Tomates farcies au filet mignon fumé

Comment encore une fois une petite expérience malheureuse, c'est transformée en délicieux petit repas.

Depuis quelques mois je fume certaines de mes charcuteries maison, après plusieurs expériences un peu difficiles, je m'étais résolue à acheter un vrai fumoir.

Et avec celui-ci, je peux fumer mes charcuteries et autres sans problème, sauf qu'une fois, j'ai mis le feu un peu trop fort et trop d'eau dans le bac où je faisais infuser les aromatique et mon filet mignon, si il était vraiment bien fumé et sentait bon les aromatiques que j'avais dans le fumoir, il était en grande partie cuit, catastrophe.

Jusqu'à que j'ai l'idée de lui faire remplacer de la chair à saucisse, sous le regard dubitatif et inquiet de mon homme, d'autant qu'on avait une invitée ce jour là.

Mais moi je le voyais bien ainsi, je trouvais qu'elle sentait très bon et devrait bien se marier avec la tomate et se m'étais trompée on se serait rabattu sur une purée jambon et j'en aurai entendu parler pendant une semaine.

J'ai donc mixé mon filet mignon fumé coupé en morceaux

Découpé le haut des tomates, évidé à l'aide d'une petite cuillère et réservé le "chapeau" et la pulpe et également salé légèrement le fond des tomates

Pendant ce temps j'avais fait revenir un petit oignon coupé en morceaux, que j'ai mixé quelques secondes vitesse 5, dans un peu d'huile dans le thermomix à 90° pendant 5 minutes,

Et ensuite, j'ai ajouté le hachis de filet mignon, la pulpe réservée des tomates, salé, poivré et mixé un peu pour mélanger.

Après il m'a suffit de remplir généreusement mes tomates et de poser le chapeau.

J'avais fait 6 tomates de taille moyenne, que j'ai mis au four une vingtaine de minutes à 200°.

Verdit tout le monde a trouvé ça vraiment très bon et bien différent des farcies d'ordinaire, le mariage des saveurs étaient réussi.

Pain perdu aux airelles

Il restait un peu de pain maison qui commençait légèrement à sécher, un fond de bocal d'airelles, voila un petit dessert.

5 tranches de pain maison sans levain un peu sèches
2 oeufs
du lait écrémé, j'ai mis au pif
1 cuillère à soupe de crème allégée
1 cuillère à café d'édulcorant
1 cuillère à café d'extrait de vanille

un fond de bocal d'airelles au naturel

J'ai battu au fouet, les oeufs avec le lait , la crème , l'extrait de vanille et l’édulcorant.

Puis J'ai déposé mes tranches de pain dans un plat et j'ai arrosé avec ce mélange, j'ai bien laissé imbiber, pendant une heure.

Puis j'ai égoutté un peu et déposé dans un plat pour le four et fait cuire une quinzaine de minutes à 200°.

J'ai servi encore tiède avec les airelles égouttées et réparties au mieux sur les tranches.

Cela faisait assez longtemps que je n'avais pas fait de pain perdu, là avec la petite acidité de l'airelle et la douceur un peu sucrée du pain avec son mélange lait, crème, sucre, vanille, c'était bien agréable.

Un délicieux petit dessert de fin d'un repas un peu léger, même pour un soir

Déshydratation de Pain humide et sauge

J'ai déshydraté du pain et la sauge qui restait du macérât de feuilles de sauge.

Mon homme avait acheté du pain pour que je fasse des tartines, si le pain avait beaucoup de goût, il était vraiment très humide, même après être passé au grille -pains pour les tartines, il restait encore un peu humide, c'est pour dire....

La sauge elle, je l'avais ramassé le matin pour me faire un dernier macérât de sauge pour l'hiver, j'en avait un peu trop ramassé, donc avec mon reste pain humide et ce reste de sauge, j'ai décidé de tout passer au déshydrateur.

J'ai séché environ 6 heures à 50 degrés, c'était parfaitement sec, le pain va faire l'objet d'une panure et la sauge agrémentera mes recettes de cet hiver.

kéfir à boire à la bergamote dans la multidélices

J'ai enfin trouvé ma recette de yaourt à boire sans yaourt, mais pour ça il a fallut qu'il m'arrive un tout petit malheur, tout est relatif.

