Verrine melon framboise spéculoos

Inspirée par une recette sur facebook de Béatrice Courouble, j'ai fait en express un petit dessert, pour ce dimanche midi.

un quartier d'un reste de melon pas plus sucré que ça
une poignée de framboises congelées
des biscuits spéculoos, j'adore les spéculoos
sucre stévia en poudre
lait demi écrémé
Un bout de gingembre

En premier décongeler les framboises doucement à l'air ambiant, mes framboises du jardin avec cette chaleur sont complètement HS.

Puis mixer les biscuits spéculoos jusqu'à une poudre, réserver

Puis mixer la chair du melon récupéré avec du sucre, réserver

Peler un morceaux de gingembre et le mixer aussi

Faire infuser un petit bol de lait avec la poudre fraîche de gingembre et du sucre

Juste avant de servir mettre au fond de la verrine le melon sucré mixé, une couche spéculoos mixés, quelques framboises, une autre petite couche de spéculoos, et à nouveau des framboises.

Filtrer le lait aromatisé au gingembre et à  l'aide du mousseur à lait (le même qui me sert à émulsionner mes cosmétiques), faire une mousse de lait que l'on dépose à la cuillère sur le bol, faute de mousseur à lait on met de la chantilly.

Seulement voila, il fait encore très chaud et la mousse ne tient pas beaucoup, pas de crème entière pour faire ma chantilly et même plus de bombe chantilly en dépannage, la misère quoi lol.

Cela dit, je vous rassure c'était très bon, d'ailleurs, j'avais à peine commencé ma verrine, que mon homme avait déjà fini la sienne, c'est pour vous dire que ce n'était pas mauvais... même très bon.

Déchets de pommes fermentés pour vinaigre de cidre maison

J'ai tenté de réaliser du cidre pour alimenter mon vinaigre de cidre, mais cela s'avère davantage un jus de pommes fermenté

Au bout d'un jour et une nuit les bulles

Épluchures trognons, pépins de pommes, 1 pomme écrasée au pilon
3 cuillères à soupe du sucre
eau en bouteille pour couvrir

Au chaud près du cumulus

Au bout un jour, les pommes ne flottaient plus.

Cette préparation, je l'ai laissé depuis la préparation de mon vinaigre où dans le post j'avais expliqué que je récupérais les déchets de pommes pour faire un cidre et avant hier, j'ai filtré, ce n'est pas du cidre, mais cela a une bonne odeur jus de pommes fermenté.

Aux déchets de pommes filtrés j'ai rajouté un petit verre de vodka et laissé au chaud une nuit puis ajouté en fibrant, au liquide du jus de pommes.

Ensuite, ce jus a été versé dans mon vinaigre de cidre, en ménageant la mère du vinaigre et cela à l'air de lui plaire, j'ai de nouveau refait cette préparation avec de nouveaux déchets de pommes et des petites pommes ramassées lors d'une balade.

De temps à autre, malgré tout,  je mettrais du vrai cidre, pour faire bonne mesure, mais je suis satisfaite de ma petite préparation.

Fromages de chèvre au petit lait affinés maison

Ces fromages avaient déjà été fait dans les moules en forme de coeur qui m'avait donné des petits chèvres à manger frais, j'ai tenté cette fois de les faire sécher un peu.

Pour faire ces chèvres qui ont un goût délicieux, on fait chauffer doucement du lait de chèvre entier et du petit lait de chèvre (moi j'ai ajouté pour avoir la quantité du petit lait de vache) en  quantités égales avec de la présure, jusqu'au caillé, qu'on récupère et que l'on fait égoutter.

La dernière fois, que j'avais fait ces fromages;  on les avaient mangé rapidement et frais, cette fois j'ai refait la même chose dans les même et laissé sécher dans le bac à légumes du frigo, une quinzaine de jours.

Et voila le résultat un fromage presque sec, mais pas dur, avec une petite croûte.

Sur les deux que j'avais fait, un est au frigo à manger, j'en ai goûte au repas, très bon, un peu comme le fermier que j'achète au marché, avec en plus un très léger petit goût de noisette.

L'autre fromage,  je l'ai coupé en cubes aussi régulier que possible et mis dans de l'huile d'olive avec des aromatiques fraîches du jardin :

sarriette, je l'aime bien elle a petit goût poivré
romarin
marjolaine
thym
un petit peu de sauge, pas trop c'est amer
1 feuille de laurier

et des épices
grains de poivre noir
grains de 5 épices

On a mangé égoutté, quelques cubes dans la salade verte, un vrai délice.

Je suis contente d'avoir réussi cette expérience car le lait chèvre entier est relativement cher; certes moins que celui de jument qui tourne autour de 8 euros le litre, enfin tout ça pour dire que je n'aurai pas aimé le gâcher ce lait de chèvre.

