Vinaigre aux échalotes pour les huitres

C'est une idée de mon regretté papa, que n'avais jamais essayée, car je ne m'en souvenais plus

Il a pris une jolie couleur mon vinaigre d'échalotes

C'est tout simplement un vinaigre de vin dans lequel on fait macérer des échalotes et que l'on sert avec des huîtres, mon père servait toujours ainsi, mais à cette époque je ne mangeais pas d’huîtres et lorsque j'ai eu du plaisir à en manger, je servais toujours avec du citron.

Pour ce noël, mon mari m'en a parlé du coup, cela m'est revenu et aussitôt pensé aussitôt fait, je ne me souvenais plus bien comment il faisait mon papa, aussi j'ai testé 2 à 3 heures avant le repas de mettre 3 échalotes émincées dans la valeur d'un tout petit bol de vinaigre de vin et j'ai ajouté une cuillère rase d'eau pour un peu moins d'acidité.

Et bien je vous garantie, que c'est bien meilleur sur les huîtres plutôt qu'arrosées de citron. C'est vraiment à tester pour ceux qui aiment les huîtres, d'autant que cela ce fait d'un tour de main.

J'en ai refait d'avance cette fois ci, que j'ai mis dans un petit pot pour le repas du nouvel an et je me suis fait une petite réserve avec les échalotes émincées pour après les fêtes, ce doit être délicieux dans une vinaigrette, une mayonnaise.....