Certes, ce n'était pas un malheur bien grave, par rapport à tout ce que l'on entend régulièrement, mais pour moi qui l'utilise si régulièrement, j'étais vraiment ennuyée, j'avais perdu mes deux kéfirs celui de lait et d'eau. 

Ma petite hospitalisation pour mon pied, la panne du frigo et son remplacement qui a tardé, ont été fatals à mes kéfirs que j'avais depuis des années.

Mes deux kéfirs à l'arrivée que j'ai immédiatement placé l'un dans de l'eau l'autre dans du lait

Une petite recherche et la grande chance de trouver quelqu'un d’extrêmement gentil et sympa, qui m'a envoyé les deux kéfirs, un de lait et dans un pochon s'il vous plait et un d'eau des grains séchés, qui eux,  reviennent à la vie tout doucement.

Quelques jours après la réception du kéfir de lait, essai de ma boisson genre actimel dans ma vieille fromagère, cela fait une bonne boisson pour qui aime le lait comme moi, mais malgré que je mets moins de temps que pour un fromage blanc il y a tout de même un petit peu de caillé.

Deux, trois jours plus tard, nouvel essai, mais cette fois dans la multidélices, sans yaourt, ni ferments. dans 6 petites bouteilles achetées avec d'un bon d'achat, les 200 ml de ces bouteilles me faisaient peur, mais pour finir, elles ce boivent bien rapidement.

70 cl de lait demi écrémé

15 cl de lait entier de macération de kéfir de lait

1 cuillère café d'édulcorant

4 gouttes d'huile essentielle de bergamote

Mélange de ce petit monde à l'aide d'un fouet et l'huile essentielle en dernier en mélangeant une dernière fois.

Ce mélange versé dans les petites bouteilles, en place dans les emplacements prévus de la multidélices.

Puis programmation pour 7 heures programme 1, yaourt

C'était vraiment parfait, bien liquide, mais onctueux, sans du tout de caillé et avec le délicieux goût de la bergamote (huile essentielle), j'étais aux anges, Eureka j'ai trouvé la recette que je voulais.

Merci à mon généreux donateur qui m'a donné un kéfir de lait vraiment de qualité.

On voit bien la texture lisse, liquide mais onctueuse

Je bois avec gourmandise cette boisson lait/kéfir parfumée à la bergamote (mais je varierai), directement dans la bouteille avec une paille, j'adore.

Mon bocal à couture

Pour faire un peu de couture, sans avoir à sortir tout le matériel, ce petit bocal de nécessaire de couture, me suffira et m'évitera de monter et descendre, juste pour ça.

En travaillant j'ai guère le temps de faire souvent de ce qu'on appelle la vraie couture, mais parfois un petit point, un bouton, un raccord... et je vais chercher mon matériel de couture à l'étage, là celui-ci reste au rez de chaussée dans un placard à portée de mains, j'ai trouvé ça ou à peu près, dans un vieux livre et cela m'a donné l'idée.

Il contient le minimum, 1 ciseau, quelques petites bobines de fils de différentes couleurs, quelques boutons, un centimètre, des aiguilles et épingles, un petit nécessaire de couture quoi, bien plus grand et mieux garni que d'ordinaire, il devrait s'étoffer à l'usage.

J'ai utilisé un bocal récupéré en verre avec un couvercle en plastique 

1 reste de vieux chiffon de ménage bon à jeter

1 vieux mouchoir abîmé

Vraiment que de la récupération et des trucs qui seraient partis à la poubelle, sans ça

Mon tendre époux a gentiment accepté de me découper le haut du bouchon, il l'a fait bien proprement, au départ je lui avais présenté un bocal avec un couvercle métallique, là il n'avait pas l'outil pour découper rapidement, donc je suis passée à un couvercle plastique qui se visse.

Et puis j'ai pu m'y mettre cela m'a pris 10 minutes, le plus long étant de décider avec quoi j'allais le faire. Dans un premier temps j'avais pensé remplir avec du coton, mais les épingles s'y enfonçaient mal, ce chiffon par contre avec lui parfaitement.

