Mes petits pains au kéfir d'eau

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pain et c'est bien dommage

Un moule à petits pains que j'ai acheté il y a déjà quelques temps a été inauguré

250 g de farine
150 g de kéfir d'eau
1 cuillère café de sel
1 cuillère café de levure sèche

Le tout dans la Map, laisser tourner une dizaine de minutes, puis laisser lever une bonne heure dans la machine posée dans un endroit tiède.

Ensuite on forme six petites boules environ 70 g, et à peu près semblables, que l'on mets dans les emplacements, puis on parsème de graines de sésame, là en l’occurrence des graines de sésame noires et dorées.

Recouvrir d'un cello et laisser lever à nouveau dans un endroit tiède.

On préchauffe le four à 200° chaleur tournante 

Dès que les boules ont levées on enfourne 15 minutes à 200°

et voila les petits pains boules sont prêts, on les laissent refroidir dans le moule car il a des aérations.

Pour les boules il faudra que je m'améliore, mais elles s'arrangent bien toutes seules dans l'emplacement en levant et cuisant, le cello lors de la levée avait un peu collé et accroché des graines de sésame.

Pour le reste tout était parfait, petits pains très bon, moule très pratique pour faire des petits individuels, je craignais que cela me fasse des pains avec une forme de brioche mais pas tout, c'est impeccable. 

Tarte salée express

Cette tarte est partie tellement vite, que je n'ai même pas pensé à faire une photo

Et oui pas de photo de la tarte, mais la boîte des légumes séchés et faute d'avoir fait une étiquette, je ne me souviens pas ce que j'ai séché, il y a du  poivron rouge et vert, oignon, tomate, romarin, mais après je ne vois pas, sur la boîte j'ai seulement marqué "légumes pour tartes" avec ça je suis bien avancée.

Qu'importe j'ai préparé ma tarte tout de même

40 cl de crème soja on peut mettre de la crème fraîche
10 cl de lait 1/2 écrémé
3 oeufs
sel, poivre du moulin

mélanger le tout
ajouter environ 70 g de légumes et aromatiques variés en petites quantités coupés en petits morceaux, moi c'était mes légumes séchés qui se sont réhydratés dans le mélange

Verser le tout sur une pâte feuilletée que l'on a étalé dans un moule à tarte.
Parsemer d'un peu de gruyère râpé
Cuire au four à 200°, 35 mn

Et bien c'était bon, tout c'est avalé très rapidement et sans laisser de miettes

Cette tarte je l'a fait depuis longtemps, avant j'achetais un sachet d'aromates tout prêt du commerce, puis j'ai fait mes propres préparations de légumes, que congelais dans des petits sacs prêts à servir

Maintenant je sèche au déshydrateur oui mais quoi exactement ...

Papillote de volaille légumes jambon cru

La cuisson au micro ondes pour la volaille et le poisson peut s'avérer parfois bien pratique, quand on est pressé, cuite comme ça en papillote.

Ces deux papillotes en silicone de couleurs très gaies, achetées lors d'une promo, me permette de faire au micro ondes ces recettes que je faisait au four avec du papier de cuisson. Donc cette recette de papillote peut très bien se faire au four.

Sur un lit de verdure au choix (moi c'était des légumes verts congelés mélange d'épinards, fèves, petits pois, que j'ai fait décongeler au micro ondes préalablement), poser l'escalope de poulet sur ce mixage de légumes verts, salé, poivré, entourer la volaille, d'une tranche de jambon cru, et finir en ajoutant des petits lardons.

Refaire la même chose pour chaque papillote, selon le nombre de convives, nous étions deux.

Poser les couvercles ou fermer les papillotes et cuisson aux micro-ondes une quinzaine de minutes.

Recette très rapide et très pratique, vite préparée, vite cuite, ingrédients simples, et en plus délicieuse.

Ciboulette et civette pour l'hiver

La ciboulette et civette en hiver ne répondent plus présentes dans le jardin, aussi lorsque j'ai vu des oignon blancs qui commençaient à faire des germes sur mon plan de travail, j'ai décider de les mettre dans de l'eau.

J'ai cherché un bocal adéquat, mis de l'eau dedans puis mes oignons blancs, j'ai posé le tout devant une fenêtre, changé l'eau régulièrement et attendu.

