Epaule d'agneau farcie

 Une petite roulade, par ce temps pas vraiment beau c'est appréciable

1 épaule d’agneau sans l’os

200g d’épinards frais

5 gousses d’ail

1 c. soupe de crème

30 g de beurre

3, 4  brins de ciboulette du jardin

Nettoyer, essorer les épinards, puis les mixer avec 3 gousses d’ail épluchées

Étaler l’épaule sur le plan de travail, saler, poivrer puis répartir sur la surface le hachis d’épinards, ensuite rouler l’épaule, la ficeler comme un rôti, mettre dans un plat allant au four, arroser d’une cuillère à soupe d’huile et faire cuire environ 40 mn dans le four préchauffé.

 

Pendant la cuisson préparer la sauce avec le reste de l’ail, le beurre, ajouter 10 cl d’eau faire mijoter  au thermomix 20 minutes à 90°, en fin de cuisson mixer,  ajouter la crème, mixer à nouveau un peu.

Servir avec la petite sauce, les brins de ciboulette et une salade à peine assaisonnée et une purée de pommes de terre maison