Je n’exagère pas le chiffon était bien en fin de vie

J'ai donc emprisonné le vieux chiffon dans le vieux mouchoir, le tout rentré dans couvercle découpé, en faisant dépasser pour faire un pique aiguille sur le dessus, il m'a suffit ensuite de couper le mouchoir à l'intérieur là où c'était trop grand, puis de rabattre les pans de ce mouchoir en les faisant tenir avec du rouleau adhésif.

Toujours avec le rouleau adhésif j'ai fait le tour du "coussin"porte aiguilles, pour qu'il ne bouge pas

Une dernière vérification pour voir si je pouvais visser le couvercle correctement et j'ai rempli

Cuisses de poulet au wok et aux petits légumes

Après un poulet basquaise, il me restait 3 cuisses de poulet, quelques légumes d'une soupe et un reste de légumes de la basquaise, là dessus une petite épice et voila.

J'avais acheté plus qu'il fallait pour un poulet basquaise, quelques jours après il fallait que je m'occupe de ces aliments restant

3 cuisses de poulet restant suite à un poulet basquaise
1 pomme de terre moyenne pelées
2 carottes pelées
1 lamelle de poivron rouge restant
1 lamelle de poivron vert
2 tomates
1/2 oignon
1 cuillère à café bombée d'épices mexicaines Colombo
1 cuillère à soupe d'huile parfumée maison à l'ail
3 tasses à expresso d'eau

J'ai fait revenir le poulet des deux cotés, dans le wok avec un peu d'huile à la  puissance maximale

puis, ajout de l'oignon en lamelles toujours puissance maximale

ensuite, ajout de la pomme de terre, carottes, poivrons coupés en petits dés, ajout de l'eau et puis j'ai parsemé de la poudre Colombo, pour me la faire à la mexicaine, c'était bien vu car cela a apporté à ce mélange un petit goût bien agréable.

et en dernier j'ai posé les tomates coupées en huit sur la grille, car elles cuisent plus vite que le reste

Et c'est parti pour une de cuisson 1 heure sélection mijotage.

J'ai servi dans un plat de service, c'était très bon, tout était un peu jaune avec l'épice mexicaine

Oeufs cocotte tomates poivrons chorizo à la multidélices

Il y avait un petit moment que je n'avais pas fait d'oeufs cocotte à la multidélices.

Pourtant c'est si simple de faire ces oeufs cocotte, nous étions seulement deux, j'en ai fait trois pour que mon homme en est un de plus, il a plus gros appétit que moi.

3 oeufs

3 grandes rondelles de chorizo

3 cuillères à soupe de lamelles de tomates et poivrons confit maison

3 tours de moulin à poivre

J'ai mis tout simplement dans chaque pot, les lamelles égouttées du confit tomates/poivron, ajouté le chorizo en morceau, casé dessus un oeuf, un tour de moulin à poivre et recommencé le même scénario pour les trois.

Puis cuisson dans l'appareil complété d'eau, des couvercles pour les places vides pour éviter l'évaporation excessive d'eau, les pots garnis dans leurs emplacements et cuisson, programme 3 comme pour un dessert lacté  et 15 minutes.

Voila c'est tout, j'ai servi comme entrée pour le soir, avec des mouillettes de pain au levain.

Rethondes et la demande d'armistice

L'arrivée des plénipotentiaires allemands qui viennent, tête basse, demander l'armistice aux vainqueurs et finiront par signer sans condition le traité dans le fameux train de l'armistice.

Le 7 novembre 1918 à 21 heures cinq voitures, par un temps affreux filent rapidement vers les avant postes français, la première voiture avec un immense drapeau blanc et a sur son marche pied un trompette qui sonne le Cessez le feu. 

Les occupants de ces voitures sont des allemands et ils viennent réclamer l'armistice, après quatre ans de guerre et des millions de morts, tous des jeunes pour la plupart. L'humiliation allemande peut commencer.

Le capitaine français Lhuillier qui attendait, stoppe et monte dans la première voiture puis un clairon français prend la place sur le marche-pied, ensuite le convoi repart vers la Capelle où ils sont conduits vers les commandants français le comte François-Louis-Joseph-Marie De Bourbon-Busset qui parle allemand (pas trop courant à l'époque)  et Auguste Ducornez.

