Velouté de champignons

Un petit velouté de champignon servit comme mise en bouche d'un bon repas, vraiment un vrai délice

La cousine de mon mari m'a donné sa recette de velouté de champignons, vraiment un vrai délice

3 pommes de terre

1 échalote

20 g de beurre

1 litre de bouillon cube bœuf

1 petite poignée de cèpes secs des bois et une cèpes frais en bocaux

un peu de crème liquide

Faire tremper les cèpes des bois séchés

Préparer un bouillon de cube de de bœuf

Réserver

Faire revenir les échalotes dans le beurre, jusqu'à une petite coloration

Peler, laver et couper les pommes de terre

Ajouter aux échalotes, les faire légèrement colorer tout en remuant, dès que les pommes de terre sont prêtes, verser les champignons égouttés, d'abord, les cèpes secs des bois, remuer, puis les cèpes du bocal.

Remuer et arroser avec le bouillon tout en remuant.

Cuire environ 45 minutes en remuant, lorsque c'est fini rajouter un peu de crème, mixer et servir chaud.

Personnellement, j'ai fait cette recette au Thermomix, qui remue tout seul, mais dans une casserole cela se fait aussi bien.

C'est un plat tout simple à faire avec peu d'ingrédients, à condition d'avoir les bons produits, les champignons secs c'est les cousins de mon mari qui avait eu la gentillesse de nous donner une parte de leur récolte.

Ce velouté est un délice, c'est davantage qu'un potage, servi en mise en bouche dans un petit récipient pour chaque convive lors d'un bon repas de fête il fait merveille.

Ce velouté servi en amuse bouche lors d'une petite fête, tout le monde c'est régalés.

Conclusion, si vous avez des champignons de votre récolte dans nos bois cet automne, faites vous plaisir, vous ne le regrettez pas.