Mon attente n'a pas été très longue avant de voir des petites tiges vertes, satisfaite du résultat, j'ai laissé grandir dans l'eau que je changeais régulièrement et depuis selon mes besoins, je coupe ces tiges pour remplacer la ciboulette dans mes recettes, c'est bien pratique.

Je m'en suis servie pour des préparations et le reste j'ai coupé en petits morceaux et mis dans une petite boîte puis au congélateur pour m'en servir au fur et à mesure de mes besoin.

Maintenant j'attends les premier oignons qui vont germer pour recommencer, l'été ces oignons qui germent dans ma cuisine, j'ai l'habitude de les planter dans un coin du jardin pour récupérer leurs petites tiges très parfumées, mais désormais je pourrai en avoir aussi  même en hiver.

Cosméto futuriste

J'ai une réelle passion pour les machines et les gadgets qui vont avec et même si je suis loin de tout acheter, je suis plus fourmi que cigale, je suis de près les nouveautés.

Alors là j'ai vu le tip top de la cosméto maison qui réponds au doux nom de "Figure", il y avait déjà la machine Naturalis, dont je ne m'étais jamais résolue à acheter, mais qui m'avait fortement inspirée, puisque j'avais déjà essayé avec un saucier d'occasion, puis désormais je me sers d'un émulsionneur de lait, dont je suis très satisfaite, car il me fait double usage, création de crème cosmétique émulsionnée parfaitement et émulsion du lait, super pour des desserts.

Mais cette machine est totalement différente, d'abord elle est créée par une startup française et fabriquée en France, à l'heure d'aujourd'hui ce n'est pas rien pour moi, je dis cocorico.

De plus, elle est connectée, au téléphone portable, ordinateur, bracelet connecté....elle concocte des crèmes de soins vraiment sur mesure adaptée à votre peau, en tenant compte de plusieurs paramètres et même de la météo et pollution que vous avez dans votre coin.

Elle marche comme une machine à expresso, avec dosettes, là en l’occurrence ce sont des capsules d'actifs à rajouter au moment T, des bases, les capsules et les bases sont bien sur payantes.

Mais il suffit de connecter l'appareil, de mettre la base et l'actif recommandés, dans la machine et la formulation de la crème sur mesure commence. Pas plus compliqué que faire un expresso avec des dosettes La machine expresso vous sort un café, Figure vous sort votre dose du jour de crème beauté à tartiner.

L'appareil à un coût, autour de 500 euros, plus le prix des capsules et bases. Pour moi, il n'est pas question de l'acheter, mais je ne trouve pas excessif le prix de cette machine, déjà c'est français, le design est joli, elle est très facile d'usage et elle est connectée donc permet de personnaliser son soin, ce qui pour moi en fait un produit de luxe, qui n'a pour l'instant pas d'équivalent.

Après, c'est comme pour les dosettes de café, reste à savoir si les produits sont de qualités.

C'est un appareil qui pourrait me séduire, faire sa "crème connectée" cela aurait tout pour me plaire, mais moi qui fait mes macérât, hydrolats, avec les produits de mon jardin, je n'en ai pas vraiment l'utilité, mais pour les obsédés de l'hygiène , c'est vraiment parfait, les rébarbatifs à faire leur crèmes maison (trop compliqué, chronophage de temps...), là cela se fait tout seul et puis tous ceux qu'ils veulent une crème maison très perso, sans prise de tête.

Par contre c'est un bel investissement financier, coût de la machine plus ses produits.

Joyeuses fêtes

Joyeuses fêtes de fin d'année à vous tous qui passez par là et mes fidèles lecteurs.

J'espère que les fêtes de noël se sont bien passées et que le père noël a été généreux.

Boeuf épicé mijoté et sauce au kéfir de lait

Au départ, il était prévu un boeuf bourguignon, seulement des poivrons attendaient dans le bac à légumes, changement d'avis et j'opte pour un boeuf un peu épicé et avec des poivrons et une sauce au lait de kéfir pour adoucir tout ça.

environ 600 g de boeuf à braiser
100 g d’échalote
2 gousses d'ail hachées
200 g de pommes de terre
3 poivrons
75 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de madère
1/2 litre de bouillon fait avec un cube
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère café de miel

3 cuillères café de paprika en poudre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de thym du jardin haché
1/2 cuillère à café de marjolaine du jardin hachée
1/2 feuille de laurier

Pour la sauce :
crème allégée
kéfir de lait

Dans une mijoteuse ou cocotte, moi mon wok qui fait mijoteuse, faire revenir doucement les échalotes dans un peu d'huile.