C'est le général Allemand de Winterfeld qui avait été attaché militaire à Paris et donc parlait français, qui présente le groupe allemand composé d'un capitaine de vaisseau, des officiers d'état major, un ministre Matthias Erzberger qui parait complètement déconnecté, des experts et le président de la délégation.

Puis tout ce petit monde Allemands et Français, repart  cette fois, ci en direction de la gare où ils prendront le train pour se rendre à Compiègne là où le général Foch les attends au carrefour de Rethondes dans le fameux wagon.

Quelles idées avaient le victorieux général Foch en les attendant ces hommes, hier ennemis, cet homme connu pour être très maître de lui et qui était devenu un héros relativement tardivement, car au début de la guerre, il n'était pas vraiment connu pour être un fin stratège, il devait sûrement penser à cette heure glorieuse pour la France et les obligations qu'il allait imposer aux vaincus.

Il décédera en 1929 et du coup sera épargné de voir une vingtaine d'année après cette signature d'armistice, la dégringolade française et les obligations imposées aux nouveaux vaincus, à l'inverse de 1918 et signées dans le même wagon.

Côté allemand en 1918, on ignore aussi que la revanche reviendra bien vite et pour l'heure les mines sont tristes et les têtes basses, pendant que l'on lit le texte de chaque clause, d'abord en français, puis en allemand, il règne un silence de mort dans ce wagon.

Le général de Winterfeld est très pâle avec une douloureuse expression, le jeune capitaine de vaisseau lui laissera échapper une larme lors du passage dans le texte sur l'occupation par les alliés dans les pays rhénans et des têtes du ponts du fleuve, le ministre allemand toujours impassible semble toujours déconnecté, mais personne ne dit un mot.

Le 11 novembre 1918 à 5 heures du matin, la signature du traité de ces dures conditions imposées aux allemands et les réparations financières dues par l'Allemagne, sera effective et marquera la fin des hostilités.

Ce wagon de train où seront signés deux armistices un au profit des français, puis un autre au profit des Allemands, sera détruit définitivement par des nazis en 1945, par dépit ou peut-être pour éviter une nouvelle humiliation dans ce wagon.

Détachant maison pour le linge

Cela fait un moment que je fais mon détachant avant lessive, pour ce que ma lessive a du mal à détacher correctement parfois.

Après mes produits de lavage maison, mes savons pour la lessive, ma lessive pour machine à laver et ma poudre pour lave vaisselle, voilà le détachant, avant j'utilisais un savon maison détachant pour ça, mais c'était un petit peu fastidieux, car je n'ai pas toujours trop de temps, aussi lorsque ce savon a été fini j'ai réfléchi pour faire plus simple et rapide, un petit pschitt....

Sur des cols ou poignets trop sales, sur des traces de tâches, des chaussettes blanches trop sales, un détachant avant lavage est un plus, aussi je me suis fait un détachant maison.

Je fais toujours à peu près la même recette, elle est très efficace, j'ai récupéré un des vaporisateurs du commerce, que j'avais gardé, on l'aperçoit derrière en rose, dans je verse mon mélange, pour vaporiser sur le vêtement.

La recette est très simple à retenir, l'on met en quantité égale :

de la lessive liquide maison ou du commerce

de l'eau, (moi je rajoute un mélange d' alcool et eau de noix de lavage en été c'est une infusion de saponaire, j'en ai dans le jardin, c'est pour donner un plus mais ce n'est pas obligatoire.)

et de l'ammoniaque.

Moi je ne me casse pas la tête, je fais
100 ml de lessive

100 ml d'eau et avec éventuellement d'autres liquides, sans dépasser  100 ml

100 ml d'ammoniaque 

C'est utilisable de suite  et vu le mélange cela ne sent pas trop l’ammoniaque, que l'on ne le sent pas non plus après le lavage, cela détache parfaitement et je regrette de ne pas avoir pris de photos après la lessive, pour voir l'avant et après, c'est dommage, car c'est ressorti sans tâches, ni salissures.