Quenelles de blettes au fromage maison

En cadeau, j'avais eu un livre avec des délicieuses recettes du Sud, il y a une recette, qui m'inspire bien, cela fait la deuxième fois que je l'a fait

Feuilles de blettes environ 300 g
1 fromage frais maison fait avec la fromagère du lait entier et crème soja, environ 300g
2 oeufs
4 feuilles de menthe du jardin émincées 
 1 cuillère café de 5 épices

Gruyère râpé
1 cuillère à soupe de chapelure maison, pain rassis mixé

un peu de farine

Concentré poivron/tomate maison pour la sauce

J'ai trié et ôté les côtes des feuilles des blettes, puis j'ai ébouillantée les feuilles environ 10 minutes dans de l’eau salée, et fait égoutter.

Dans le thermomix j'ai mixé les feuilles, avec le fromage maison, les oeufs, la menthe, les 5 épices, j'ai ajouté un peu de chapelure maison, pour consolider le tout.

Cela à fait une sorte de pâte, que j'ai façonné, comme je fait pour mes quenelles, puis les roulant dans de la farine, ensuite j'ai fait cuire comme des quenelles classiques dans l’eau bouillante salée, dès qu’elles sont remontées à la surface, avec l’aide d’un écumoire j'ai retiré, puis égoutté. 

Ensuite j'ai disposé ces trois grosses sorte de quenelles, dans un plat allant au four, j'ai versé ma sauce poivron tomates maison que j'avais préalablement diluée dans un peu d'eau, j'ai fini en parsemant d'un peu de gruyère râpé.

J'ai fait gratiner, 5 minutes à 200°, dans le four préchauffé

Cette recette se fait normalement avec du Brocciu ou Brousse, j'ai adapté en mettant mon fromage maison et c'était très bon ainsi. 

J'ai mixé avec le thermomix, mais on peut le faire avec un simple robot ou mixer.

Les côtes des blettes vont finir en gratin béchamel