Tout en surveillant pendant ce temps, couper la viande, les pommes de terre pelées et les poivrons nettoyés de leur graines, en morceaux.

Réservez les échalotes qui doivent être transparentes et faire revenir à la place les morceaux de boeuf feu plus fort pour les faire dorer, puis réserver.

Dans la mijoteuse, on met les échalotes réservées, l'ail haché, les épices et on fait revenir doucement en tournant avec une cuillère pour développer les odeurs.

Toujours en remuant on ajoute le thym, marjolaine, laurier, puis la farine et on mouille avec le vin, le madère et le bouillon en montant la température  et ce, jusqu'à ce que ce soit frémissant.

On termine, en ajoutant la viande que l'on avait fait dorer, les poivrons et les pommes de terre et le miel, puis mijotage du tout environ 1 heure 30.

Servi chaud avec un mélange, fait à l'aide d'une fourchette, de crème allégée avec du lait kéfir, qui nous donne une petite sauce légèrement aigre.

 Très bon, surprise de mon homme qui attendait le boeuf bourguignon annoncé, mais n'a pas n'a pas été déçu par le gout de cette préparation qu'il a trouvé très bonne.

Un peu d'étymologie

Il est amusant parfois de connaitre l'origine des mots. par exemple, qui connait l'origine du mot "Budget" qui pourtant aujourd'hui est un mot bien d'actualité, on entends journellement parler du budget de la France et celui du mot "confort" lui aussi revendiqué de plus en plus dans notre monde moderne.

Le mot "Budget" vient du mot français "bouge" qui à l'époque était un petit sac de cuir et qui avait un diminutif "bougette" soit petit sac.

Mais le mot anglais "budget" s'est d'abord appliqué au sac du trésorier (on est toujours dans une histoire de sacs), une bourse dans laquelle on mettait de l'argent, donc pour faire ses comptes on ouvrait le budget, la fameuse bourse.

Puis avec le monde des finances le mot à pris le sens qu'aujourd'hui l'on connait.

Un autre mot, d'un autre genre le mot "confort" un  certain Stève Sainderichin, en donne cette explication :

Il vient du français "confort" qui désignait au Moyen-âge, "ce qui donne de la force" et jusqu'au XVII siècle, on disait « conforter » (donner de la force), alors qu'aujourd’hui il ne subsiste plus que le mot « réconforter » (redonner de la force). Le mot « confort » a donc voulu dire autrefois en français, secours, aide, d’où confortable, secourable. 

C’est dans ce dernier sens que le mot, sous sa forme « confort » a d’abord été employé en anglais avant de nous revenir avec le sens de bien-être.

Il ne faut pas oublier qu’avec les anglais nous avons une longue histoire, cela a été pendant longtemps,  je vais chez toi, tu viens chez moi,  et cela tout au long de l’histoire, jusqu'à que les anglais deviennent nos alliés. 

C'est pour cette raison, le vas et viens entre nos deux pays, que nous avons certains mots nés en France, repris en Angleterre, puis revenus chez nous parfois avec un autre sens que celui d'origine ou le contraire un mot anglais repris chez nous, puis retourné en Angleterre avec parfois en sens complètement détourné.

Gratin de fruits

8 petits fruits macérés dans du rhum
3 oreillons d'abricots égouttés en boîte
2 petites poignées de fruits rouges surgelés
2 cuillères café de vin de figues du jardin maison
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de crème allégée
2 cuillère café de sucre stévia
1 cuillère à soupe rase de jus de la boîte d'abricots

Fouetter les oeufs avec le sucre, puis avec la crème, puis le vin de figues que l'on peut remplacer simplement par un vin.

Dans des ramequins qui peuvent aller au four, disposer les fruits marinés, les abricots en quartiers et dispatcher les fruits rouges surgelés

Puis pour finir mettre sur le dessus du sucre stévia qui est très fin ou sucre glace, placer sous le gril du four quelques minutes.

Servir tiède.

J'aurai aimé faire ces gratins dans des pots que l'on se sert pour faire les crèmes catalane, impossible d'y mettre la main dessus, donc cela a été dans des pots récupérés, plus profonds mais moins larges, mais qui passaient au four.

Enfin l'essentiel, c'est que c'était bon et que cela a fini agréablement le repas.