Soupe de poissons au thermomix avec des restes de poissons

J’ai mis longtemps avant de trouver une recette de soupe de poissons qui me convienne à moi et à ma famille.

Au fur et à mesure que je consomme des poissons ou crustacés, je garde tous les restes de poissons ou crustacés utilisés : têtes, queues, arrêtes, carapaces des crevettes etc...qu’ensuite que je range dans une boîte que je conserve au congélateur.

Avec les fêtes récentes, ma boîte était pleine et il était temps de faire une bonne de poissons.

300 g de mon mélange de restes de poissons congelés (sans décongeler)

4 gousses d’ail

1 oignon

Herbes du jardin, 1 feuille de laurier sauce, 1 branches thym et de sarriette, 1 petite branche romarin, 3 feuilles de sauge, 

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café de graines d'anis et 1 étoile de badiane, (quand je n'ai pas je mets un bouchon de Pastis)

1 c. soupe d’huile d’olive

0, 5 litres d’eau et 12 g de Maïzena

Mixer l’ail et l’oignon et faire revenir dans l’huile au thermomix 4 mn 100° vit 1

Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception de la Maïzena,  au thermomix cuire 12 mn  100° vit 1

Mélanger la Maïzena dans un peu d’eau et ajouter au mélange , au thermomix mixer 1 mn vit 6, puis 9

Mixer à nouveau au thermomix Turbo et filtrer la soupe avec le panier à vapeur, pour ne pas avoir des morceaux ou têtes de poissons ou crustacés.

J’accompagne cette soupe avec des rondelles de pains un peu rassis, que je tartine d’un mélange de mayonnaise/harissa et d’un peu de gruyère râpé.

Cette soupe, se rapproche de celle que j'achetais avant en commerce, elle est parfaitement équilibrée au point de vue texture, car mes premiers essais la soupe était déjà bonne, mais un peu trop liquide.

La soupe de poissons surtout faite maison est un trésor de bienfaits pour l’organisme.