Les trous noirs en cosmologie

Les trous noirs et leurs lots de fantasmes, passionnent depuis plusieurs années et pour cause, ils sont décrits comme des monstres de l'univers

On les entends, on les calculent, mais on ne les voient pas, d'où cette vue d'artiste ci-dessus et on les connait très peu, chaque hypothèse ou calcul sur un phénomène ne pouvant, la plupart du temps, se vérifier concrètement, que dans une centaine ou voir des milliers d'années.

Le très médiatique, malgré son handicap, Stephen Hawking,, mais non moins grand physicien, à écrit en début d'année, que les trous noirs n'existent pas.

Comprenons ce qu'il veut dire :

Tout au moins pas comme on les comprends aujourd'hui, c'est à dire des supers nettoyeurs de l'espace et il n'est pas le seul à le dire, certains scientifiques sont arrivés au mêmes conclusions, ce qui a fait l'effet d'une bombe chez les scientifiques dans la cosmologie.

Les trous noirs se déclineraient en nuances un peu plus grises, même les théories de Newton et d'Einstein pourraient être bousculées par la cosmologie quantique, dans les années qui vont venir.

Effectivement, aujourd'hui s'observe la théorie générale de la relativité et celle de la théorie quantique, là vous l'aurez compris, c'est de la réflexion d'une poignée de grands cerveaux scientifiques, sur un objet céleste qui ne réponds pas à des lois logiques, il déforme énormément l'espace temps, et moi je suis très loin de jouer dans leur cour privée.

Mais il ne faut pas perdre de vue, non plus, la rivalité entre scientifiques de tous bords, on est presque dans la recherche du Graal, lol.

Toujours es-t il, qu'au centre de notre galaxie, comme dans pratiquement toutes les galaxies, caché par d’innombrables poussières et gaz, sans compter les rideaux d'étoiles,  il y a quelque chose que l'on identifie comme un trou noir, une masse d'environ 4 millions de fois de plus que notre soleil et bien que qualifié de supermassif, il ne représente tout de même que très peu sur la surface de notre galaxie qui est assez lumineuse, excepté dans son centre.

De cette masse, qui ne laisserait même pas s'échapper la lumière de sa sa portée (d'où le nom de trou noir), on c'est aperçu qu'elle progressait bien de façon plus rapide qu'on le pensait, mais on aurait découvert aussi que notre galaxie serait bien plus volumineuse qu'on l'avait cru.

Il a été repéré également un trou noir gigantesque d'une masse d'environ 20 millions supérieure au soleil, dans une galaxie naine située à 50 millions d'années lumière de nous, là il semblerait  qu'il s'agisse d'une collision dans laquelle cette galaxie aurait perdu une moitié de sa matière, et ne resterait que quelques étoiles et son trou noir d'origine, il y a bien peu de luminosité sur cette galaxie en comparaison de la notre.

Champignons de Paris aux vinaigres maison

J'avais une barquette de champignons de Paris bio, j'ai hésité à les préparer ou les faire mariner, j'ai choisi la deuxième solution

C'est tout simple

Des champignons de Paris
Du vinaigre
Des herbes aromatiques
Piments
graines de 5 épices
graines de poivre
baies de genièvre
une pointe de sucre

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux, puis les mettre dans un bocal ou deux comme moi.

On couvre de vinaigre, personnellement j'ai fait  un mélange de vinaigre de cidre maison et du vinaigre fait avec une sangria ratée, pour avoir une "marinade" bien parfumée.

Pour les herbes ce sont celles du jardin, romarin, sarriette, sauge, thym

Les piments, deux piments séchés de mon pimentier (il est mort depuis un petit moment mais j'ai encore ses piments que j'avais fait sécher).

Puis les épices une cuillère à soupe de chaque et le sucre

Et on ferme les bocaux, 

Je pense utiliser ces champignons marinés dans des brochettes de viande cet été et pour accompagner des plats de viande ou légumes.

Dessert aux fruits et rhum à la plancha

Pour la fêtes des pères mon homme a eu une plancha, il en est ravi, plus rapide et plus de place que le barbecue pour cuire, donc que du plaisir

Il l'a testé avec des moules, c'était parfait, il pouvait bien étaler les moules pour les cuire, les moules au barbecue ou  maintenant plancha, il en fait de temps à autres, c'est très bon fait ainsi.

Donc le week end dernier, dîner nature avec une salade du jardin, des saucisses au boeuf maison parfumées fenouil, chili, grains de moutarde et on a fini avec un délicieux dessert cuit aussi à la plancha

Nous avions des abricots mais qui n'avaient pas beaucoup de goût, la vielle, j'ai préparé pour deux :

Une poignée de petits abricots du commerce peu goûteux
2 prunes des pruniers tout juste mûres de mon prunier
une petite poignée de groseilles maquereaux du jardin
1 bâton de cannelle
un peu d'édulcorant
2 cuillères à soupe de rhum que mon fils m'a rapporté de Martinique

Les abricots et les prunes lavés et dénoyautés ont été coupé en deux, le bâton de cannelle coupé en deux aussi.

