuxième fois 

Puis on récupère le beurre et on le lave sous l'eau froide en le pétrissant dans ses mains, on le fait 2 à 3 fois et c'est prêt.

On peut ranger notre beurre dans le frigo, pour l'instant je l'ai mis dans une boîte, avec un couvercle, mais je pense investir dans un beurrier. Car ce beurre je le referai, mais il ne faut pas penser faire des économies en faisant son beurre, vu le prix de la crème environ 2 euros, mais par contre il est équivalent je pense, au beurre d'un très bon crémier.

Ce beurre maison est vraiment délicieux, d'ailleurs au passage de mon fils avec sa copine à la fin du repas, je leur ai annoncé le dessert, tartine à la confiture, il fallait voir leurs têtes déçues, avant que j'explique que c'était pour leur faire goûter mon beurre maison.

Et cette tartine de confiture avec du bon pain maison, du beurre maison et de la confiture de framboises, était vraiment délicieuse.

Faute de thermomix on peut faire à l'aide d'une petite baratte vendue dans le commerce et avec un petit peu d'huile de coude, je sais aussi que l'on peu en faire à l'aide de bouteilles ventrues de Chianti. Inutile de tenter avec un fouet de robot, car il tourne trop vite pour que les globules puissent se séparer.

Par contre ce beurre, meilleure est la qualité de la crème, meilleur sera le beurre.

Crémeux mandarine pour la Saint-Valentin

Nous avons sacrifié à la tradition et avons fêté gentiment la Saint-Valentin

Mon homme le matin est arrivé avec un joli petit bouquet de fleurs et moi je lui est offert le soir même, un agréable dessert, ainsi qu'un petit apéritif avec des petits toasts au foie gras que j'avais mis en conserve.

Pour le dessert, ce n'est pas celui que je voulais faire, mais il me manquait un ingrédient, donc je me suis adaptée

pour 2 personnes

2 yaourts nature non sucré égoutté
une lichenette de crème légère
2 gouttes d'huile essentielle mandarine
1 mandarine
1 boule de glace
Sucre

Les yaourts égouttés, sont dans un premier temps sucré, on ajoute la crème, puis on mélange en fouettant un peu avec les gouttes d'huile essentielles et on couvre 

On pèle la mandarine et on sucre légèrement les quartiers

Il ne reste plus qu'à disposer joliment la crème de yaourts à la mandarine, les quartiers d'orange sucrés et de l'autre côté une boule de glace que l'on décore de petites paillettes pour donner du croquant.

C'est délicieux, de saison, la boule de glace c'est de la glace vanille du commerce, cela aurait été encore meilleur avec une glace à la mandarine, mais vu mon changement de programme je n'aurai pas eu le temps de la faire.