Foie gras au four

Cette année j'ai fait mes foies gras au four avec une grande satisfaction, c'était un délice

J'en ai fait un pour Noël avec un foie gras non préparé mais congelé, c'est mon homme qui avait fait les courses et n'avait trouvé que cela, je me suis adaptée, j'en ai refait un autre pour fêter l'anniversaire de mes fils ce week-end, dans les deux cas je m'y suis pris de la même façon sauf pour le congelé où je n'ai pas trouvé de filaments rouges à ôter

1 foie d'oie non préparé
1 pincée de sel
1 tour de moulin à poivre noir
1 tour de moulin de poivre rose
2 cuillères à soupe de mon vin de figues maison 

Cette année j'étais décidée de tenter de le faire au four et non au thermomix comme jusqu'à présent

Celui de Noël j''avais laissé décongeler le foie doucement au frigo, pour celui des anniversaires je suis passée directement au choses sérieuses.

Comme les autres années, je l'ai dépiauté un peu, ôté les filaments rouges

J'ai salé, poivré, versé le vin de figues, malaxé légèrement

Puis j'ai tapissé un plat en verre ovale de film cello qui recouvre les côtés en même déborde, j'ai déposé les morceaux de foie collés les un contre les autres, recouvert avec le cello et fait chauffer dans le four à 190° en surveillant, le temps que la graisse fonde, ce que je peux voire avec la transparence du plat.

Ensuite je sors le plat du four, à l'aide d'un écumoire et d'une palette, je sors le cello avec les foies du plat, je le perce le cello de part et d'autres et je le mets dans ma terrine toujours avec la feuille cello, je presse bien pour évacuer la graisse, que je vide (je récupère cette graisse de foie gras dans un bocal pour mes cuissons).

Puis je pose le couvercle de la terrine et je laisse reposer à température ambiante environ 2 heures, puis direction du frigo, jusqu'au jour du démoulage le jour J

De l'avis de tous il est succulent et encore meilleur que celui fait avec le thermomix et surtout bien meilleur que celui qu'on avait acheté dans le commerce au cas où au four cela n'aurait pas marché.....