Tous les fruits et la cannelle, sucre ont été versé dans dans un récipient, le rhum ajouté dessus, puis couvert, cela a macéré toute la nuit.

Le lendemain à midi cette préparation a été mise par moitié en papillote dans du papier alu et cuit doucement sur la plancha pendant qu'on mangeait les fameuses saucisses grillées avec son accompagnement de riz complet, lui, cuit au cuit-riz.

Ces abricots parfumés au rhum et la cannelle, avaient du coup, vraiment du goût, les prunes pas trop mûres aussi et les groseilles maquereaux apportaient le petit plus et compoté de cette façon c'était drôlement bon.

Une petite glace vanille aurait été un plus, mais je n'y ai pas pensé assez tôt, donc faute de mieux dans un coin de l'assiette j'ai ajouté un petit peu de chantilly en bombe bien froide.

Vinaigre de cidre maison

Puisque je suis arrivée à fabriquer du vinaigre rouge et pourquoi pas du vinaigre de cidre

On se souvient que j'avais commencé à faire du vinaigre de vin rouge avec une grande satisfaction, puis enchaîné par un vinaigre cette fois avec une sangria ratée et un morceau de la mère du premier vinaigre, qui c'est avéré différent, mais vraiment délicieux.

Mère de vinaigre de cidre

Donc après, pourquoi pas un vinaigre de cidre avec du cidre et du vinaigre de cidre bio que je possédais, et après quelques semaines la mère est apparue, le vinaigre était prêt.

Ce vinaigre est parfait et le vinaigre de cidre en plus de ses utilisations en cuisine à beaucoup d'autres utilisations y compris dans les soins de beauté, autant dire que ce vinaigre devrait me rendre de multi services, car le vinaigre de cidre est connu pour ses nombreuses qualités, alors fait maison....

Le vinaigre de cidre il a vraiment une belle couleur

Particulièrement satisfaite de mes vinaigres, ils sont bien moins acides que ceux du commerce, je les utilisent régulièrement et les alimentent chaque fois que je recharge mes bouteilles, en remplaçant ce que je prends par, soit du vin, soit du cidre.

Je n'ai pas de tonneau, mais de toute façon je me méfie des robinets surtout avec le vinaigre, donc je mets dans un bocal, mais cela m'oblige à bousculer à chaque fois la mère, pourtant, je prends  le liquide délicatement avec une louche légère en plastique.

Même si je ne pense pas faire une économie en faisant mes vinaigres, ils sont vraiment meilleurs bien moins acides et c'est vraiment du vinaigre de vin ou de cidre et rien d'autre. 

Fromage de chèvre au petit lait

Je suis dans ma période fromage et comme j'ai fini par trouver du lait de chèvre entier, j'ai tenté une expérience

2 litres de lait de chèvre
2 litres de petit lait

Le petit lait de mes dernières fournées de fromages de chèvre avait été gardé, ce qui m'a permis d'avoir la même quantité.

Cet ensemble a été chauffé, doucement dans une grande casserole, en remuant de temps à autres jusqu’à obtenir  un début de caillage.

Ensuite il m'a suffit de verser à l'aide de l'écumoire ce caillage dans mes nouveaux moules en coeur, des laisser ce caillage s’égoutter un peu et de les manger, cas ces fromages ne s'affinent pas, ils se mangent frais, un vrai délice, une odeur très fine, très agréable.

Dessert fromage blanc maison avec des framboises jaunes

Petit desserts avec les fruits rouges du jardin, dont quelques framboises jaunes

En ramassant quelques cassis, groseilles maquereaux, framboises,  j'ai aperçu des framboises jaunes je n'en croyait pas mes yeux.

Ces framboises, c'est ma grande amie Loulou, qui me les avaient envoyé, en petits plants sans certitude de couleurs.

La première fois, c'est mon Attila à moi qui a passé la tondeuse dessus et ce à plusieurs reprises, j'ai fini par mettre des pierres pour délimiter et les framboisiers ont commencé à pousser, mais cette fois c'est le chien, qui dans l'excitation de voir un autre chien a piétiné allègrement mes jeunes framboisiers. Cette fois, c'est un grillage qui a encadré les framboisiers.

Et cette année les framboisiers ont commencé à donner, c'est ainsi que j'ai pu découvrir avec stupéfaction, ces framboises jaunes.

Le petit dessert c'est fait le soir même, avec un fromage blanc maison, auquel j'ai ajouté un peu de crème allégée, du sucre, j'ai fouetté le tout, intégré les fruits et mélangé doucement, 

Puis cette crème a été versée dans des coupes et arrosées d'un peu de chantilly et un peu de coulis chocolat maison.

Excellent dessert lactés fruités, le framboises jaunes sont plus douces, je trouve